Maisteri ja mainosmies Topi Törmä piti vuosina 1962-1963 radiossa kaksi esitelmäsarjaa tapakulttuurista. Hänelle tapakasvatus ei ollut motkotusta sukista tai sinuttelusta vaan pikemminkin viininmaisteluun verrattava herrasmiesmäisyyden kohennuskeino.

Pöytätapoja käsittelevä ohjelmasarja alkaa pöydän, "gastronomisesti tärkeimmän huonekalumme" historiasta. Pakinan lopuksi kuulijat saavat vielä reseptin marinoidusta sillistä, joka kuuluu voileipäpöytään erottamattomasti.

Toisessa esitelmässään maisteri Törmä keskittyy pöytäveistä koskevaan teorianmuodostukseen. Veitsien eri tyypit ja asettelu käydään läpi. Suuhun ei ruokailija vie veistä, ellei satu olemaan joko tietämätön tai boheemi. Veitsenkäsittelyohjeiden päätteeksi seuraa paahtopaistin valmistusohje.

Ennen tupakkalakeja passiivinen tupakointi ei ollut periaatteellinen ongelma - kyse oli vain siitä, sopiko herrain tuprutella jo aterian aikana vai vasta sen jälkeen. Omia savukkeita ei pöytään tuoda: savukkeet ovat joko valmiiksi esillä pöydässä tai ne tarjoillaan erikseen.

Esitelmäsarjan päätösosa keskittyy istumajärjestykseen. Siinä otetaan huomioon henkilöiden asema, ikä, virkavuodet ja kunniamerkit. Kotioloissa tästä voidaan joustaa.

Teksti: Jukka Lindfors

Lataa ohjelma tiedostona
Voit ladata ohjelman tiedostona sivun alalaidasta. Klikkaa linkkiä hiiren oikeanpuoleisella napilla, valitse: Save target as... Voit tallentaa ohjelman tietokoneellesi tai mediasoittimeen.

AVAINSANAT: esitelmät, etiketti, gastronomia, pöydät, ruokailu, ruokailuvälineet, seuraelämä, tapakulttuuri, tavat, tuhkakupit, tupakointi

Anna palautetta sivun sisällöstä