|
YLE Mamma mia Perunarisotto 4 kpl perunaa kuutioituna 1 kpl porkkana 2 kpl sellerin vartta 1 kpl sipuli 2 dl tomaattimurskaa 4 dl risottoriisiä 2 dl parmesanraastetta mustapippuria, suolaa maun mukaan 8-10 dl vettä oliiviöljyä Hienonna porkkana, sipuli ja sellerin varret(tämän kolmikon yhdistelmää kutsutaan nimellä sofritto), kuullota niitä oljyssä muutama minuutti. Laita perunakuutiot toiseen kattilaan kiehumaan 10 minuutiksi. Lisää riisi sofriton joukkoon ja kuullota vielä minuutti. Kaada tomaattimurska ja vesi kattilaan, kuumenna kiehumispisteeseen ja lisää puolikypsät perunakuutiot. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua 15 min. kannen alla, välillä sekoittaen. Ripottele joukkoon lopuksi parmesanraaste ja nokare voita. Nautiskele sellaisenaan tai tarjoa kalan tai kanan lisukkeena. |