w w w . y l e . f i / k a m e r a k i e r t a a
tulossa arkisto > reseptit tekijät palaute etusivu	SAVUKUOREITA KIISKILIEMESSÄ Kiiskiltä poistetaan suolet ja laitetaan kokonaisina yrttien, pippureiden, ja 1,8 % suolan kanssa. Savukuoreet ladotaan purkkeihin ja päälle kaadetaan siivilöity kiiskiliemi. Purkit suljetaan ja kypsennetään 130 asteisessa uunissa 1 tunti ja 100 asteisessa uunissa 2 tuntia. YRTTISÄRKEÄ PURKISSA Perattuja särkiä Rypsiöljyä Saksankirveliä Sitruunamelissaa Valkosipulia 2-3 valkopippuria 2-3 mustapippuria kalacurrya ripaus 1,8 % suola ROSMARIINISIPULIPIIRAS Pohja: 1 prk maitorahkaa 250 g voita 4 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta Sekoita maitorahka pehmeään voihin. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita. Anna kovettua jääkaapissa. Täyte: sipulia öljyä suolaa mustapippuria rosmariinia kirveliä valkosipulituorejuustoa 2 kanamunaa ruohosipulia kirveliä Sipulit kuullotetaan pannulla. Lisätään rosmariini ja kirveli. Sekoitetaan kulhossa tuorejuusto ja munat. Lisätään joukkoon ruohosipuli ja kirveli. Sipulit kumotaan pohjan päälle ja niiden päälle tuorejuustoseos. Paistetaan 200 asteessa puoli tuntia. YRTTINEN SAVUKALAPATEE savukalaa sulaa voita tomaattipyreetä kalalientä (suolaa) ranskan rakuunaa saksan kirveliä tilliä pippureita maun mukaan Savukalat silvitään ja jauhetaan myllyssä. Lisätään yrtit, sula voi ja tomaattipyree. Sekoitetaan hyvin ja kuumennetaan pannussa tai vesihauteessa uunissa. TOMAATTI-BASILIKASALAATTI tomaattia viipaleina sipulia renkaina tuoreita basilikan lehtiä balsamiviinietikkaa oliiviöljyä mustapippuria suolaa hienoa sokeria Ainekset ladotaan kerroksittain salaattikulhoon. Kerrosten väliin ripotellaan hieman suolaa, sokeria ja vastajauhettua mustapippuria sekä valutetaan öljyä ja balsamiviinietikka. Salaatti on parhaimmillaan kun se saa vetäytyä hetken ja maut tasaantuvat. YRTTINEN RIEKKOSALAATTI lintua (riekkoa tai vaikka broileria) punasikuria herkkusieniä erilaisia salaatteja kirsikkatomaatteja herneen palkoja minttua oreganoa lipstikkaa tomaattidressingiä mantelivinegretteä Salaatintarpeet, yrtit ja lisukkeet kootaan sievästi punasikurin sisään. Maustetaan vinegrettellä ja tomaattidressingillä. Lintu leikataan viuhkaksi lautaselle. PERUNALETUT JA TZATZIKI Perunaletut: 2 dl maitoa 1 dl vehnäjauhoja 2 munaa 6-7 kpl keitettyä perunaa 1 sipuli 1 tl suolaa mustapippuria salviaa, persiljaa paistamiseen voita tai öljyä Vatkaa maidon joukkoon munat ja vehnäjauhot. Lisää seokseen raastettu peruna, hienonnettu sipuli ja mausteet. Anna taikinan levätä ennen paistamista n. ½ tuntia. Paista taikinasta pieniä lettuja esim. ohukaispannulla. Paista letut miedolla lämmöllä kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Tzatziki: 2 dl maustamatonta jogurttia (valutettua) 2 dl tuorekurkkuraastetta (valutettua) 2 valkosipulinkynttä 1 rkl viinietikkaa 1 rkl oliiviöljyä 1 tl tuoretta minttua suolaa, mustapippuria Laita jogurtti valumaan esim. sideharsolla tai suodatinpaperilla vuorattuun siivilään. Anna valua pari tuntia. Raasta kurkku ja valuta myös siitä ylimääräinen neste pois. Yhdistä valutettuun jogurttiin kurkkuraaste ja mausteet. Tarjoa paistettujen perunalettujen lisänä. YRTTIHAUKI 1 hauki öljyä tai voita suppilovahveroita saksankirveliä sitruunamelissaa valkopippuria suolaa Avattu hauki voidellaan öljyllä tai voisulalla. Päälle ripotellaan jauheena yrtit, sienet suola ja pippuri. Paistetaan 175 asteessa n. 40 minuuttia. NOKKOSKEITTO nokkossilppua ryöpätyistä lehdistä öljyä tai voita ½ l maitoa vehnäjauhoja voita suolaa lisukkeeksi kananmunia SUOLAKURKUT kurkkuja valkosipulia 1 rkl suolaa/l porkkananlastuja tillin kruunuja korianterin siemeniä tammen, lehmuksen tai mustaherukan lehtiä maitohappoheraa tai hapankaalia 1 rkl Kurkut pistellään ja kääritään lehtiin kuten etikkakurkut. Lisätään hapate. Parin viikon kuluttua liemi kiehautetaan ja palautetaan purkkeihin. OMENASORBETTI omenamehua vettä, sokeria sitruunamelissaa mintun lehtiä mansikoita vadelmia 2 munavalkuaista Jäähdytä mehu hileiseksi pakastimessa, samoin kovaksi vatkatut valkuaiset. Sekoita aina välillä. Yhdistä ainekset. Jäähdytä. Tarjoile marjojen kanssa. YRTTISIÄ MAUSTEÖLJYJÄ MAUSTEÖLJY I rypsiöljyä piparminttua minttua sitruunamelissaa MAUSTEÖLJY II salviaa kirveliä timjamia Pese pullot hyvin. Öljyn voi myös kuumentaa