Saarenmaan niittyjä ja 50-luvun rauhaisaa tunnelmaa !

27.10.2006

Ande ja Riitta Päiväläinen ostivat vanhan pihapiirin Saarenmaalta vuonna 1999. Nyt rakennukset on remontoitu, ja pariskunta on mukana järjestämässä Saarenmaan valssi-tapahtumaa.

Sikke Sumari haaveili talosta Toscanassa tai Ranskan maaseudulla, mutta päätyi Saarenmaalle. Hänen nykyinen virallinen osoitteensa on vanha kalastajatila Muhun saarella. Mirja von Knorring viljelee Siken puutarhassa yrttejä.

Jaakko Selinin vieraiksi saapuvat myös eestiläiset liikemiehet Gunnar Okk ja Valdar Liive, jotka käärivät hihansa ja valmistavat eestiläisiä iltaherkkuja.


VIRON HAUKIPATA

Tämän reseptin idea tulee Viron saaristosta (Saaremaa, Hiiumaa, Muhu), valmistustapa ja määrät ovat Gunnar Okkin keksimät. Valmistusaika on noin 20 minuuttia.

Ainekset:
porsaan kasler-lihaa n. 300 gr
1 pieni lanttu
1-2 porkkanaa
3-4 perunaa
2 sipulia
1 sitruuna
n. 0,5 l kasvislientä
haukifileitä n. 400 gr
paistamiseen voita ja rypsiöljyä
musta- ja maustepippuria
suolaa
laakerinlehti
tilliä

Kypsennä kasler rypsiöljyn ja voin sekoituksessa. Lisää sitten sipulit, lanttu ja porkkana sekä perunat pilkottuina. Mausta musta- ja maustepippurilla.
Kun juurekset alkavat olla lähes kypsiä, lisää kasvisliemi ja hauduta hetki. Lisää laakerinlehti ja raastettua sitruunankuorta.
Lisää viimeisenä haukifileet koko padan päälle, purista sitruunamehua päälle. Hauduta pari minuuttia, että kala kypsyy. Lisää vasta aivan lopussa suola.
Koristele annokset tuoreilla tillinoksilla.

Riitta ja Ande Päiväläinen lomailevat Saarenmaalla, keskellä isäntä Jaakko Selin.

Sikke Sumari asuu vanhaa kalastajatilaa Muhun saarella ja viljelee yrttejä.

Eestiläiset liikemiehet Gunnar Okk ja Valdar Liive valmistavat eestiläisiä iltaherkkuja.