http://blogit.yle.fi/asiasana/prisma-studio-kananmuna-kuoriminen-etikka fi http://blogit.yle.fi/tieteen-stiiknafuuliaa/kuinka-kuoria-kananmuna <div class="field field-name-body field-type-text-with-summary field-label-hidden"><div class="field-items"><div class="field-item even" property="content:encoded"><p> </p> <p>Kuinka kuoria raaka kananmuna siten, että muna pysyy ehjänä kuoren alla olevan kalvon sisällä? Koitin vastata tähän kysymykseen eilen lähetetyn Prisma Studion Viikon vastaus -osassa, mutta en löytänyt vastausta. Nyt aamulla häpesin tyhmyyttäni, kun Jyri Hänninen lähetti vastauksen sähköpostilla.</p> <p>Kuoren saa luonnollisestikin pois syövyttämällä. Vaikka tiedeohjelmaa tässä tehdään, en tullut ajatelleeksi lainkaan muuta kuin raakaa voimaa - en kemian tarjoamia mahdollisuuksia. Mikä typerys!</p> <p>Jyri kirjoittaa:</p> <p>"Televisiossa esitetty jakso 20.10.2009, käsitteli lopussa<br /> kananmunankuorimista siten, että kuori poistetaan ja kalvo jää<br /> suojaamaan valkuaista ja keltuaista. Juontaja ei onnistunut kuorimaan<br /> kalsiumkuorta rikkomatta munaa.</p> <p>Kauan ravintolamaailmassa käytetty konsti ks. asian suorittamiseksi on<br /> liuottaa kalsiumkuori etikkaveteen. Mietoon etiikka-vesi -liuokseen kalsium liukenee ja kalvo pitää munan koossa.</p> <p>Vahvalla liuoksella etikka myös kypsentää valkuaisen ja antaa maun<br /> tuotteelle. Miedolla liuoksella maukuhaittaa ei synny ja mysteeri asiakkaalle on<br /> valmis!</p> <p>Kuoren liuottaminen ottaa joitain tunteja, riippuen liuoksen vahvuudesta.</p> <p>Tässä käytännön tiedettä kokki maailmasta!</p> <p>Parhain Terveisin,<br /> Jyri Hänninen"</p> <p>Testasin etikkasyövytystä ja se toimi - tosin todellakin hitaasti. Meni noin kymmenren tuntia, kun tavallisella etikalla saatiin kananmuna "kuorittua". Kalvot ovat todella kestäviä!</p> <p><span class="blogz-inline-image blogz-inline-image--large"><a href="http://blogit.yle.fi/sites/blogit.yle.fi/files/body_images/kananmuna.jpg" class="blogz-inline-image-link"><img title="" class="blogz-imagestyle-large lightbox-enabled" typeof="foaf:Image" src="http://blogit.yle.fi/sites/blogit.yle.fi/files/styles/mobile/public/body_images/kananmuna.jpg?itok=ixlMV5wu" /></a></span></p> <p> </p></div></div></div><ul class="links inline"><li class="quote first last"><a href="/comment/reply/2384?quote=1#comment-form" title="Quote this post in your reply.">Lainaus</a></li></ul> Wed, 21 Oct 2009 08:34:13 +0000 Jari Mäkinen 2384 at http://blogit.yle.fi http://blogit.yle.fi/tieteen-stiiknafuuliaa/kuinka-kuoria-kananmuna#comments