Häähumua Shanghaissa ja Pekingin ankkaa

16.02.2007

Kiinalaisissa häissä morsiamen asut vaihtuvat tiuhaan ja sulhanen joutuu kulauttamaan kurkustaan tuopin jos toisenkin. Ruan Wentingin ja Jarkko Karjalaisen häitä juhlittiin Wentingin kotikaupungissa Shanghaissa vuonna 2003. Suomeen asettuneet nuoret insinöörit tuovat Kotisatamaan punaiset kirjansa - kiinalaiset aviopassinsa.

Vierailemme Tiina Lappalainen-Chaon luona Pekingissä ja kuulemme, miten lapsiperheen arjen saa sujumaan miljoonakaupungissa. Pekingin ankka kypsyy tulella paikallisessa ravintolassa, jossa käymme Tiinan kanssa lounaalla.

Tampereelta löytyy nuorten kiinalaisnaisten tanssiryhmä. Näyttävissä tansseissa on mitä katsoa, sillä erikoiset asut tulvivat värejä. Väreillä on tärkeä merkitys kiinalaisten elämässä ja ne ovat läsnä myös ruuassa.

Helena Hallenberg kertoo Kotisataman keittiössä kiinalaisen keittiön viidestä perusmausta valmistamansa tomaattimunakkaan avulla. Helena on kirjoittanut kirjoja kiinalaisista terveysnäkemyksistä ja itsehoidosta, joissa ravinto on suuressa roolissa.

Jaakko Selin saa vieraikseen myös lavastaja Jukka Uusitalon ja rekvisitööri Tiina Tuovisen, jotka matkasivat Kiinaan rakentamaan Jadesoturi-elokuvan maailmaa.

Jaakko itse käy kiinalaiseen astrologiaan perehtyneen Päivi Vilkin vastaanotolla ja saa kuulla yhtä jos toista itsestään…

Helena Hallbergin resepti:
Tomaatin kanssa paistettua munaa - Xihongshi chao jidan

3 munaa vatkattuna
n. 2 rkl kasviöljyä (mieluiten maapähkinä-)
n. 1/2 rkl kiinalaista tummaa riisietikkaa
3 tomaattia hienoksi silputtuna
1-2 tl sokeria
n. 1/2 rkl hienoksi silputtua purjon vihreää osaa (tai ruohosipulia tai kiinansipulia)
1 tl suolaa

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa, lisää etikka ja vatkaa seos tasaiseksi vähän vaahtoavaksi. Silppua tomaatit hienoksi (poista kova kannan kiinnityskohta), pane kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri. Hienonna purjo.

Kuumenna öljy wok-pannussa savuavan kuumaksi, paista purjoa hetki ja lisää munat. Sekoittele koko ajan jotta saat aikaan riekaleita. Työnnä muna-purjoseos pannun laitaan ja lisää tomaatit. Paista käännellen, kunnes neste on lähes haihtunut. Sekoita tomaatit munaseokseen, lisää suola, sekoita ja tarjoa heti keitetyn jasmiiniriisin kera. Lisukkeeksi sopivat hyvin paistetut tai keitetyt vihreät kasvikset sekä etikalla ja valkosipulilla maustettu kurkku tai retikka.

Ruuan voi valmistaa myös paprikasta. Käytä tällöin tomaattien sijasta 1 vihreä paprika jonka suikaloit ja annat marinoitua 1 tl:ssa suolaa vähintään 15 minuuttia. Paista paprika ennen munia.

Jarkko Karjalainen ja Ruan Wenting kertovat kiinalaisista häämenoistaan.

Helena Hallenberg kertoo Kotisatamassa kiinalaisen keittiön ying ja yang ruuista.