YLE Radio 1

Liisa Autio kirjoitti:Oletko varma, k-meleon, että paahtimojen laaduntavalvonta horjuu? Joka paketissa on pakkauspäivä ja parasta-ennen - ethän ole ostanut mökkiseudun pikkukaupasta?

Kyllä kuten kauneus on katsojan silmissä, kahven maku myös.

Orgaanisten asioiden kanssa puljatessa pienetkin seikat saattavat ratkaista. Paahto on minuutintarkkaa puuhaa, lämpötilan on oltava oikea jne. Näin olen ymmärtänyt. Kyse ei ole niinkään laadunvalvonnasta. Se lienee Suomessa aivan huippuluokkaa. Käsittääkseni juuri hieman epäonnisemmat paahtoerät pannaan tarjouksiin - eihän niitä poiskaan voi heittää ja aina on ihmisiä, jotka valitsevat kauppansa tarjousten perusteella. Käytäntö sopii monelle. Todisteita minulla ei tästä tietenkään ole, kun en ole alan väkeä. Olen vain kuullut...

Kaksi yhden hinnalla -tarjousten kahvit ovat olleet useimmiten huonoja.

Totta, että subjektiivinen tekijä on makuasioissa mukana. Odotan itseltäni kuitenkin sen verran objektiivisuutta, että osaan erotella itsestäni johtuvia tekijöitä ulkomaailman asioista. Harva syyttää pilaantuneen kalan hajua siitä, että itsellä on paha päivä?

Oletko kuullut korvikkeista ja ensimmäisistä kahvilaivoista?

Setiä mulla oli monta, yhtä Anttia en koskaan tavannut, mutta hyvä tarina on. Oli ensin monta riuskaa poikaa, viimeinen tyttö. Pojat kun kesällä kylällä viipyivät, Antti heräsi ensin ja keitti nohevan kahvin. Toiseen pannuun hellalle kiehuvaa vettä.

Itse ja jokainen heräävä lisäsi kahvipannuun sitä vettä. Kyllä pojatkin heräs, ja töitä mailla kyllä piisas. Kunnes ilta koitti...

Muistelen, että Lastenlinnan rakennusrahastoa kartutettiin myymällä ensimmäisen sodan jälkeen saapuneen kahvilaivan lasti, lahjoituksena saatu. Google ei tiedä asiasta oikein mitään muuta kuin, että erään valokuvan kohdalla mainitaan: Rakennus rahoitettiin lahjoitusvaroin ja mm. myymällä sodan jälkeen kahvia. Onko kenelläkään enempää tietoa tästä asiasta?

Liisa Autio kirjoitti:Oletko kuullut korvikkeista ja ensimmäisistä kahvilaivoista?

Korvikkeista: kyllästymiseen asti. Ensimmäisestä kahvilaivasta: kyllä vain.

Kyllä mekin skideinä käärittiin sätkiä kuivuneista puidenlehdistä, jotka ensin murskattiin, hierottiin käsien välissä pieneksi haperoksi.

Minusta kahvi on hyvää mustana, sokerilla, kermalla ja molemmilla lisillä. Vaihtelu virkistää!

Meikäläinen palasi perkolaattorissa suodatinjauhotukseen kun teki havainnon että pannujauhotuksella ei saa millään keinolla parasta makua. Viisaammat tiesi ukolle kertoa että syykin on 1-kertanen: pannujauhotus on karkeampata eikä sovellu nykyaikasessa sähköperkolaattorissa käytettäväksi kun se ei ehi luovuttaa kaikkea makuansa siinä ajassa missä vesi lirahtaa läpi. Tämän huomasi myös ukko laimeana makuna.

Vaan nyt on taas tujakkata tavarata kun käyttää suodatinkahvia. (Kahveista Presitenttiä on meikäläinen suosina kun on Urkkia arvostana aina ukko.)

Puliukko kirjoitti:Meikäläinen palasi perkolaattorissa suodatinjauhotukseen kun teki havainnon että pannujauhotuksella ei saa millään keinolla parasta makua.

Arvokas neuvo. Itse käytän edelleen residentti-pannukahvia. Perkolaattori on muuten Nordica-merkkinen ja on toiminut kohta jo 20 vuotta. Ihme vehje.

Jahas, piilomainontaa YLE:ssä...?

Asiaan: pannujauhatus on toki karkeampaa kuin suodatinjauhatus, vaan enpä ole tullut systemaattisesti testailleeksi suodatinjauhatusta perkolaattorilla. Epäonnistunut paahto - pesemättömän pannun ohella - on kokemusteni mukaan ollut suurin tekijä huonossa kahvikokemuksessa. Jos kahvee on tuntunut liian laimealta, niin mitallinen tai pari lisää seuraavaan pannulliseen. Mutta katsastanpa kesällä tuota suodatintavaraakin. Parasta saa tietenkin itsejauheluista pavuista, koska kahvin ainesosien irtoamista pavuista voi säädellä jauhatuskokoa muuttamalla: pannuun hieman suurempaa, perkolaattoriin hienommaksi jauhettua.

Toisaalta: onhan näitä kahvinkeittimiä, jotka ovat turhan nopeita suodatinkahvillekin. Ainakin siltä tuntui joskus, kun vielä moisia liemiä maistelin. Myös perkolaattorin "nopeudet" saattavat vaihdella - vaikka termostaatin ansiosta niiden pitäisikin tehdä tasalaatuista? Vai johtuuko asia yksin veden määrästä? En tiedä. Totta on, että pikkuperkolaattorilla (alle litran vetoinen), jota yksi kesä käytettiin loma-aikana, sai hieman erilaista kahveeta kuin normaalisti (1,5-litran pöntöllä).

Totta on, että laatutavara kestää. Vanha perkolaattoripannu oli jostain 1950-60 -lukujen taitteesta ja siirtyi aktiivipalvelusta pois joskus 1980-luvun jälkipuolella. Nykyinen isompi keitin on palvellut 11-12 vuotta. Pikkukeitin kesti yhden kesän...

k-meleon kirjoitti:Jahas, piilomainontaa YLE:ssä...?Pikkukeitin kesti yhden kesän...

Tuskinpa piilomainontaa. Kyseinen malli ja merkki on jo niin vanha, että niin mallin kuin valmistajan tiedot ovat vaihtaneet vähintään 3-4 kertaa niiden 20 vuoden aikana (nykyisen kasinotalouden aikana).

Sanoin ainoastaan, että "ihmepeli"....

Elä ole tosikko, Oblomov. Nordicallahan meilläkin, Nordicallapa hyvinkin. On vain muuntunut tuo meitin perkulaattor Nordican mallistossa "compactiksi". Se on tämä nykyajan perhekoon pieneneminen...

Niin on papukahvi alkanut mennä veriin, että olen jopa miettinyt sähköisen kahvimyllyn hankintaa. Niitä ei vain taida saada Suomesta. Ellei sitten pääkaupunkiseudun erikoistavarataloista. Amatson kyllä tarjoaa jos monenmoista mallia. Jotenkin vain epäilyttää tilata sähkölaitetta ulkomaaneläviltä. Joten yhä tyydytään perinteisiin (mummun ikivanhaan, maalta joskus 1920-30 -luvulla tuotuun) ja moderneihin käsimyllyihin. Paras käsinveivattava on ehdottomasti tämän Leonardo-myllyn mallinen muovimylly. Sopii hyvin käteen, muttei entisajan emännän tyyliseen mylly-reisien-väliin-ja-pyörimään -käyttöön (saunaan ja kaffiin ei liity mitään seksuaalista, joten ystävämme kritiik voi rauhoittua).

PS. Olin väärässä, Krupsilla on nykyään tarjota Suomessakin myllyä. Ei mutta nyt on pantava toimisto kiinni ja lähdettävä kotiin kahvia keittämään.

Juhannus lähestyy ja kesäyön valssiin liittyy kahvi. Eikä aivan mikä tahansa terva käy. Törmäsin semmoisen pienpaahtimon (?) kuin Bergstrandsin palettiin. Kokeilkaapa, mitä rakkaat länsinaapurit kahvin nimissä tekevät! Erilaisia maustettuja ja muuten ei-aivan-tuntemattomiksi-tehtyjä kahveja. Etenkin maustetut papukahvit herättävät kummastusta: miten nuo paahtimot saavatkin sen vieraan maun ja tuoksun papuun?

Onhan meillä Suomessa semmoisia kahvitaloja kuin Robert's Coffee, jotka tarjoavat erilailla maustettuja kahveja. Mutta ne ovat valmiiksi jauhettuja. Meillä täällä Kurjala Karjalaksi ja Wiipuri Wapaaksi -seurassakin hörpitään toisinaan Viipurin sekoitusta, tietenkin. Se on kuitenkin melko tavallinen, joskin oikein hyvä tuote - sopii minun makuuni silloin kun kaipaan hillittyä, vähän nostalgista makua -, joka Bergstrandsin maustetuotteiden rinnalla luo vaikutelman perusharmaasta Huomiosta. En alkaisi näitä maustekahveja kieltämään, turha niitä halveeratakaan, mutta nytkin piti saada mukillinen Saludoa, jotta sain vähän turhan makean jälkimaun pois suusta.

Meikäläisellä ainakin on semmoset jussi-suunnitelmat että lauantaiaamuna keitellään oikein tujakat perkolaattorikahvit. Samalla kuunnellaan putkiratiosta rinnakkaisohjelmata kun soittavat kevyttä musiikkia ja tarvittaessa avataan vielä akkunata sen verran että käen kukunta kuuluu. Mitäpä sitä ihminen mökissänsä enempätä tarvisi.

Puliukko kirjoitti:Meikäläisellä ainakin on semmoset jussi-suunnitelmat että lauantaiaamuna keitellään oikein tujakat perkolaattorikahvit. Samalla kuunnellaan putkiratiosta rinnakkaisohjelmata kun soittavat kevyttä musiikkia ja tarvittaessa avataan vielä akkunata sen verran että käen kukunta kuuluu. Mitäpä sitä ihminen mökissänsä enempätä tarvisi.

Kahvileipää eli pullaa voi nautiskella juhannuksenakin. On tietysti totta, ettei tämä ole enää tarve, vaan mielihalu.

Hyvää juhannusta teidänkin pannun ja putkiradion äärelle!

Puliukko kirjoitti:Meikäläisellä ainakin on semmoset jussi-suunnitelmat että lauantaiaamuna keitellään oikein tujakat perkolaattorikahvit. Samalla kuunnellaan putkiratiosta rinnakkaisohjelmata kun soittavat kevyttä musiikkia ja tarvittaessa avataan vielä akkunata sen verran että käen kukunta kuuluu. Mitäpä sitä ihminen mökissänsä enempätä tarvisi.

Mitä ihmettä. Rauhallisena juhlanako sinä pidät Juhannusta. Kyllä sinä nyt olet sekoittanut Joulun ja Juhannuksen,- paitsi käen kukkumisen osalta.
Meillä täällä on vietetty normaali melko railakas jussi. Nuoriso pitää siitä huolen. Railakkaasti, mutta siististi.
Käki on metelöinyt jopa meidän ulkoilmassa olevien karaokelaitteiden yli, häpeäsi lintu. Pitäisi sen ymmärtää, että juhannusjuhlissa mennään vasta aamulla nukkumaan. Käkikin saisi mennä, mutta jos olet syntynyt tyhmäksi harvinaiseksi linnuksi,- etkä karaokelaitteita ymmärtäväksi ihmiseksi,- niin, ei voi vaatia.

Eikä kahvi ole Juhannuksen juoma,- kai sen nyt vesillä liikkujat parhaiten tietävät,- sekä Kouvolan varuspojat.
Meillä ei raportoitu tänäkään juhlana hukkuneita.

Törkeätä meikäläisen mielestä illistellä surullisella Kouvolan tapahtumalla. Poliisikin on ilmottana että pojat oli jokseenkin selvinpäin.

Mutu se näkyy olevan paras tieto näinä aikoina joina hallitukselta vaaditaan virheettömyyttä ja asiallisuutta mutta aidan takaa saa panetella ja rönkyä mitä tykkää.

** **

Hyvät oli juhannuskahvit ja miellyittävä juhannus meikäläisellä, patoutumia vailla voi tännekin kirjotella kun on rauhallisella mielellä viettänä jussinsa.

Palasinpa tässä juuri kaffepaussilta työn raskaan raadantaan. Hyvät oli sumpit, ei vaikeuksia pysyä hereillä, kun on lomankin jälkeen virkeä olo ja ulkona sateenraikasta...