Elävä arkisto / Kotimaa / Talous ja työ / Katoavat ammatit /
Näin tehtiin juustoa
1930-luvulla
1934
OBS: Tillfälligt tekniskt avbrott. Prova att ladda om sidan eller kom tillbaka om en stund. Tilläggsuppgifter. Om du använder Arkivet utanför Finland kan du kontrollera om klippet på grund av våra kontraktsvillkor endast är tillgängligt i Finland. Detta står i så fall i artikeln.
NOTE: Our service is experiencing temporary technical difficulties. We are sorry for the inconvenience, please try again after a while or try to refresh the page. Some videoclips are only available in Finland due to the terms of our agreements (possible limitations are mentioned in the article).
-
Enemmän juustoa vuosi 1934 | kesto: 4:20 (Video)
Juuston valmistus oli vielä 1930-luvulla aikaa vievää käsityötä. Ennen kuin maito oli valmistettu ja kypsytetty ruokapöytään sopivaksi juustoksi tarvittiin monta työvaihetta.
Juuston valmistus alkaa maidon lämmittämisellä ja saostamisella.
Valmistusprosessissa juusto hapatetaan, juoksutetaan ja siitä erotetaan heraa. Lisäksi juustoon lisätään suolaa ja mahdollisesti erilaisia mausteita.
Juustoon jätetyn heran määrä vaihtelee juustotyypeittäin. Myös juuston kypsytykseen käytetty aika riippuu siitä, mitä juustoa ollaan valmistamassa.
Homejuustoihin ruiskutetaan jatkokäsittelyssä penicillium-hometta, joka alkaa kasvaa juustossa ja antaa esim. sinihomejuustolle sille ominaisen maun.
Teksti: Reijo Perälä
AVAINSANAT: juustonvalmistus, juustot, maito, maitotalous, meijerit
Sisältötiedot
ALKUPERÄISEN OHJELMAN OTSIKKO:
Enemmän juustoa 1934
Aho & Soldan
Kuva: Juuston valmistus vaatii monta työvaihetta.
Julkaistu 22.01.2010