Elävä arkisto / Kotimaa / Luonto ja eläimet / Metsästys - elinkeinosta harrastukseksi /

Makupalat kokkaa riistaruokia

2000

HUOM: Valitettavasti palvelussa on hetkellinen tekninen häiriö. Kokeile ladata sivu hetken kuluttua uudelleen. Ohjeita. Jos käytät Elävää arkistoa ulkomaisessa verkossa saattaa kyseinen klippi olla sopimusehtojemme johdosta katseltavissa vain Suomessa, tällöin asiasta on maininta artikkelissa.

OBS: Tillfälligt tekniskt avbrott. Prova att ladda om sidan eller kom tillbaka om en stund. Tilläggsuppgifter. Om du använder Arkivet utanför Finland kan du kontrollera om klippet på grund av våra kontraktsvillkor endast är tillgängligt i Finland. Detta står i så fall i artikeln.

NOTE: Our service is experiencing temporary technical difficulties. We are sorry for the inconvenience, please try again after a while or try to refresh the page. Some videoclips are only available in Finland due to the terms of our agreements (possible limitations are mentioned in the article).

Makupaloissa valmistetaan riistaruokia 07.11.2000 | kesto: 22:18 (Video)

Janne Pekkala ja Timo Nykyri valmistavat jutustelun lomassa riistaruokaa hirvestä ja porosta. Makua saadaan mm. katajanmarjoista, ja lisukkeena maistuu puolukkasurvos.

Verkkaaseen ja rentoon tapaansa sanailevat kokit kertovat aluksi hieman riistalihan oikeasta esikäsittelystä.

Hirven file saa verhokseen kuivattuja katajanmarjoja ja pippuria. File ruskistetaan pannulla ja laitetaan uuniin kypsymään. Päälle ripotellaan kuorrutukseksi mustaleimaemmentalia.

Palviporostroganoffin seurana tarjotaan paistettuja perunoita ja puolukkasurvosta, joka tunnetusti sopii riistaruokien kanssa.

Teksti: Susanna Kokkola

Kuorrutettu hirven file
hirven fileitä
pippurimurskaa
katajanmarjoja
mustaleimaemmentalia

Filekastike
voita
purjoa
konjakkia
puolukkasurvosta
pannunhuuhtelulientä
kuohukermaa, suurustetta
suolaa, sokeria

Palviporostroganoff
1 sipuli
1 prk tomaattipyreetä
1/2 dl vehnäjauhoja
5 dl riistalientä tai vettä
4 dl palvilihasuikaleita
1 dl smetanaa
suolakurkkukuutioita
voita tai öljyä
suolaa
ruohosipulia
persiljaa

AVAINSANAT: hirvenliha, poro, poronliha, riista, riistaruoat, riistaruoat, ruoka, ruokaohjeet, ruokaohjelmat

Anna palautetta sivun sisällöstä

Sisältötiedot

ALKUPERÄISEN OHJELMAN OTSIKKO:
Makupalat

TV2 Terveys/ruoka

ESIINTYJÄT: Janne Pekkala, Timo Nykyri

OHJELMAN TEKIJÄT:
Erkki Rahkola (tuottaja), Tapio Turpeinen (toimittaja, ohjaaja), Arja Lylyharju (kuvaussihteeri), Timo Nykyri (toimittaja), Janne Pekkala (free-toimittaja), Liisa Luotola (lavastaja vakio), Risto Nurisalo (graafinen suunnittelu), Juhani Loukkola (kuvaus), Reijo Parviainen (äänitys), Kauko Lauronen (leikkaus).

Kuva: Hirven ulkofile on saanut verhokseen emmentaljuustokuorrutuksen. YLE kuvanauha.