Kenguruita ja didgeridoo-musiikkia !

26.10.2007

Jonna Mononen ja Jarmo Salonen viettivät kumpikin vuoden Australiassa, Jonna reppumatkaajana working holiday -viisumilla ja Jarmo vaihto-oppilaana ranchilla. Kotiin viemisiksi Jarmo sai uuden harrastuksen, australialaisen jalkapallon, ja Jonna löysi unelmiensa ammatin.

Vuonna 1968 Australiaan lähti ennätysmäärä suomalaisia siirtolaisia. Tässä joukossa oli myös Raija Kivinen vanhempineen. Tapaamme Kotisatamassa Raijan Brisbanessa, jossa hänen perheensä asuu nyt jo neljännessä polvessa.

Jaakko Selinin vieraaksi saapuu myös Veijo Meriläinen, joka pyöräili ympäri Australian mantereen. Yhteensä kilometrejä kertyi yli 15 000, ja reitti kulki enimmäkseen erämaassa. Olosuhteet olivat todella vaihtelevat, muutamasta lämpöasteesta hellelukemiin, Veijo kertoo viiden kuukauden reissustaan.

Tapaamme myös aboriginaalien puhaltimiin erikoistuneen Tuomas Kylänpään, joka esittelee termiittien ontoksi kovertamasta puusta tehtyjä didgeridoo-soittimia. Saana Sandholm Suomi-Australia-yhdistysten liitosta valmistaa meille australialaista pikkupurtavaa, ja niitä kenguruita näemme kävelyllä Australiaan asettuneen Päivi Halkosaaren kanssa.

Pavlova-resepti:

6 munanvalkuaista
2,5 dl sokeria
1 tl viinietikkaa
2tl maissijauhoja
ripaus suolaa

4 dl kermaa tai esim. vispautuvaa vaniljakastiketta
hedelmiä maun mukaan, esimerkiksi kiiviä ja mansikoita


Uunin lämpö 150 ´C

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon suola ja sitten sokeri pienissä erissä, noin ruokalusikallinen kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi etikka ja maissijauho ja sekoita varovasti.

Levitä marenki leivinpaperin päälle pyöreäksi kakuksi, jätä keskeltä hiukan koveraksi. Laita kakku uunin alimmalle tasolle ja paista noin 1,5 h. Tarkkaile kakkua paiston aikana, kun kakku alkaa ruskistua, vähennä heti lämpöä. Katkaise virta uunista kun olet paistanut kakkua 1,5 h mutta jätä kakku uuniin jäähtymään.

Vatkaa kerma ja levitä täysin jäähtyneen kakun päälle. Koristele hedelmillä ja tarjoa välittömästi.

**

Pikapavlova mikrossa

Tomusokeria, munanvalkuaisia, kermaa ja hedelmiä.

Noin puoleen pakettiin tomusokeria sekoitetaan kananmunanvalkuaista. Tarkoitus on saada aikaan paksu ja jähmeä tahna- puoleen pakettiin menee noin yksi valkuainen. Tahna sekoitetaan tasaiseksi ja muovataan käsissä noin sentin paksuisiksi patukoiksi.

Leivinpaperin päälle tehdään laajenevia ympyröitä, jätä paisumisvaraa n 1,5-2 cm patukoiden väliin. Leivinpaperi nostetaan mikroon ja paistetaan täydellä teholla (650 W) kunnes marenki kohoaa. Tarkkaile koko ajan, liian vähän aikaa ja marenki jää raa´aksi – liikaa aikaa ja se palaa sisältä. Aika riippuu mikrosta ja siitä, kuinka ison marenkipohjan tekee. Reilu minuutti – puolitoista on keskivertoaika.

Pikapavlova ei ole yhtä kaunis ja pyöreä kuin perinteinen uunissa valmistettu mutta näppärä vierasvara. Koristellaan vaahdotetulla kermalla ja hedelmillä. Kotisatamassa nähtävä pavlova oli tehty kahdesta mikromarengista joista päällimmäinen oli pienempi. Väliin tuli kermaa, päälle kermaa ja mansikan- ja kiivin viipaleita.

Pikaisen pavlovan saa kasattua myös valmiilla kaupasta hankittavalla pohjalla.

Jarmo Salonen ja Jonna Mononen.

Veijo Meriläinen.

Saana Sandholm valmistaa australialaista pikkupurtavaa.