Siirry suoraan sisältöön
YLE
YLE Uutiset Ohjelmaopas Palaute YLE A-Ö terveyshakTerveyshaku:
|YLE| Terveys
(linkki aukeaa uuteen ikkunaan)Pieni päätös päivässä
Terveysuutiset
Tutkittua
välike
Mielenterveys
Päihteet ja tupakka
Seksuaalisuus
Yhteiskunta
välike
Ruoka ja terveys
» Laihdutus
» Reseptit
Keho ja mieli
Liiku ja voi hyvin
Luonto hoitaa
Vauvan aika
välike
Testit
Terveyslinkit
Yhteystiedot
Palaute
välike
Testaa elinikäsi
Elämä pelissä
 

Ruoka ja terveys

Joogin nopeasti valmistuva lounas


6.5.2008 Rita Trötschkes

Ayurveda on intialainen kokonaisvaltainen oppi terveydestä. Sen avulla voi huoltaa sielua, kehoa ja mieltä. Joogin ruokavalio ja jooga pohjautuvat ikivanhaan ayurvedaan.



kuva: kalle.kallinen@kuvakalleria.com
Ossi Viljakainen on ayurveda-terveyskonsultti sekä jooga- ja meditaatio-opettaja. Hänen mielestä kehon huolto on kuin auton huoltoa.

- Osa kehon vaivoista voidaan korjata ruokavaliota muuttamalla. Keho ja mieli tasapainottuvat, kun ruuansulatus toimii. Kun ruoka on kehotyypille sopivaa, tasapainottuu myös mieli.



Mung dal -risotto



Kaikille ayurveda-opin mukaisille kehotyypeille sopivat risotto mung dal -pavut, josta kiireinen voi valmistaa itselleen vaikkapa termoslounaan mukaan otettavaksi.

(1 kourallinen kasviksia)
½ dl basmatiriisiä
½ dl mung dal -papuja (kuorittu, halkaistu mungpapu)
1 rkl gheetä (voiöljy eli kirkastettu voi)
½ tl kurkumaa
½ tl juustokuminan siemeniä (jeera)
½ tl korianterijauhetta
suolaa
4-5 dl vettä

1. (Pese, kuori ja pilko kasvikset)
2. Mittaa riisi ja mung dal kulhoon ja täytä se vedellä.
3. Mittaa mausteet kuppiin.
4. Huuhdo riisiseos huolellisesti väljässä vedessä. Vaihda vesi 4-5 kertaa tai kunnes se ei enää ole sameaa.
5. Kuumenna gheetä kattilassa, lisää juustokuminan siemenet ja hetken päästä muut mausteet.
6. Lisää valutettu riisiseos ja sekoita.
7. Lisää vesi ja keitä n. 25-30 minuuttia tai kunnes ainekset ovat täysin pehmeitä.
8. Valmiin risoton tulee olla puuromaista, ei kuivaa.



kuva: Rita Trötschkes
Muunnelma: Voit käyttää edellisten lisäksi myös muita mausteita, kuten hiukan kardemummaa, kanelia, neilikkaa, inkivääriä, sarviapilaa, fenkolin siemeniä tai mausteyrttejä maun mukaan. Voit myös muunnella reseptiä lisäämällä joukkoon myös erilaisia tuoreita kasviksia tai juureksia.

Edellisen reseptin voi valmistaa kätevästi lounas­termok­seen. Valmista ruoka ohjeen mukaan, kun neste alkaa kiehua, kaada ruoka kattilasta kuumalla vedellä huuhdeltuun termokseen. Sulje termos ja ota ruoka mukaasi. Lounasaikaan mennessä ateria on kypsää ja vastavalmistettua.


Maustepiimä Dahi lassi



1 dl rasvatonta piimää
1 dl vettä
paahdettuja juustokuminan (jeera) siemeniä
suolaa

Siemenseoksen valmistus:

Kuumenna paistinpannu kohtalaisen kuumaksi. Paahda kourallinen juustokuminan siemeniä kuivalla, rasvaamattomalla pannulla kellertävän ruskeaksi. Murskaa siemenet morttelissa tai kaulimen avulla leikkuulaudalla. Lisää joukkoon suolaa maun mukaan. Säilytä kannellisessa purkissa.

Piimäjuoman valmistus:

Mittaa lasiin puolet piimää ja puolet vettä. Ripottele päälle 1/3 tl paahdetuista juustokuminan siemenistä ja suolasta valmistettua seosta. Sekoita. Nautitaan aterioiden jälkeen tai iltapäivällä välipalana.


Ghee - kirkastettu voi



500 g suolatonta voita

tarvitset paksupohjaisen kattilan, siivilän ja harsokankaan.

1. Sulata voi kattilassa.
2. Käännä levy minimilämmölle ja anna kiehua hitaasti 30-50 minuuttia levyn tehosta riippuen.

3. Hämmennä välillä pohjaa myöten. Vähitellen pinnalle alkaa muodostua vaahtoa ja maitoproteiinin, maitohapon ja laktoosin sisältävä sakka laskeutuu pohjalle voiöljyn (maitorasvan) erottuessa kirkkaaksi kullankeltaiseksi nesteeksi.

4. Ghee on valmista, kun kiehuminen/poreilu lakkaa ja öljy on täysin kirkasta. Varo keittämästä liikaa, ettei ghee ruskistu.
5. Aseta siivilään harsokangas tms ja suodata öljy puhtaaseen lasipurkkiin.
6. Gheetä voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.


Sivukartta

Vesi on paras janojuoma, nestemäiset kalorit lihavuusriski
Folionyyteissä syntyy lempeitä grilliherkkuja lapsille
Joogin nopeasti valmistuva lounas
Hauduttamalla saa keveitä ja meheviä ruokia
Miten ravintolisät auttavat?
Joulupöydässä seisoskeleva ruoka pilaantuu nopeasti
Elämyksiä ja terveyttä vihreästä teestä
Oletko sokerista?
Vaihtoehto valmisleikkeleelle
Kaalimaalta kajahtaa
Ravintolisistä on moneksi
Mehuterapiaa vai kasvikunnan verta?
Montako kourallista kasviksia syöt päivässä?
Ruokaa valmistuu ilman vettä ja rasvaa
Elintarvikkeiden markkinointiin lapsille ohjeet
Terveystuotekauppiaat jakavat tietoa kasvisruuasta
Ravitsemusterapeutti arvioi grilliherkkuohjeita
Hyvä, paha sokeri
Tofuruokien valmistus vaatii mausteita ja mielikuvitusta
Tunteetkin vaikuttavat ruuanvalmistukseen
Kala, viini ja suklaa ovat pitkän elämän salaisuus
Paprika Vuoden Vihannes 2005
Omena päivässä pitää lääkärin poissa
Terveysvaikutteinen ja/tai/vai terveellinen?
Syö luonnollisesti – kreetalaisin opein
Tumma suklaa nostaa hyvää kolesterolia
Koulumaito entistä rasvattomampaa
Tiivistä tietoa lisäaineista
Miltä keliaakikon elämä maistuu?
Napostelu maittaa, hampaiden harjaus ei
Kasvisten syöminen pelastaisi henkiä
Miten epäterveellistä grillaus on?
Kala maistuu ohjeista huolimatta
Suomalaiset luottavat ruuan turvallisuuteen
Terveysruoka tavallista ruokaa kalliimpaa
Kihti ja ruokavalio
Ravitsemuskouluttaja Elina Lammi: Ostoskorin sisältö ratkaisee
Reumapotilaan ruokavalioon kalaa ja maitohappobakteereita
Työpaikkaruokailu on terveellistä
Suklaata, suklaata
Ruoka lataa tunteita
WHO vaatii hallituksia edistämään
terveellistä ruokaa
Lisäaineet - selvitä mitä syöt
Valtio tukee kuluttajia terveellisissä ruokavalinnoissa

TUTKITTUA ARKISTO: Ravinto ja vitamiinit

Probiootit vaikuttavat rasvan imeytymiseen ruuasta
Lihavuus on sosiaalisesti tarttuvaa
Ruotsalaistutkimuksen mukaan Atkinsin dieetti on vaarallinen
Kalsiumin saannilla ja maitovalmisteiden käytöllä on yhteys nuorten miesten omenalihavuuteen
Vähähiilihydraattinen dieetti oli tehokkain neljän dieetin vertailussa
Liika rauta ei rasitakaan sydäntä
Kaakao virkistää aivojen verenkiertoa
Keltaiset vihannekset estävät silmänpohjan rappeutumista
Ruokaan liittyvät arkiuskomukset eivät aina kumoudu tieteellisin perustein
Hiilihydraatit eivät lihota
Makea maistuu stressaavassa tilanteessa
Stressi ja nälkä tuottavat ahmijoita
Kananmunan luteiini suojaa silmiä
Geeniruoka ei aiheuta allergiaa
Työväsymys ja ylityöt altistavat lihomiselle
Kasvisterolit suomalaistutkimuksen mukaan turvallisia
Kala suojaa iäkkään aivoja verenkiertohäiriöiltä
Näköaisti apuun painonhallinnassa
Ruokamieltymykset määräytyvät jo varhain
Vegaanit laihoja mutta terveitä
Rasvahapoilla voi olla vaikutusta myös luiden terveyteen
Hiilihydraattien vähentäminen ruuassa pienentää ruokahalua
Hampurilaisruokavalio lihottaa
Paremmin leipoutuvaa vehnää geenimuuntelulla
Ruokavalio vaikuttaa käytökseen?
Vähän nukkuvat lihovat helpommin
Suuret E-vitamiiniannokset lisäävät kuolemanriskiä
Painon nousu rasittaa elimistöä enemmän kuin pysyvä ylipaino
Punaviini suojaa keuhkosyövältä
Kaura ei sovi kaikille keliakiaa sairastaville
Kalan syönti kahdesti viikossa vähentää aivohalvausriskiä merkittävästi
Mekaaninen rasvanpoisto ei poista ylipainon terveyshaittoja
C-vitamiini vähentää reuman ilmaantumista, hedelmien syönti estää näön rappeumaa
Limsan vähentäminen suojaa lasta lihavuudelta
Vanhemmat tarvitsevat tietoa lasten vitamiinilisistä
Viina ja olut lisäävät kihdin vaaraa
Tutkija: D-vitamiinin hyödyt epäselviä
Kylläisyyden tunne syntyy monesta syystä
Kaikki kala ei ole hyvä sydämelle
Lihavuus tappaa yhä useammin
E-vitamiini imeytyy parhaiten rasvaa sisältävän ruuan yhteydessä
Matala D-vitamiinitaso talviaikana lisää eturauhassyövän riskiä
Lupaukset flavonoidien terveysvaikutuksista ennenaikaisia
Maidon sietokyky johtuu 'geenivirheestä'
Ternimaito lisää vireyttä ja lihasten kasvua
Hyvä kehitys suomalaisten ravintotottumuksissa on hiipumassa
Lampaanmaito tuhoaa bakteereita
Kasvisterolien ja kivennäisaineiden yhdistelmä tehokas ase taistelussa lihavuutta vastaan
Herukkaöljy laskee "pahaa" kolesterolia
Luomuruokaa tavanomaista terveellisempää
Tyrnimarjasta apu ihottumaan
Omenasta suojaa moniin sairauksiin
Flavonoidien terveysvaikutukset yhä epävarmoja
Kaurapuuro terästää muistia
Kohumargariini sittenkin vaaratonta
Lähetä linkki
Tätä sivua ylläpitävät Ari Meriläinen ja Rita Trötschkes

Vastaava ohjelmatoimittaja.

Yleisradio OY | Käyntiosoite: Radiokatu 5 Helsinki | Puh: +358 9 14801 fax: +358 9 1480 3215 | etunimi.sukunimi@yle.fi