yle.fi




Elävä arkisto / Kulttuuri ja viihde / Elokuvan aikakaudet ja tekijät / Aho & Soldan /

Näin tehtiin juustoa
1930-luvulla

1934

HUOM: Valitettavasti palvelussa on hetkellinen tekninen häiriö. Kokeile ladata sivu hetken kuluttua uudelleen. Ohjeita. Jos käytät Elävää arkistoa ulkomaisessa verkossa saattaa kyseinen klippi olla sopimusehtojemme johdosta katseltavissa vain Suomessa, tällöin asiasta on maininta artikkelissa.

OBS: Tillfälligt tekniskt avbrott. Prova att ladda om sidan eller kom tillbaka om en stund. Tilläggsuppgifter. Om du använder Arkivet utanför Finland kan du kontrollera om klippet på grund av våra kontraktsvillkor endast är tillgängligt i Finland. Detta står i så fall i artikeln.

NOTE: Our service is experiencing temporary technical difficulties. We are sorry for the inconvenience, please try again after a while or try to refresh the page. Some videoclips are only available in Finland due to the terms of our agreements (possible limitations are mentioned in the article).
Kuva: Juuston valmistus vaatii monta työvaihetta.

Juuston valmistus oli vielä 1930-luvulla aikaa vievää käsityötä. Ennen kuin maito oli valmistettu ja kypsytetty ruokapöytään sopivaksi juustoksi tarvittiin monta työvaihetta.

Juuston valmistus alkaa maidon lämmittämisellä ja saostamisella.

Valmistusprosessissa juusto hapatetaan, juoksutetaan ja siitä erotetaan heraa. Lisäksi juustoon lisätään suolaa ja mahdollisesti erilaisia mausteita.

Juustoon jätetyn heran määrä vaihtelee juustotyypeittäin. Myös juuston kypsytykseen käytetty aika riippuu siitä, mitä juustoa ollaan valmistamassa.

Homejuustoihin ruiskutetaan jatkokäsittelyssä penicillium-hometta, joka alkaa kasvaa juustossa ja antaa esim. sinihomejuustolle sille ominaisen maun.

Teksti: Reijo Perälä

AVAINSANAT: juustonvalmistus, juustot, maito, maitotalous, meijerit

Anna palautetta sivun sisällöstä

Lähetä artikkelin linkki


Sisältötiedot

ALKUPERÄISEN OHJELMAN OTSIKKO:
Enemmän juustoa 1934

Aho & Soldan

Kuva: Juuston valmistus vaatii monta työvaihetta.

Tulosta sivu Ylös

Julkaistu 22.01.2010

Hae Elävästä arkistosta

Yllätä itsesi

Elävän arkiston nettiradio

Elävä arkisto -visa

Elävä arkisto Facebookissa

Elävä arkisto Twitterissä