Elävä arkisto / Oma elämä / Joulu / Jouluruokia Vanamon ja Kolmosen tapaan /
Joulun rääppiäisruokia
1972
OBS: Tillfälligt tekniskt avbrott. Prova att ladda om sidan eller kom tillbaka om en stund. Tilläggsuppgifter. Om du använder Arkivet utanför Finland kan du kontrollera om klippet på grund av våra kontraktsvillkor endast är tillgängligt i Finland. Detta står i så fall i artikeln.
NOTE: Our service is experiencing temporary technical difficulties. We are sorry for the inconvenience, please try again after a while or try to refresh the page. Some videoclips are only available in Finland due to the terms of our agreements (possible limitations are mentioned in the article).
-
Asia on pihvi 04.01.1972 | kesto: 24:31 (Video)
"Kun loppiainen lopsastaa, niin kaalikuppi kopsahtaa". Keittiömestarit Jaakko Kolmonen ja Veijo Vanamo valmistavat tähteiksi jääneistä jouluruoista "rääppiäisruokia" ja leikkivät "kravun salvausta".
Keittiömestarit muistelevat entisajan loppiaista ja sen jälkeisiä viikkoja. Jos esimerkiksi vilja rapisee loppiaisaitassa, niin se tietää hyvää viljasatoa seuraavana kesänä.
Ensi alkuun Vanama ja Kolmonen tarkistavat onko joulusahtia vielä jäljellä ja onhan sitä. Loput käytetään loppiaiskalan kastikkeeksi. Seuraavaksi vuorossa on punakaalisalaatin, kinkkuvuoan ja lipeakalakuorrutuksen valmistus.
Kravun salvauksella eli pitkän silakan vetämisellä arvotaan kumpi keittiömestareista joutuu nyöreille taiteilemaan. Vedon häviää Vanamo.
Teksti: Seija Aunila
AVAINSANAT: jouluruuat, kaalit, kalaruoat, keittiömestarit, kokit, loppiainen, perinne, pullot, ruoan- ja juomanvalmistus, ruoanvalmistus, ruoka, ruoka-aineet, ruokaperinne, sahti
Tietolaatikko
- Loppiaiskala:
- silakoita
- sahtia eli joulukaljaa
- sipulia
- musta- ja valkopippuria
- Punakaalisalaatti:
- Punakaali
- omenoita
- viininmarjahilloa, sitruunamehua
- salaatin annetaan seistä vuorokauden verran
- Kinkkuvuoka:
- kinkun tähteitä
- lanttua
- sipulia
- Lipeäkalakuorrutus:
- lipeäkalan tähteitä
- keitettyjä perunoita
- kirveliä, muskottipähkinää, mustaapippuria
- Maitokastike:
- 1/2l maitoa
- 50g voita
- 50g vehnäjauhoja
- juustoraastetta
Sisältötiedot
ALKUPERÄISEN OHJELMAN OTSIKKO:
Asia on pihvi: Joulun rääppiäisruokia
TV2 Helsingin toimitus
ESIINTYJÄT: Veijo Vanamo, Jaakko Kolmonen
OHJELMAN TEKIJÄT:
Ohjaus: Karl-Gustaf Grönstrand, suunnittelu: Jaakko Kolmonen, Veijo Vanamo
Kuva: Joulukinkun tähteitä viipaloidaan veitsellä. YLE kuvanauha.
Julkaistu 21.12.2006