27.3.2001
Pumppu lujilla rasvan vuoksi

Suomalaiset syövät keskimäärin noin 100g rasvaa päivässä. Tästä määrästä puolet on eläinperäisiä eli tyydyttyneitä, kovia rasvahappoja. Kovat rasvat lisäävät veren kolesterolia ja liian korkea kolesteroli ahtauttaa valtimoita ja on vaaraksi terveydelle.

Kova ja pehmeä rasva on helppo erottaa. Kova rasva on jääkaappilämpöisenä pääosin kiinteää, kun taas tyydyttämätön, pehmeä ja terveydelle hyvä kasvisrasva kuten kasvisöljyt ovat juoksevassa muodossa.

Veren kolesterolia kohottavaa rasvaa on liha- ja maitotaloustuotteissa. Kasvisruuassakin voi olla kovia rasvoja, sillä kermaa ja juustoa käytetään usein esimerkiksi kasvisgratiineissa. Välipalaksi nautittu sipsipussi, suklaalevy, keksit ja leivonnaiset sisältävät myös runsaasti kovia eläinrasvoja. Sipseissä rasvaa on 30%, suklaassa jopa 35% ja kekseissäkin 24%.

-Terveyden kannalta on melkeinpä tärkeämpää se, millaista rasvaa syö kuin se, kuinka paljon rasvaa syö, sanoo sisätautien erikoislääkäri, dosentti Hannu Vanhanen Suomen Sydänliitosta. Moni jättää esimerkiksi margariinin pois leivältä, jolloin menettää myös hyvän kasvisrasvan myönteiset terveysvaikutukset.

Veren kolesteroliarvot ovat kohonneet myös suomalaisnuorilla ohi Euroopan keskitason. Tämä johtuu viime vuosina voimakkaasti lisääntyneestä pikaruokailusta, jossa käytetään varsin paljon eläinperäisiä rasvoja.

Veren kolesteroliarvoihin voi vaikuttaa korvaamalla kovaa rasvaa kasvisrasvalla. Tämä on nykyisin helppoa, sillä esimerkiksi margariinipakkausten pohjaan on merkitty väritunnuksilla kovan ja pehmeän rasvan osuus. Mitä enemmän vihreää ja vähemmän punaista, sitä terveellisempää tuote on sydämelle.

Kaupoista löytyy nykyisin hyvä valikoima vähärasvaisia tuotteita, jolloin eläinrasvan osuuskin vähenee. Valitsemalla Sydänmerkittyjä elintarvikkeita vähentää samalla suolan käyttöään./.

Toimittaja: MIKKO JUNES