MAKUPALAT 5.12.
Linnanrouvan naudanfilee
naudanfilee
pippuria
suolaa
voita/öljyä
Paista huoneenlämmössä ollut filee pannulla kauniin ruskeaksi.
Ota pannun huuhteluliemi talteen. Hiero fileen pintaan pippuria ja suolaa.
Laita paistomittari fileeseen ja paista uunissa150 asteessa.
Ota pois uunista kun sisälämpötila on 65-70 astetta.
Ota liemi talteen kastiketta varten.
Kastike
paistolientä
sipulia
anjovista
piparkakkuja
kermaa
tomaattipuretta
mustapippuria
vettä
suolaa
Kiehauta paistoliemi ja lisää tarvittaessa vettä, kunnes nestettä on puolisen litraa.
Lisää pilkottu sipuli ja muut aineet ja kiehuttele kymmenisen minuuttia.
Siivilöi kastike, lisää kerma ja tarkista maku.
|