Rönttösiä
ja avokukkoa
Kainuulla on ruoan tuottajana ja jalostajana omat luontoon ja perinteisiin
nojaavat erityisosaamisalueensa. (Lue
teksti otsikon vieressä olevan -tekstikuvakkeen
kautta.)
Tuotevalikoima pohjautuu perinteisiin
raaka-aineisiin Kainuun leipurit käyttävät
jauhojen lisäksi myös juureksia, kalaa, lihaa ja marjoja
perinteisten ruokien valmistukseen.
Tervaa ja marjoja
Kuhmossa marjojen ohella tervasta on tullut herkkujen raaka-ainetta.
Tervasta valmistetaan muun muassa tervasiirappia, tervasuklaasiirappia,
-hyytelöitä ja tervasinappia.
Marjoja, sieniä ja kalaa Kainuusta
Marjojen ja sienien ohella Kainuun luonnosta saa myös kalaa.
Veikka Juntunen kertoo, onko kalastuksesta myös päätoimiseksi
ammatiksi.
Avokukko tehdään hapanjuureen Avokukko tehdään ruistaikinasta
hapanjuureen, jonka jälkeen keskusta täytetään
kalalla. Lue resepti:
Kainuulainen kalakukko
Kainuun luonnonvarat ovat runsaat ja niitä hyödynnetään
lähiruoan raaka-aineina.