VIIKKO 27:

GRILLATTU PORSAAN KYLKI

2 kg vähärasvaista porsaan maustamatonta kylkeä

marinadi:

1½ dl öljyä

1 dl HP-kastiketta

1 dl tomaattisosetta

½ dl fariinisokeria

2 tl suolaa

½ tl jauhettua mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Paloittele hieman porsaan kylkeä pienemmiksi paloiksi. Laita lihapalat vahvaan muovipussiin ja kaada marinadi lihojen päälle. Sulje pussi ja anna maustua yön yli jääkaapissa välillä pussia käännellen. Grillaa miedolla lämmöllä pitkään. Tarjoa grillattujen maissintähkien ja patongin kera.

KALAPIHVIT GRILLISSÄ

2 isoa pihvitomaattia

kalamurekeseos:

400 g kalafilettä

1 dl ruokakermaa

½ dl korppujauhoja

1 muna

1 tl suolaa

1 tl sitruunamehua

1/4 tl valkopippuria

Valmista kalamureke. Jauha kalafileet monitoimikoneessa yhdessä kerman kanssa. Lisää korppujauhot, muna ja mausteet. Sekoita vielä hetki. Tee kaksinkertaisesta foliosta neljä isoa neliötä. Laita jokaisen folion keskelle tilkka öljyä ja levitä se. Laita öljyn päälle pari tomaattiviipaletta. Muotoile kalamureke taikinasta neljä pihviä, jotka laitat tomaattiviipaleiden päälle. Sulje foliot ja kypsennä grillissä.

KYLMÄ VIHANNESKEITTO

5 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota

5 dl tomaattimehua

2 tl sitruunamehua

2 valkosipulin kynttä

1 sipuli

1 tuore kurkku

6 tomaattia

2 lehtisellerin vartta

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota kasvisliemikuutiot siihen. Ota kattila pois levyltä ja lisää tomaatti- sekä sitruunamehu ja purista valkosipulin kynnet joukkoon. Lisää tarvittaessa suolaa. Jäähdytä liemi. Kuutioi sipulit, kurkku ja tomaatit. Ja suikaloi lehtisellerin varret. Sekoita kasvikset sekaisin ja jaa ne keittolautasille. Annostele keiton liemi kasvisten päälle Tarjoa jääpalojen kera.

HAWAIJIN LEIPÄ GRILLISSÄ

4 paahtoleivän viipaletta

tuorejuustoa leipien voiteluun

4 viipaletta emmental-juustoa

4 jauhelihapihviä

4 ananasrengasta

Voitele leivät tuorejuustolla ja laita leivän päälle juustoviipale, pihvi ja ananasrengas. Kääri leivät folion palaan ja kuumenna ne grillissä.

ILOINEN SALAATTI

1 kerä rapeaa keräsalaattia

pala tuorekurkkua

1 varsisellerin varsi

1 keltainen paprika

2 dl pakastemaissia

loraus oliiviöljyä ja ripaus suolaa

Suikaloi kaikki kasvikset ja yhdistä ne kulhossa. Kaada päälle loraus oliiviöljyä ja ripaus suolaa.

VIIKKO 28:

KYLMÄ KURKKUKEITTO

1 tuore kurkku

8 dl maustamatonta jogurttia

1 nippu ruohosipulia

1 tl yrttisuolaa

2 rkl sitruunamehua

2 murskattua valkosipulin kynttä

liraus oliiviöljyä

Raasta kurkku. Lisää raasteen joukkoon silputtu ruohosipuli, murskatut valkosipulin kynnet, jogurtti, suola ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja lisää liraus oliiviöljyä. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua. Tarjoa yrttileivän kanssa.

YRTTILEIPÄ

1 ranskanleipä tai muu vastaava

yrttivoi:

50 g voita

1 rkl öljyä

2 rkl hienonnettua persiljaa

1 rkl hienonnettua rakuunaa

Valmista yrttivoi. Vatkaa pehmeän voin joukkoon öljy voimakkaasti vatkaten ja lisää persilja ja rakuuna. Leikkaa leipä viipaleiksi niin, ettei viipaleet mene ihan loppuun saakka ja leipä jää pohjasta ehjäksi. Sivele joka väliin yrttivoita ja kiedo leipä folioon. Kuumenna leipä joko grillissä tai uunissa kuumaksi.

RUOKAISA SALAATTI

8 kypsää uutta perunaa

3 tomaattia

1 herkkukurkku

pala purjoa

3 keitettyä kananmunaa

2 tlk sardiineja öljyssä

1 kerä lehtisalaattia

kastike:

3 rkl öljyä

2 rkl vettä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl sokeria

ripaus valkopippuria ja suolaa

Viipaloi perunat, tomaatit, herkkukurkut ja purjo. Lohkoa munat. Revi lehtisalaatti laakealle vadille ja asettele sen päälle muut salaatin aineet. Valmista kastike. Mittaa aineet kannelliseen tölkkiin ja ravista voimakkaasti. Kaada kastike salaatin päälle. Tarjoa tuoreiden sämpylöiden kanssa.

KALAMEDALJONGIT MÄTIKASTIKKEEN KERA

1 – 2 lohimedaljonkia ruokailijaa kohden

öljyä

ripaus suolaa

kastike:

1½ dl ranskankermaa

1½ dl kevytmajoneesia

ripaus suolaa ja mustapippuria

1 rkl sitruunamehua

75 g kirjolohen mätiä

Valmista kastike. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua peri tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. Sivele medaljongit öljyllä ja grillaa ne molemmin puolin. Ripottele suolaa medaljonkien päälle ja tarjoa uusien perunoiden ja kastikkeen kanssa.

MUSTAHERUKANLEHTIJUOMA

2 litraa tuoreita mustaherukanlehtiä

1 kg sokeria

2 sitruunaa

10 litraa vettä

½ rkl hiivaa

Pese lehdet ja sitruunat. Raasta sitruunan kuoret ja sitruunan kuoren alla oleva valkoinen osa tarkoin pois. Viipaloi sitruunat. Laita ämpäriin lehdet, sitruunan kuoriraaste ja viipaleet sekä sokeri. Kuumenna 3 litraa vettä kiehuvaksi ja kaada se ämpäriin ainesten joukkoon. Anna hautua ja maustua pari tuntia. Lisää loppu vesi ja kädenlämpöiseen juomanalkuun pieneen nestetilkkaan liuotettu hiiva. Anna tekeentyä yön yli. Siivilöi ja pullota. Säilytä kylmässä. Juoma on valmista nautittavaksi muutamassa päivässä.

VIIKKO 29:

PIPARJUURILIHA

1 kg naudan etuselkää tai rintaa

1 litra vettä

1 lihaliemikuutio

1 tl piparjuuritahnaa

2 porkkanaa

pala juuriselleriä

kastike:

3 rkl öljyä

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl keitinlientä

1 tl viinietikkaa

ripaus sokeria

3 tl piparjuuritahnaa

Laita liha kylmään veteen ja veden kuumentuessa kuori syntyvä vaahto pois. Lisää liemikuutio, piparjuuri, paloitellut porkkanat ja selleri palat. keitä liha kypsäksi, eli noin 1 ½ tuntia. Ota liha pois keitinliemestä ja siivilöi liemi. Jäähdytä liha ja liemi. Kuori liemestä liika rasva pois. Paloittele liha. Mittaa kattilaan öljy ja jauhot. Sekoita ja lisää keitinliemi. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja keitä 5 min. Mausta kastike ja lisää lihat kastikkeeseen. Kuumenna ja tarjoa perunoiden ja salaatin kanssa.

KRASSI-GREIPPISALAATTI

2 dl puhdistettuja vihanneskasseja

pala tuorekurkkua

½ dl pähkinärouhetta

2 greippiä

ripaus suolaa ja sokeria

liraus öljyä

Suikaloi kurkku. Kuori ja lohkoa greipit. Yhdistä kaikki ainekset ja mausta ne suolalla ja öljyllä.

SAVUSILAKKATAHNA

500 g savusilakoita

200 g raejuustoa

1/3 tl valkopippuria

3 rkl hienon hienoksi hakattua sipulia

3 rkl hienonnettua ruohosipulia

1½ dl ranskakermaa

Perkaa silakat. Sekoita kaikki ainekset sekaisin keskenään. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa. Tarjoa uusien perunoiden tai vaikkapa vain näkkileivän kera.

KAALI-KASVISPATA

1,5 kg varhaiskaalia

2 sipulia

5 porkkanaa

1 kesäkurpitsa

1 tlk tomaattimurskaa

1½dl pitkäjyväistä riisiä

3 dl vettä

2 yrttiliemikuutiota

Suikaloi kaali, sipuli ja kesäkurpitsa. Raasta porkkanat. Mittaa pataan kaikki ainekset ja hauduttele miedolla lämmöllä noin 1 tunti välillä sekoitellen. Lisää tarvittaessa vettä. Tarjoa esim. grillimakkaran kanssa.

MANSIKKARAHKA

1 tlk maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

½ dl sokeria

1 tl vanilijasokeria

1 rkl konjakkia

6 dl lohkottuja mansikoita

Sekoita sokerit, konjakki ja mansikat keskenään. Anna niiden maustua hetki. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se rahkan joukkoon yhdessä mansikkaseoksen kanssa. Tarjoa jääkylmänä.

VIIKKO 30:

ITALIALAINEN MUREKE

170 g amerikan pekonia

1 muna

1 dl kuohukermaa

1 dl korppujauhoja

1 sipuli

1 rkl tomaattisosetta

2 rkl kaprista

½ tl suolaa

1 tl basilikaa

1½ tl rouhittua viherpippuria

500 g paistijauhelihaa

Suikaloi ja paista pekoni. Sekoita muna, kerma, korppujauhot, silputtu sipuli, tomaattisose, kaprikset, mausteet ja pekonisilppu. Sekoita joukkoon jauheliha muotoile massasta leivinpaperille uunipellin päälle mureke. Kypsennä +200C:ssa uunissa noin 35 min.

NOPEAT KALAHAMPURILAISET

4 hampurilaissämpylää

4 rkl mätitahnaa

4 salaatinlehteä

2 tomaatti viipaleina

1 iso salaattisipuli viipaleina

herkkukurkkuviipaleita

4 isoa silakkapihviä

Voitele lämmitetyt sämpylät mätitahnalla ja kokoa hampurilainen. Tarjoa heti.

KANTTARELLIMUNAKAS

kanttarellimuhennos:

1 litra kanttarelleja

20 g voita

2 dl kuohukermaa

suolaa

munakas:

4 munaa

4 rkl vettä

1/3 tl suolaa

¼ tl pippuria

Valmista muhennos. Paloittele kanttarellit ja hauduta niitä voissa kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää kuohukerma ja hauduta muhennos sakeaksi. Mausta suolalla. Valmista munakas. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää vesi ja mausteet. Paista munakas pannulla ja kumoamisvaiheessa lisää kuuma kanttarellimuhennos munakkaan väliin. Sopii iltapalaksi tai pääruoaksi salaatin kera.

PIRTEÄ SALAATTI

200 g uutta valkokaalia

2 dl tuoreita tai pakaste herneitä

pala purjon valkoista osaa

öljykastiketta

Suikaloi valkokaali juustohöylällä ohuen ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös purjo. Yhdistä ainekset ja kaada hieman öljykastiketta salaatin päälle. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

KASVISKAVIAARI PERUNOIDEN KANSSA

2 dl kermaviiliä

1½ dl ranskankermaa

pala tuore kurkkua

3 tomaattia

pala purjoa

1 paprika

3 rkl vahvaa sinappia

3 tl sokeria

1 tl aromisuolaa

1 tl basilikaa

½ dl silputtua persiljaa

Sekoita kermaviili ja ranskankerma. Kuutioi kurkku, tomaatti, paprika ja purjo pieniksi kuutioiksi. Yhdistä ne kermaviiliseokseen yhdessä mausteiden kanssa. Anna maustua jääkaapissa.

NAISTENVIIKON MANTELILASTUTORTTU

100 g mantelilastuja

100 g voita

1 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl maitoa

1 rkl siirappia

tortun täyte:

2 dl vispikermaa

1 tl vanilijasokeria

5 dl tuoreita mansikoita viipaleina tai vadelmia

Valmista pohjat. Sekoita kaikki ainekset paksupohjaisessa kattilassa ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes voi sulaa. Levitä taikina kahdelle leivinpaperille kahdeksi levyksi - pohjat leviävät paistuessaan. Paista +150C:ssa uunissa kunnes ne ovat kauniin rusehtavia. Anna pohjien jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vanilijasokerilla. Kokoa kakku. Laita toiselle pohjalle kermavaahtoa runsaasti ja marjoja sen päälle. Laita toinen pohja päälle ja koristele kermavaahdolla ja marjoilla. Tarjoa heti.

VIIKKO 31:

KESÄKEITTO

3 uutta porkkanaa

2 dl riivittyjä herneitä

6 uutta perunaa

6 dl vettä

2 tl suolaa

1 tl sokeria

1 pieni kukkakaali

4 dl kuohukermaa

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl voita

silputtua persiljaa

Kuori ja viipaloi porkkanat ja keitä niitä yhdessä herneiden ja perunoiden kanssa suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä 15 min. Lisää paloiteltu kukkakaali ja keitä 5 min. Lisää kerma, voihin hierottu vehnäjauho ja persilja. Keitä vielä 5 min. Tarkista suolaisuus.

HAPANIMELÄ UUNIKALA

500 g kuhafilettä

2 rkl öljyä

1½ rkl soijakastiketta

2 rkl sitruunamehua

3 tl hunajaa

piparjuurikastike:

1 dl kevytmajoneesia

1 dl ranskankermaa

1 tl sokeria

½ tl suolaa

2 tl piparjuuritahnaa

Valmista kastike. Sekoita majoneesi, ranskankerma ja mausteet. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. Sekoita öljyyn soija, sitruunamehu ja hunaja. Levitä kalafileet uunipellille ja sivele kalafileet mausteseoksella. Kypsennä kalafileet +200C:ssa uunissa noin 10 min. Tarjoa uusien perunoiden ja kastikkeen kera.

KESÄKURPITSAKEITTO

500 g kesäkurpitsaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

3 rkl voita

1 litra vettä

1 kasvisliemikuutio

100 g sinihomejuustoa

Paloittele kasvikset ja hauduta niitä hetki voissa. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä 15 min. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää pieninä muruina sinihomejuusto. Kuumenna ja sekoittele

kunnes juusto sulaa. Tarjoa porkkanarieskan kera.

PORKKANARIESKA

600 g porkkanaraastetta uusista porkkanoista

5 dl maitoa

3 rkl siirappia

100 g voisulaa

12 dl hiivaleipävehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää kylmän maidon joukkoon porkkanaraaste, siirappi, voisula ja kuivat aineet. Nostele taikinaa uunipellille leivinpaperin päälle ja taputtele ne jauhoisin käsin rieskoiksi. Paista +250C:ssa uunissa ruskeapilkullisiksi.

LÄMMIN KAALISALAATTI

200 g valkokaalia

200 g kurttukaalia

200 g punakaalia

200 g kiinankaalia

½ dl vettä

8 kirsikkatomaattia

kastike:

5 rkl öljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

2 tl juoksevaa hunajaa

1/3 tl suolaa

ripaus pippuria

Suikaloi kaalit ohuen ohuiksi suikaleiksi. Hauduta kaalisuikaleita vesitilkassa kunnes kaalit ovat pehmeitä. Halkaise kirsikkatomaatit. Valmista kastike. Mittaa kaikki aineet kannelliseen tölkkiin ja ravista hyvin. Sekoita kaalien joukkoon kirsikka tomaatit ja kaada kastike päälle. Tarjoa heti.

VIIKKO 32:

SITRUUNA-SIENIHILLOKE

1 litra kanttarelleja

½ litraa sokeria

2 sitruunaa

Pese sitruunat hyvin. Leikkaa sienet isoiksi paloiksi. Halkaise sitruunat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Pane sienet ja sitruunaviipaleet kattilaan ja kuumenna hitaasti, jotta sienistä erottuu neste. Lisää sokeri ja kiehauta. Tölkitä puhtaisiin tölkkeihin. Tarjoa ruokien lisäkkeenä. Sopii hyvin kalalle.

SUOMALAISET VIININLEHTIKÄÄRYLEET

15 mustaherukkapensaan isoa lehteä

täyte:

1 dl puuroriisiä

1/3 tl suolaa

1 tl kuivattua minttua

½ tl timjamia

3 dl vettä

haudutusliemi:

1dl oliiviöljyä

1dl sitruunamehua

Leikkaa mustaviinimarjanlehdistä kanta pois ohentaen myös lehdessä olevaa kannan osaa. Liota mustaviinimarjanlehtiä kiehuvan kuumassa vedessä noin 20 min. ennen käyttöä. Keitä riisi mausteiden kanssa hieman puuromaiseksi. Laita täytettä jokaiselle lehdelle ja kääri kuten kaalikääryleet nyyteiksi. Laita kääryleet voideltuun uunivuoka vieri viereen. Kaada päälle oliiviöljy ja sitruunamehu. Kypsennä +200C:ssa uunissa noin 45 – 50 min foliolla tai kannella peitettynä.

KUHAA BANAANI-PAPRIKASTIKKEESSA

4 kuhafilettä

2 keltaista paprikaa

1 rkl öljyä

4 banaania

3 dl ruokakermaa

ripaus suolaa ja valkopippuria

Paloittele paprikat ja viipaloi banaanit. Hauduta paprikapaloja öljyssä kunnes ne ovat lähes pehmeitä, lisää banaanit ja jatka hauduttamista. Kun seos on lähes mössöä lisää kerma ja mausteet. Paista kuhafileet pannulla, nosta tarjoiluvadille ja kaada kastike päälle.

VIHANNESKEITTO

2 porkkanaa

2 varsisellerin vartta

½ punaista paprikaa

½ keltaista paprikaa

½ tuoretta fenkolia

1 sipuli

pala palsternakkaa

3 valkosipulin kynttä

vettä

2 kasvisliemikuutiota

2 dl hapankaalia

½ tl piparjuuritahnaa

Suikaloi kaikki kasvikset. Laita kaikki kasvikset kattilaan ja kaada vettä päälle sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kasvisliemikuutiot. Keitä 20 min. Lisää hapankaali ja piparjuuri. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa paahdetun ruisleivän kanssa.

KANTARELLIMUHENNOS

1,5 litraa kantarelleja

170 amerikan pekonia

1 iso sipuli

2 dl smetanaa

2 dl ruokakermaa

ripaus suolaa ja valkopippuria

Kuori ja silppua sipuli. Paloittele sienet. Pilko pekoni ja ruskista se pannussa. Lisää kantarellit ja sipuli. Anna hautua 10 min. Lisää smetana, kerma ja mausteet. Hauduta vielä noin 10 min. Tarjoa joko lämpimien voileipien päällä, liha tai kalan lisukkeena,.

MERELLINEN SALAATTI

200 g pikamakaronia

2 tkl tonnikalaa öljyssä

2 pkt ravunmakuisia kalapuikkoja

300 g kuorittuja katkaravun pyrstöjä

1 pss pakaste maissia

1 pss pakaste herneitä

kastike:

3 rkl valkoviinietikkaa

8 rkl öljyä

2 rkl appelsiinimehua

1 tl sokeria

1/3 tl suolaa

1/3 tl mustapippuria

Keitä makaronit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta tonnikalat. Paloittele kalapuikot. Sulata ja valuta katkaravun pyrstöt. Yhdistä kaikki salaatin ainekset. Valmista kastike. Mittaa kastikkeen ainekset kannelliseen tölkkiin ja ravista voimakkaasti. Kaada kastike salaatin joukkoon ja anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoa uunituoreiden sämpylöiden kera.

VIIKKO 33:

SIENI-MAKSAPIHVIT

½ litraa pilkottuja haperoita

3 kpl raakoja perunoita

300 g jauhettua maksaa

2 munaa

2 tl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

Raasta perunat. Yhdistä kaikki ainekset. Paista pihvit ohukaispannulla voissa miedolla lämmöllä kypsiksi. Tarjoa fenkolirisoton kanssa.

FENKOLIRISOTTO

2 fenkolia

150 g voita

1 pieni sipuli

4 dl avorio-riisiä

noin 8 dl kasvislientä

2 dl raastettua parmesan-juustoa

Suikaloi fenkoli ja hauduta se pannulla pehmeäksi. Kuori ja silppua sipuli. Laita kattilaan voi ja sipulisilppu, hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi. Lisää riisit ja sekoittele hetki. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Anna nesteen imeytyä riiseihin ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Jatka tätä kunnes riisi on kypsää. Lisää pehmeiksi hautuneet fenkolit sekä parmesan ja tarjoile heti.

TOMAATTISILAKKAVUOKA

1 kg silakkafileitä

2 tlk (a70 g) tomaattisosetta

¾ dl punaviinietikkaa

1½ dl oliiviöljyä

1 sipuli

1 dl tillisilppua

1 tl suolaa

Rullaa silakkafileet ja laita ne vieri viereen voideltuun uunivuokaan. Kuori ja silppua sipuli. Yhdistä tomaattisoseeseen punaviinietikka, silputtu sipuli, öljy, sillisilppu ja suola. Levitä kastike rullien päälle. Kypsennä +200C:ssa uunissa folion alla noin 25 min. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa. Ovat hyviä kylmänäkin leivän päällä.

VÄLIMEREN SALAATTI

5 keitettyä perunaa

1 punainen paprika

1 sipuli

1 tlk feta-juustokuutioita

1 pss pakaste vihreitä papuja

3 kovaksi keitettyä kananmunaa

1 ruukku jääsalaattia

1 rasia anjovista

mustia oliiveja

kastike:

1 dl appelsiinimehua

2 valkosipulin kynttä

½ tl oreganoa

¼ tl mustapippuria

¼ tl suolaa

1 dl oliiviöljyä

Kuutioi perunat, suikaloi paprika, suikaloi sipuli, puolita pavut, lohko kananmunat ja revi salaatti vadille. Asettele ainekset salaatin päälle vadille. Valmista kastike. Mittaa kaikki ainekset kannelliseen tölkkiin ja ravista voimakkaasti. Kaada kastike salaatin päälle. Tarjoa patongin kanssa iltapalaksi.

VADELMA-RAHKATORTTU

pohja:

70 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1½ dl kermaa

täyte:

1 tlk maitorahkaa

1 dl sokeria

1 muna

½ dl kuohukermaa

1 tl vanilijasokeria

päällys:

6 dl vadelmia

1½ dl hyytelöä hyytelösokerista

Valmista pohja. Vatkaa pehmeän voin joukkoon sokeri ja muna. Lisää jauhoihin sekoitettu leivinjauhe ja kerma. Levitä taikina taikinakaapimen avulla voideltuun tasapohjaiseen irtoreunaiseen vuokaan. Valmista täyte. Sekoita rahkaan sokerit, muna ja kerma. Kaada seos pohjan päälle ja kypsennä +175C:sa uunissa noin 40 – 45 min. foliolla peitettynä. Jäähdytä torttu. Asettele vadelmat tortun päälle ja valmista hyytelösokerista noin 1½ dl hyytelöä. Sivele hyytelö vadelmien päälle. Anna hyytyä hyvin jääkaapissa. Irrota vuoan reunat ja tarjoile.

VIIKKO 34:

PAISTETTUA KUHAA TATTIMUHENNOKSELLA

700 g kuhafilettä

ripaus suolaa

muhennos:

1 litra tuoreita paloiteltuja tatteja

30 g voita

1½ rkl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

¼ tl valkosipulijauhetta

3 dl ruokakermaa

1 keltuainen

Valmista ensin muhennos. Paista sienet kevyesti rasvassa, lisää jauhot ja sekoita. Lisää kerma ja hauduta 10 min. Paista tässä välissä kuha pannulla tai uunissa. Viimeistele muhennos. Vatkaa kuuma muhennos kulhossa olevan keltuaisen päälle ja tarjoa heti.

TOMAATTI-JUUSTOSALAATTI

250 g kutunjuustoa

5 tomaattia

tuoretta basilikaa

balsamiviinietikkaa

Viipaloi juusto ja tomaatit. Asettele juusto- ja tomaattiviipaleet vuorotellen hieman limittäin laakealle vadille. Koristele basilikan lehdillä ja pirskottele balsamiviinietikkaa päälle.

KASVISKASTIKE PASTALLE

1 kg pehmeitä, kypsiä tomaatteja

3 varsisellerin vartta

2 porkkanaa

1 sipuli

½ dl oliiviöljyä

1 kasvisliemikuutio

1/3 tl suolaa

¼ tl mustapippuria

1 tl oreganoa

1 tl rakuunaa

½ dl silputtua persiljaa

½ dl sitruunamehua

pastaa ja parmesan-juustoa

Paloittele tomaatit. Hauduta öljyssä tomaatteja noin 10 min. Suikaloi sellerinvarret. Kuori ja suikaloi porkkanat ja sipuli. Kuullota toisessa kattilassa öljyssä sipuli, lisää loput kasvikset ja siivilän läpi puserretut tomaatit. Lisää kasvisliemikuutio ja mausteet. Anna hautua 10 min ja lisää sitruunamehu. Tarjoa keitetyn pastan ja parmesan-juuston kera.

BURGUNDINPATA

800 g naudan sisäpaistia

170 g amerikan pekonia

1 porkkana

1 sipuli

2 rkl tomaattisosetta

4 valkosipulin kynttä

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl punaviiniä

12 pikkusipulia

1 tl suolaa

1 rkl timjamia

1 tl mustapippuria

1 laakerinlehti

paloittele paisti ja suikaloi pekoni. Ruskista lihapalat pienissä erissä padassa yhdessä pekonin kanssa. Ruskista myös porkkanan palat ja hienonnettu sipuli. Lisää pataan lopuksi kaikki ruskistetut lihat, murskatut valkosipulin kynnet ja vehnäjauho. Sekoita hyvin ja lisää punaviini, pikkusipulit ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 1 tunti.

PINAATTI-FETAPIIRAS

pohja:

150 g margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

½ dl kylmää vettä

täyte:

250 g tuoretta pinaattia

200 g feta-juustoa

4 munaa

1½ dl kermaa

1 rkl vehnäjauhoja

2 murskattua valkosipulin kynttä

¼ tl mustapippuria

Valmista pohja. Sekoita pehmeän margariinin joukkoon jauhot ja suola. Lisää nopeasti sekoittaen vesi. Taputtele pohjataikina voidellun irtoreunaisen vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja paista +225C:ssa uunissa noin 15 min. Valmista täyte. Poista pinaatista suurimmat lehtiruodit ja hauduta se öljyssä pehmeäksi. Murenna feta kulhoon, lisää munat ja kerma sekä mausteet. Sekoita ja lisää pinaatti. Kaada seos vuokaan ja kypsennä vielä +200C:ssa uunissa piirasta noin ½ tuntia.

VIIKKO 35:

LAMPAANKÄÄPÄ-SAVUKALA SALAATTI

½ litraa paloiteltuja omassa liemessään haudutettuja lampaankääpiä

400 g savukalaa

1 salaattisipuli

ripaus yrttisuolaa

1 – 1½ dl smetanaa

Silppua sienet kuten sienisalaattiin. Perkaa ja paloittele savukala. Kuori ja silppua sipuli. Yhdistä kaikki ainekset. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

MAKKARA-JUUSTOPERUNAT

500 g keitettyjä uusia perunoita

1 dl silputtua ruohosipulia

500 g lenkkimakkaraa

½ pkt Koskenlaskija-sulatejuustoa

Asettele neljälle isolle folion palalle viipaloidut perunat, ruohosipulisilppu ja viipaloitu lenkkimakkara. Viipaloi myös sulatejuusto ja asettele se makkaran päälle. Sulje foliot nyyteiksi ja kuumenna grillissä miedolla lämmöllä tai +200C:ssa uunissa noin 45 min.

VARHAISKAALIA JA NUUDELEITA

3 valkosipulin kynttä

500 g varhaiskaalia

400 g nuudeleita

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

2 dl kookoskermaa

1 tl chilitahnaa

100 g kuorittuja katkaravun pyrstöjä

Hienonna valkosipuli ja suikaloi kaali. Kiehauta nuudelit runsaassa vedessä. Kuumenna öljy, lisää valkosipuli ja chilitahna. Kääntele niitä hetki ja lisää valkokaali. Kääntele kaalia hetki öljy- mausteseoksessa ja lisää kaikki loput aineet. Kiehauta ja tarjoile.

JAUHELIHAPIIRAS

pohja:

100 g margariinia

2 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

2 rkl vettä

täyte:

400 g paistijauhelihaa

1 sipuli

1 tl suolaa

¼ tl valkopippuria

150 g tuoretta punajuurta

2 rkl öljyä

100 g sinihomejuustoa

2 munaa

1½ dl ruokakermaa

Valmista pohja. Nypi pehmeä margariini ja kuivat aineet sekoisin ja sekoita siihen vesi. Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Laita piirasvuoka jääkaappiin odottamaan. Kuori ja raasta punajuuret. Hauduta niitä öljyssä, että ne hieman pehmenevät. Kuori ja silppua sipuli. Paahda jauheliha ja sipuli pannulla, lisää haudutetut punajuuret ja murennettu sinihomejuusto. Kaada seos vuokaan. Sekoita munat ja kerma ja kaada seos vuokaan. Kypsennä +200C:ssa uunissa noin 40 min. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

RAHKA-OMENALETUT

1 dl maitorahkaa

2 dl maitoa

1 muna

1 ¼ dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1 rkl sokeria

½ tl vaniliinisokeria

1 tl kanelia

200 g hapahkoja omenia viipaleina

Sekoita kulhossa rahka, maito, muna ja mausteet. Anna turvota hetki. Kuumenna ohukaispannulla voita ja laita jokaiseen ohukaispannun syvennykseen omenaviipale ja kaada päälle hieman taikinaa. Kypsennä molemmin puolin ja tarjoa pehmeän vanilijajäätelön kera.

VIIKKO 36:

SIENIPIHVIT

1 litra tuoreita rouskuja

2 munaa

1½ dl korppujauhoja

1 dl kermaa

1 sipuli

½ tl suolaa

¼ tl pippuria

Ryöppää sienet. Siivilöi ja valuta ne hyvin. Purista vielä ylimääräiset vedet pois, mahdollisimman kuiviksi. Silppua sienet. Kuori ja silppua sipuli. Paista sipuli voissa pehmeäksi. Mittaa korppujauhot kulhoon yhdessä kerman kanssa ja anna turvota. Lisää kulhoon munat, sienet, sipuli ja mausteet. Sekoita hyvin. Paista koepihvi ja tarkista maku. Paista pihvit pannulla ja tarjoile perunasalaatin tai juuresrisoton kera.

PERUNASALAATTI

1 kg perunoita

1 salaattisipuli

1 hapahko omena

1½ dl ruokajogurttia

½ tl suolaa

ripaus pippuria ja valkosipulijauhetta

Keitä ja kuori perunat. Pilko ne kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli sekä omena. Yhdistä kaikki ainekset ja mausta salaatti. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

JUURESRISOTTO

1 sipuli

100 g juuriselleriä

150 g porkkanaa

50 g voita

2 dl risottoriisiä

6 dl kuumaa kasvislientä

hienonnettua persiljaa

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja suikaloi juurekset. Hauduta kasviksia voissa 5 min. Lisää riisi ja kiehauta. Lisää kasvislientä pikkuhiljaa risoton joukkoon vähän kerrallaan välillä sekoitellen. Jatka kasvisliemen lisäämistä kunnes riisi on pehmeää. Lisää persilja ja sekoita.

SPAGHETTI ALLA TONNO

2 valkosipulin kynttä

1 chilipalko

2 rkl öljyä

5 anjovisfilettä

2 tlk tonnikalaa

1 dl tomaattisosetta

vettä

1 rkl kaprista

3 rkl pinjansiemeniä

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Halkaise ja poista chilipalosta siemenet. Paloittele chili. Kuullota öljyssä valkosipulia ja chiliä miedolla lämmöllä. Lisää anjovisfileet, valutettu tonnikala, tomaattisose ja sen verran vettä, että kastikkeesta saadaan hivenen löysähköä. Lisää kaprikset ja pinjansiemenet. Anna kastikkeen hautua noin 30 min. Tarjoa keitetyn spaghetin kanssa.

PUOLUKKAMUFFINIT

2 munaa

1½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vanilijasokeria

200 g puolukkajogurttia

1 dl puolukkasurvosta

50 g sulatettua voita

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, jogurtti ja voisula. Sekoita puolukkasurvos taikinaan. Jaa taikina paperisiin muffinivuokiin ja kypsennä +200C:ssa uunissa noin 15 – 18 min.

VIIKKO 37:

TOMAATTIPAISTOS

paistospohja:

3 dl vehnäjauhoja

½ dl juustoraastetta

150 g margariinia

2 rkl kylmää vettä

täyte:

12 tomaattia

1 purjo

2 rkl oliiviöljyä

1 tl oreganoa

1 tl basilikaa

½ tl yrttisuolaa

5 dl mozzarella juustoa raasteena

Valmista pohja. Sekoita jauhot, juustoraaste ja pehmeä margariini murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon kylmä vesi. Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoilla. Valmista täyte. Puhdista purjo ja suikaloi se. Hauduta purjoa oliiviöljyssä kunnes se on pehmeää ja lisää mausteet. Kalttaa tomaateista kuori pois ja viipaloi ne. Paista piiraspohjaa yksinään +200C:ssa uunissa noin 10 min. Laita pohjalle täyte. Laita ensin purjo ja puolet juustoraasteesta. Laita sitten tomaattiviipaleet ja loput juustosta. Kypsennä paistosta 15 – 20 min. Tarjoa iltapalana vihersalaatin kanssa.

TURSKAFILEE YRTTISINAPPIVOILLA

600 g turskafileetä

leivitys:

1 muna

1 dl korppujauhoja

suolaa ja pippuria

paistamiseen:

100 g voita

4 rkl Dijon sinappia

1 rkl rakuunaa

Kuivaa fileet. Kastele ne munassa ja kierittele korppujauho-mausteseoksessa. Paista molemmin puolin pienessä voi määrässä. Ota kalafileet lämpimälle vaille ja peitä foliolla. Lisää loppu voi pannulle ja anna rasvan kevyesti ruskistua. Lisää sinappi ja rakuuna. Sekoita ja kaada heti kalafileiden päälle. Tarjoa lisukkeena punasipulisilppua ja hunajaporkkanoita.

HUNAJAPORKKANAT

500 g porkkanoita

½ tl suolaa

50 g voita

3 rkl hunajaa

Kuori ja viipaloi porkkanat. Keitä ne puolikypsiksi mahdollisimman vähässä suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja lisää voi ja hunaja. Hauduta porkkanaviipaleet kypsiksi miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa. Tarjoa kuumana.

BROILERIPYÖRYKÄT

2 dl ruokakermaa

2 dl korppujauhoja

500 g broilerin jauhelihaa

1 muna

1 sipuli

1½ tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl currya

ripaus valkopippuria

2 tl sitruunamehua

Turvota korppujauhot kermassa. Lisää kaikki loput aineet ja sekoita. Muotoile taikinasta 5 pitkää tankoa märällä leikkuulaudalla ja leikkaa ne yhtä suuriin paloihin. Muotoile pyöryköiksi ja paista joko pannulla tai uunissa.

OMENAPANNARI

2 munaa

6½ dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

¼ tl suolaa

1 tl kanelia

5 omenaa

100 g voita

Valmista pannaritaikina. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito, jauhot ja mausteet. Anna taikinan turvota vähintään ½ tuntia. Kuori ja viipaloi omenat. Asettele omenat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja jaa voi pikku nokareina joka puolelle uunipeltiä omenoiden päälle. Kypsennä omenoita +200C:ssa uunissa noin 10 min. Ota pelti pois uunista ja kaada taikina omenoiden päälle. Jatka kypsentämistä vielä noin 30 min.

VIIKKO 38:

MAKKARA-PAPRIKAPANNU

5 eriväristä paprikaa

½ dl öljyä

2 rkl tomaattisosetta

2 valkosipulin kynttä

½ tl suolaa

4 – 6 voimakkaan makuista makkaraa (esim. ryynimakkaraa tai braatvurstia)

Suikaloi paprikat ja hauduta niitä öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattisose, murskatut valkosipulin kynnet ja suola. Hauduta vielä hetki. Laita seos voidellun uunivuoan pohjalle ja laita sen päälle viillellyt makkarat. Kypsennä +225C:ssa uunissa noin 20 min.

SELLERIPIHVIT SINAPPISIPULILLA

700 g juuriselleriä

2 dl vettä

1 tl suolaa

½ tl paprikajauhetta

¼ tl valkopippuria

1 dl korppujauhoja

2 munaa

Sinappisipuli:

4 isoa sipulia

2 rkl öljyä

3 rkl sinappia

1 tl rouhittua mustapippuria

2 dl smetanaa

Kuori ja raasta juuriselleri. Kypsennä juuriselleriraastetta mauste-vedessä kunnes se on pehmeää. Varo, ettei neste haihdu kokonaan pois. Jäähdytä seos. Lisää sekaan korppujauho ja munat. Muotoile massasta pihvejä ja paista ne pannulla voissa kullanruskeiksi. Valmista sinappisipuli. Kuori ja viipaloi sipulit. Hauduta ne öljyssä pehmeiksi ja lisää mausteet. Sekoita ja lisää smetana. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

SAVUSILAKKALAATIKKO

500 g keitettyä kylmää perunaa

5 savusilakkaa

pala purjoa

3 munaa

3 dl ruokakermaa

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

Viipaloi perunat ja lado ne voidellun uunivuoan pohjalle. Perkaa savusilakat ja lado kalapalat perunoiden päälle yhdessä suikaloidun purjon kanssa. Vatkaa munat ja kerma yhdessä mausteiden kanssa sekaisin ja kaada seos vuokaa. Paista +200C:ssa uunissa noin 35 min. Tarjoa paahdetun ruisleivän kanssa.

BROILERI-SIENIKEITTO

50 g amerikanpekonia

200 g tuoreita sieniä esim. suppilovahvero tai herkkusieni

1 sipuli

pala purjoa

8 dl vettä

2 kanaliemikuutiota

1.3 dl ruokakermaa

2½ rkl vehnäjauhoja

1 tl currya

ripaus mustapippuria

300 g kypsää, paloiteltua broilerinlihaa

Suikaloi pekoni ja ruskista se padassa. Lisää suikaloidut sienet ja silputut sipulit. Hauduta hetki. Lisää vesi ja kanaliemikuutiot. Kuumenna ja lisää kermaan sekoitetut vehnäjauhot ja mausteet. Keitä 5 min. Lisää broilerinlihat ja kuumenna.

SYYSSALAATTI

400 g valkokaalia

pala tuorekurkkua

1 pieni tlk säilykemaissia

1 dl kurpitsapikkelsiä

Suikaloi kaali juustohöylällä ohuen ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös kurkku. Yhdistä kaikki ainekset ja anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

VIIKKO 39:

JAUHELIHAPIHVIT KASVISPEDILLÄ

500 g paistijauhelihaa

1 dl korppujauhoja

1 dl kermaa

1 muna

1 tl suolaa

1 rkl sinappia

¼ tl valkopippuria

kasvispeti:

700 g kiinankaalia

2 porkkanaa

pala juuriselleriä

½ dl öljyä

½ tl suolaa

1 dl persiljasilppua

Sekoita mureketaikina. Yhdistä kaikki ainekset ja muotoile seoksesta 6 pihviä. Paista pihvit ja pidä he lämpiminä. Valmista kasvispeti. Suikaloi kiinankaali ja raasta juurekset. Hauduta porkkana ja selleriraastetta hetki pannulla ja lisää suikaloitu kiinankaali. Hauduta kannen alla pehmeäksi ja mausta suolalla ja persiljalla. Laita kasviksien päälle pihvit ja kuumenna kannen alla.

KALAKEITTO

400 g pakaste seitä

8 perunaa

2 porkkanaa

1 sipuli

1 litra vettä

2 kalaliemikuutiota

2 dl kuohukermaa

1 dl tillisilppua

Kuori ja paloittele kasvikset. Kiehauta vesi ja liemikuutiot. Lisää kasvikset ja keitä 15 min. Lisää paloiteltu kala ja kuohukerma. Hauduta 10 min. ja lisää tillisilppu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

ERILAINEN SPAGHETTI

400 g spaghettia

1 dl oliiviöljyä

4 dl hienonnettua persiljaa

3 murskattua valkosipulin kynttä

½ tl yrttisuolaa

2 dl pinjansiemeniä

tarjolle: parmesaanilastuja

Keitä spaghetti pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike. Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen persilja ja murskatut valkosipulin kynnet. Kääntele hetki ja lisää yrttisuola ja pinjansiemenet. Kaada seos pasta päälle ja ripottele pinnalle parmesaanilastuja. Tarjoa heti.

OMENA-BROILERI

4 valmiiksi marinoitua broilerin rintapalaa

1 iso sipuli

3 omenaa

1 tl inkivääriä

2 dl ruokakermaa

Lado vuokaan broilerin palat, silputtu sipuli ja lohkotut omenat sekä mausteet ja kerma. Hauduta foliolla peitettynä +225C.ssa uunissa noin 1 tunti. Tarjoa keitetyn riisin kera.

JUURES-RAEJUUSTOVATI

150 g raakaa punajuurta

150 g porkkanaa

150 g lanttua

150 g palsternakkaa

2 herkkukurkkua

1 tlk raejuustoa

Kuori ja raasta juurekset. Asettele ne vadille omiksi ryhmikseen. Aseta ryhmien keskelle pilkotut herkkukurkut ja reunoja kiertämään raejuustorengas. Valuta päälle hieman Ranskalaista öljykastiketta.

MAMMAN MARJAPIIRAS

pohja:

100 g margariinia

¾ dl sokeria

1 muna

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl leinjauhetta

täyte.

4 dl puolukoita

2 dl kermaviiliä

1 muna

½ dl sokeria

1 tl vanilijasokeria

Valmista pohja. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina voidellun uunivuoan pohjalle ja reunoille. Valmista täyte. Levitä marjat taikina päälle. Vatkaa kermaviilin joukkoon muna ja sokerit. Levitä seos marjojen päälle. Kypsennä +200C:ssa uunissa noin 30 min.

VIIKKO 40:

CURRY-KASVISPATA

8 pientä perunaa

2 porkkanaa

2 palsternakkaa

2 rkl margariinia

3 tl curryä

2 dl kasvislientä

1 purjoa

3 banaania

1 dl mantelilastuja

Kuori juurekset ja paloittele ne. Kiehauta rasva padassa ja lisää curry. Lisää kasvikset pataan ja anna kiehua pari minuuttia. Lisää vesi ja paloiteltu purjo. Hauduta 10 min. Lisää viipaloidut banaanit ja mantelilastut. hauduta vielä noin 5 min. Tarjoa grillatut lihan kanssa.

SILLIPIILOT

8 keitettyä kylmää perunaa

4 matjessillifilettä

4 kovaksi keitettyä munaa

1 dl ruohosipulisilppua

8 rkl smetanaa

Voitele 4 palaa foliota. Viipaloi perunat ja jaa ne foliolle. Laita jokaiselle foliolle myös sillifile, viipaloitu muna, ruohosipulisilppua ja 2 rkl smetanaa. Sulje foliot ja paista niitä uunissa +225C:ssa uunissa noin 20 – 25 min. Tarjoa iltapalan paahdetun ruisleivän kera.

BROILERISTROGANOFF

500 g maustamattomia broilerin suikaleita

2 rkl öljyä

100 g tuoreita herkkusieniä

1 sipuli

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

4 rkl Dijon hunajasinappia

2½ dl smetanaa

Kuori ja silppua sipuli. Viipaloi sienet. Hauduta broilerin suikaleita pannulla ja lisää sipuli ja sienet. Hauduta vielä hetki ja lisää mausteet ja smetana. Hauduta 10 min ja tarjoile keitetyn riisin kera.

MAKKARASALAATTI

4 dl keitettyjä makaroneja

1 pussi pakaste herneitä

2 herkkukurkkua

pala purjoa

1 dl hillosipuleita

300 g balkanin makkaraa

kastike:

1½ dl ruokajogurttia

1 valkosipulin kynsi

¼ tl suolaa

ripaus pippuria

Valmista kastike sekoittamalla ruokajogurttiin kaikki ainekset. Anna maustua jääkaapissa salaatin teon ajan. Suikaloi herkkukurkut, purjo ja makkara. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja tarjoile uunituoreiden sämpylöiden kera.

PEROUGESIN TORTTU

10 g hiivaa

½ dl vettä

1 rkl sitruunamehua

1 muna

ripaus suolaa

1 rkl sokeria

50 g voita

2½ dl vehnäjauhoja

päälle:

50 g kylmää voita

1 rkl sokeria

lisäkkeeksi:

omenasosetta ja kermavaahtoa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sitruunamehu, muna, suola, sokeri ja puolet jauhoista. Alusta joukkoon pehmeä voi ja loput jauhoista. Anna taikina nousta kaksinkertaiseksi. Kauli taikina pyöreäksi levyksi. Taita reunat noin 1 cm:n matkalta sisälle päin. Tee kylmästä voista juustohöylällä ohuen ohuita viipaleita ja levitä ne pohjalle. Ripottele pinnalle sokeri. Paista torttua +200C:ssa uunissa noin 18 min. Sivele mahdollisesti pannulle valunut voi totun pintaan. Tarjoa kermavaahdon ja omenasoseen kera.

VIIKKO 41:

TILLILAMMASTA

2 kg lampaan lihaa luineen

vettä ja 1½ tl suolaa/litra

1 purjon vihreä osa

1 nippu tilliä

10 valkopippuria

kastike:

8 dl keitinlientä

4 rkl vehnäjauhoja

3 rkl smetanaa

1 dl tillisilppua

suolaa

Leikkaa liha suuriksi paloiksi ja laita se kylmään veteen - mittaa vettä niin paljon, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Mausta vesi suolalla ja kiehauta. Kuori syntynyt vaahto pois. Lisää paloiteltu purjo, tilli ja pippurit. Keitä 1 ½ tuntia. Jäähdytä liha keitinliemessään. Seuraavana päivänä kaada liemi siivilän läpi ja puhdista ja paloittele lammas annospaloiksi. Valmista kastike. Mittaa kattilaan kylmä keitinliemi ja vehnäjauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja keitä 5 min. Lisää smetana, tillisilppu ja tarvittaessa suolaa. Lämmitä liha ja kaada kastike sen päälle tarjoiluvatiin. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja vihannesten kera.

KEVYT SITRUUNATURSKA

600 g turskaa

3 dl vettä

1 sipuli

1 porkkana

1 varsisellerin varsi

½ dl silputtua persiljaa

1 tl suolaa

5 valkopippuria

1 purjo

1 sitruuna

Pane kattilaan vesi, silputtu sipuli, viipaloitu porkkana, paloiteltu varsisellerin varsi, persilja ja mausteet. Keitä tiiviin kannen alla 20 min. Voitele uunivuoka ja laita kala vuokaan. Viipaloi puolet sitruunasta ja suikaloi purjo. Purista puolen sitruunan mehu kalafileiden päälle ja laita sen päälle sitruunaviipale-purjoseos. Kaada kattilasta kasvisseos vuokaan ja kypsennä +200C:sa uunissa noin 15 min.

BROILERINKOIPIA CURRYKASTIKKEESSA

6 maustamatonta broilerinkoipea

8 dl vettä

2 kanaliemikuutiota

1 sipuli

kastike:

3 rkl voita

2 tl currya

2 rkl sipulisilppua

½ raastettua omenaa

3 ½ rkl vehnäjauhoja

5 dl broilerinlientä

½ dl ranskankermaa

Keitä broilerinkoipia yhdessä silputun sipulin kanssa kanaliemessä. noin 30 min. Poista nahka koivista ja pidä ne lämpiminä. Valmista kastike. Kuumenna voi kattilassa ja lisää curry ja sipulisilppu. Hauduta hetki ja lisää omenaraaste ja vehnäjauhot. Sekoita ja lisää keitinliemi. Vatkaa hyvin ja keitä 5 min. Ota kattila pois liedeltä ja lisää ranskankerma kastikkeen joukkoon. Siivilöi liemi ja tarjoa se broilerin ja keitetyn riisin kera.

VIHREÄ RISOTTO

2 dl avorioriisiä

3 rkl oliiviöljyä

4 – 5 dl kasvislientä

50 g voita

1 pussi pakaste herneitä

1 dl persilja silppua

1 vihreä paprika

10 vihreää oliivia viipaloituna

Kuumenna öljy ja kuullota riisit siinä. Lisää kasvislientä vähän kerrassaan kunnes riisit ovat kypsiä. Paloittele paprika ja viipaloi oliivit. Lisää kaikki kasvikset risoton joukkoon yhdessä voin kanssa ja kuumenna. Hauduta 5 min. Tarjoa esim. savulohen kanssa.

KAURASÄMPYLÄT

5 dl vettä

125 g maitorahkaa

1 tl suolaa

50 g hiivaa

5 dl kaurahiutaleita

noin 7 dl vehnäjauhoja

Sekoita maitorahka, suola ja hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää kaurahiutaleet ja jauhot. Alusta taikina sitkeäksi ja kohota se kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta noin 25 sämpylää. Kohota ne leivinliinalla peitettynä ja paista +225C:ssa uunissa noin 15 min.

VIIKKO 42:

TERIYAKILOHTA

500 g lohifilettä

2 dl teriyakikastiketta

4 rkl seesaminsiemeniä

herneenversoja

öljyä

Leikkaa lohi annospaloiksi. Paista kalapaloja molemmin puolin 3 – 5 min kalapalan paksuuden mukaan. Kaada kastike pannulle ja kuumenna. Ripottele seesaminsiemenet pannulle. Tarjoa keitettyjen tai uunivihannesten kanssa.

UUNIVIHANNEKSET

4 perunaa

3 porkkanaa

1 juuriselleri

1 palsternakka

1 punasipuli

½ dl öljyä

suolaa

Kuori ja paloittele kasvikset isohkoiksi paloiksi. Laita ne voideltuun laakeaan vuokaan, sivele öljyllä ja ripottele päälle suolaa. Kypsennä +225C:ssa uunissa noin 40 min. kasviksia välillä käännellen.

MAKKARASTOGANOFF

600 g lenkkimakkaraa

100 g amerikan pekonia

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

3 rkl vehnäjauhoja

7 dl vettä

2 rkl tomaattisosetta

1/3 tl mustapippuria

1 rkl Dijon sinappia

1 tlk smetanaa

1 valkoispulisuolakurkku

Kuutioi makkara. Suikaloi sipuli ja pekoni. Ruskista pannulla pekoni ja sipuli. Lisää makkarakuutiot ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää vesi, lihaliemikuutio, tomaattisose ja mausteet. Hauduta 10 min. Lisää smetana ja kuutioitu suolakurkku. Tarkista maku. Trjoa perunasoseen kera.

BROILERI-JUUSTOSALAATTI

400 g marinoituja broilerin paloja

1 rkl öljyä

100 g sinihomejuustoa

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

½ tuorekurkkua

½ hunajamelonia

1 ruukku salaattia

kastike:

2 dl ruoanvalmistusjogurttia

1 tl currya

1 rkl sitruunamehua

1 tl sokeria

1 valkosipulin kynsi murskattuna

2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

Kypsennä lihat pannulla öljyssä ja jäähdytä liha. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin ja anna sen maustua jääkaapissa salaatin valmistuksen ajan. Paloittele kasvikset ja juusto. Asettele ainekset laakealle vadille revityn salaatin päälle. Valuta kastike päälle ja tarjoile.

OMENAINEN KÄÄRÖTORTTU

pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

¾ dl vehnäjauhoja

¾ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

täyte:

300 g omenamarmeladia

2 raastettua

omenaa

1 tl inkivääriä jauhettuna

Valmista pohja. Vatkaa muna ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita siihen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja paista +200C:ssa uunissa noin 8 min. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperilla ja anna jäähtyä hieman. Levitä pohjalle marmeladi, johon on sekoitettu omenaraaste ja inkivääri. Rullaa tortuksi ja anna levätä hetki ennen viipalointia.

VIIKKO 43:

SITRUSMARINOIDUT SAVUSILAKAT

1 kg savusilakoita

marinadi:

2 limetin mehu ja raastettu kuori

½ dl sitruunamehua

1½ rkl sokeria

1 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä (mm. basilikaa tai oreganoa ja tilliä)

ripaus merisuolaa

Perkaa silakat ruodottomiksi fileiksi. Sekoita marinadin ainekset ja kaada silakkafileiden päälle. Anna maustua jääkaapissa yön yli ja tarjoile keitettyjen perunoiden ja / tai paahdetun ruisleivän kanssa.

BROILERIKIUSAUS

1 kg perunasipuliseosta

400 g broilerin marinoituja suikaleita

1 dl hienonnettua persiljaa

6 dl ruokakermaa

½ tl suolaa

2 dl juustoraastetta

Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain peruna-sipuliseosta ja raakoja broilerinpaloja yhdessä persiljan kanssa. Sekoita suola kermaan ja kaada se vuokaan. Ripottele juustoraastetta pintaan ja kypsennä +200C:ssa uunissa noin 1 tunti.

CHILI CON CARNE

300 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 – 4 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä

2 rkl chilijauhetta

1 dl tomaattisosetta

2 dl vettä

noin 1 tl suolaa

1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne padassa ja lisää jauheliha. Jatka paahtamista hetki ja lisää chilijauhe, tomaattisose, vesi ja suola. Hauduta 20 min ja lisää pavut. Kuumenna ja tarkista maku. Tarjoa patongin ja salaatin kera.

KASVISSOSEKEITTO

1 litra vettä

2 kasvisliemikuutiota

2 pussia pakastemaissia

4 porkkanaa

2 valkosipulin kynttä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

ripaus pippuria

Kuori ja raasta porkkanat. Kiehauta vesi, Lisää kasvisliemikuutiot, maissi, porkkanaraaste ja paloitellut valkosipulin kynnet. Keitä 30 min ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää tuorejuusto ja pippuri. Sekoittele kunnes juusto on sulanut ja tarkista maku.

PEHMEÄ BANAANIKAHVIKAKKU

150 g voita

2½ dl fariinisokeria

3 munaa

5 ylikypsää banaania

1 dl vahvaa kahvijuomaa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

3 tl vanilijasokeria

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Soseuta banaanit ja lisää ne. Lisää kuivat aineet. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Kypsennä +175C:ssa uunissa noin 1 tunti.

VIIKKO 44:

HELPPO PESTOKUHA

500 g kuhafilettä

parmesan -juustoa raasteena

1 dl pestokastiketta

Sivele kuhafileet ohuelti pestolla ja paneroi ne sitten parmesan -juustoraasteella. Laita paneroidut fileet voideltuun uunivuokaa ja kypsennä +225C:ssa uunissa noin 20 min. Tarjoa pastan kera..

LINDSTRÖMIN PIHVIT

500 g jauhelihaa

5 etikkapunajuurta

2 keitettyä kylmää perunaa

1 sipuli

1 muna

1 tl suolaa

1/3 tl pippuria

2 rkl kapriksia

kastike:

3 dl ruokakermaa

ripaus suolaa

Raasta kypsät perunat ja punajuuret. Sekoita massa kaikki ainekset sekaisin ja jaa 12 osaan. Paista pihveiksi ja siirrä ne uunivuokaan. Kaada vuokaan kerma, johon on sekoitettu suola. Hauduta +200C:ssa uunissa noin 25 min. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

SYKSYINEN SALAATTI

300 g lanttua

100 g viinirypäleitä

1 dl raejuustoa

Kuori ja raasta lanttu. Pese ja halkaise viinirypäleet. Yhdistä ainekset ja kaada salaatin päälle hieman ranskalaista öljykastiketta.

SISKONMAKKARAKEITTO

2 litraa vettä

3 lihaliemikuutiota

1 sipuli

1 laakerinlehti

muutama kokonainen valkopippuri

3 porkkanaa

100 g juuriselleriä

100 g palsternakkaa

100g lanttua

6 perunaa

600 g siskonmakkaroita

Kuori ja paloittele juurekset ja sipuli. Kuumenna vesi ja lisää liemikuutiot, sipuli ja juurekset. Hauduta 20 min ja lisää kuoritut ja paloitellut perunat. Keitä 10 min ja purista kiehuvaan keittoon siskonmakkarat. Hauduta vielä 10 min.

UUNIOMENAT

4 omenaa

4 rkl fariinisokeria

2 rkl kanelia

pinnalle:

1 dl kookoshiutaleita

50 g voita

1 dl fariinisokeria

1 rkl vehnäjauhoja

Kuori ja poista omenoista seimenkota. Pane omenat voideltuun uunivuokaan. Laita omenan keskelle fariinisokeria ja kanelia. Laita omenat +200C:seen uuniin ja kypsennä 10 min. Valmista sillä välin pintaseos. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta seos. Kaada seos omenoiden päälle ja kypsennä omenoita vielä hetki.

VIIKKO 45:

RAIKAS BANAANI-MUSTIKKAJUOMA

4 dl piimää

2 dl pakaste mustikoita

1 banaani

2 rkl juoksevaa hunajaa

1 tl sitruuna mehua

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta. Tarjoa aamun tehojuomana tai iltapalaksi.

HOMEJUUSTO-SELLERISALAATTI

yhteensä 1 ruukku, mutta erilaisia salaattilaatuja

100 g sinihomejuustomuruja

3 lehtisellerin vartta

200 g ananaspaloja

1 dl saksanpähkinöitä

kastike:

2 dl ruokajogurttia

2 rkl juoksevaa hunajaa

1 tl murskattua rakuunaa

Sekoita kastikkeen ainekset ja anna sen maustua jääkaapissa salaatin teon ajan. Pese, valuta ja revi salaatit laakealle vadille. Suikaloi varsisellerin varret. Lado kaikki ainekset kerroksittain vadille. Kaada kastike salaatin päälle.

JUUSTOISET JAUHELIHAPIHVIT

1 dl korppujauhoja

1 tlk kermaviiliä

1 sipuli

1 muna

1/3 tl suolaa

½ tl jauhettua pippuria

1 rkl tomaattisosetta

150 g Kippari –juustoa muruina

600 g jauhelihaa

Sekoita keskenään korppujauhot ja kermaviili. Anna turvota hetki ja lisää silputtu sipuli, muna ja mausteet. Sekoita hyvin ja lisää jauheliha ja juusto. Sekoita ja muotoile 12 pihviä. Paista +225C:ssa uunissa noin 20 min.

VALKOSIPULIKEITTO

1 kg perunasipuliseosta

8 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1½ l vettä

3 kasvisliemikuutiota

½ tl pippurirouhetta

1 tlk smetanaa

Lisää kiehuvaan veteen liemikuutiota, peruna-sipuliseos ja valkosipulit. Keitä 20 min ja mausta pippurilla. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa ja laita se takaisin kattilaan. Lisää smetana ja tarkista maku. Tarjoa paahdetun ruisleivän kanssa.

MIILUNPOLTTAJAN SPAGHETTI

400 g spaghettia

1 pkt (170 g) amerikan pekonia

2 munaa

2 dl kuohukermaa

½ tl pippurirouhetta

2 dl parmesan juustolastuja

Laita spaghetti kiehuvaan runsaaseen suolalla maustettuun veteen. Keitä se pakkauksen ohjeen mukaan juuri ja juuri kypsäksi. Valmista sillä välin kastike. Suikaloi pekoni ja ruskista se pannussa kunnes ne ovat rapeita. Sekoita kulhossa munat, kerma ja pippuri. Kaada spaghetista vesi pois, lisää niihin pekoni ja kaada muna-kermaseos spaghetin päälle. Sekoita ja tarjoa parmesanlastujen kanssa.

OMENAKÄÄRÖTORTTU

taikina:

5 valkuaista

1 dl sokeria

1½ dl maizena maissitärkkelystä

1 tl leivinjauhetta

täyte:

1 tlk maitorahkaa

½ dl sokeria

3 dl omenaraastetta

1 rkl sitruunanmehua

1 tl inkivääriä

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää siihen maissitärkkelykseen sekoitettu leivinjauhe. Levitä seos leivinpaperille uunipellille ja kypsennä +225C:ssa noin 8 min. Kumoa kypsä levy leivinpaperille ja anna se jäähtyä. Valmista täyte. Sekoita maitorahkaan loput aineet ka sekoita. Levitä täyte pohjan päälle ja rullaa. Ripottele päälle tomusokeria.

VIIKKO 46:

KAALI-OMENARAASTE

300 g valkokaalia

½ tuorekurkkua

2 omenaa

3 rkl sitruunamehua

öljykastiketta

Suikaloi kaali juustohöylällä ohuen ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi kurkku. Raasta omenat ja mausta ne sitruunamehulla. Sekoita ainekset ja lisää öljykastiketta maun mukaan.

TONNIKALAPIIRAS

pohja:

valmis pakaste piirakkapohja

täyte:

2 tlk tonnikalaa vedessä

250 g Salaneuvos –juustoa raasteena

2 isohkoa herkkukurkkua

1 tl paprikajauhetta

2 tlk kermaviiliä

Painele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Valmista täyte. Sekoita kaikki ainekset

sekaisin ja kaada seos vuokaan. Kypsennä +200C:ssa uunissa noin 40 – 45 min.

BROILERIJAMBALAYA

2 broilerin koipi-reisipalaa

2 rkl öljyä

1 sipuli silputtuna

1 sellerinvarsi

½ paprikaa

2 valkosipulin kynttä

2 dl tomaattimurskaa

½ tl basilikaa

½ tl timjamia

½ tl chilijauhetta

4 dl vettä

1 kanaliemikuutio

lisäksi:

2 dl pitkäjyväistä riisiä

1/3 tl rouhittua pippuria

½ dl hienonnettua persiljaa

1 dl purjo suikaleita

100 g choricho –makkaraa kuutioina

Paloittele broilerin koivet nivelen kohdalta kahtia. Kuumenna öljy padassa ja ruskista siinä broilerit. Lisää pataan silputtu sipuli ja sellerin varret. Kuullota hetki ja lisää suikaloitu paprika, valkosipulit, tomaattimurska ja mausteet sekä vesi. Hauduta noin 20 min. Lisää riisi, mausteet, persilja ja purjo. Hauduta 10 min ja lisää makkarakuutiot. Hauduta vielä 10 min ja tarjoile.

SINIHOMEJUUSTOLOHI

600 g lohifilettä

150 g sinihomejuustoa

Viillä fileen palaan viiltoja melkein nahkaan saakka. Laita jokaiseen viiltoon pala sinihomejuustoa. Laita pala voideltuun uunivuokaan ja kypsennä +225C:ssa uunissa noin 20 min.

KAAKAOVOHVELIT JÄÄTELÖN KERA

2 munaa

4 ½ dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1½ tl vanilijasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

1 dl sokeria

50 g sulatettua voita

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito. Lisää jauhoihin sekoitettuna leivinjauhe, suola, sokerit ja kaakaojauhe. Vatkaa hyvin ja anna turvota ½ tuntia. Lisää sulatettu voi ja paista vohvelit. Tarjoile jäätelön kera.

VIIKKO 47:

NOPEA KOSKENLASKIJAN KASVIKEITTO

1 litra vettä

1 kasvisliemikuutio

2 pussia pakaste sekavihanneksia

150 g mustaleima Koskenlaskija –sulatejuustoa

1 dl hienonnettua persiljaa

Kuumenna vesi ja lisää kasvisliemikuutio. Lisää kasvikset ja kuutioitu juusto. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja keitä 10 min. Lisää persilja ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita.

BROILERISALAATTI

2 rintafilettä kypsänä

1½ dl pitkäjyväistä riisiä

5 dl vettä

1 kanaliemikuutio

½ vihreää paprikaa

3 dl pakaste maissia

1 dl purjo suikaleita

kastike:

1 dl majoneesia

1 dl ranskankermaa

3 rkl limetinmehua

2 tl tomaattisosetta

ripaus cayennepippuria

ripaus chilijauhetta

½ tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

Keitä riisit kypsiksi kanaliemessä ja jäähdytä ne. Paloittele broileri ja paprika. Yhdistä kaikki ainekset. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin. Anna maustua hetki jääkaapissa. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita.

SILAKAPIHVIT

800 g silakkaa tai muikkua

suolaa

tilliä

ruisjauhoja

voita tai öljyä

Perkaa kalat ja fileoi ne. Huuhdo fileet nopeasti puhtaiksi. Lado puolet fileistä nahkapuoli alaspäin leikkuulaudalle ja mausta ne suolalla ja tillisilpulla. Laita toinen file päälle nahkapuoli ylöspäin. Kierittele pihvit molemmin puolin ruisjauhoissa ja paista ne kuumalla pannulla kullanruskeiksi.

CHILI CON CARNE

1 sipuli

4 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä

450 g jauhelihaa

1 tl suolaa

7 tl chilijauhetta

1 tl mustapippuria

3 – 6 rkl tomaattisosetta

2 dl vettä

1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota ne öljyssä padassa. Lisää jauheliha ja jatka paahtamista. Lisää mausteet, tomaattisose ja vesi. Hauduta 30 min. Lisää pavut ja kuumenna. Tarjoa patongin kera

OMENA-KAURANELIÖT

taikina:

4 munaa

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

100 g sulatettua margariinia

1 dl omenamehua

päälle:

1 litra omenakuutioita

pinnalle:

20 g margariinia

1 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, sulatettu margariini ja mehu vuorotellen. Levitä taikina leivinpaperille uunipellin päälle. Ripottele pinnalle omenakuutiot. Sekoita pehmeään margariiniin sokeri ja kaurahiutaleet. Ripottele seos omenakuutioiden päälle. Kypsennä +200C:ssa uunissa noin 30 min.

VIIKKO 48:

HERKKUSIENIRISOTTO

200 g savukylkeä

250 g tuoreita herkkusieniä

1 sipuli

2 dl pitkäjyväistä riisiä

5 dl lihalientä

2 varsisellerin vartta

1 dl pakaste maissia

½ sitruunan mehu

ripaus pippuria

Kuutioi savukylki ja viipaloi herkkusienet. Silppua myös sipuli. Ruskista savukylki ja lisää joukkoon sienet ja sipulit ja jatka ruskistamista. Lisää riisit ja kuullota niitä hetki. Lisää lihaliemi ja suikaloidut sellerinvarret. Hauduta 15 min. lisää maissi ja pippuri. Hauduta vielä hetki.

BROILERIA INTIALAISEEN TAPAAN

8 broilerin rintapalaa

4 dl maustamatonta jogurttia

6 valkosipulin kynttä

1 tl jauhettua inkivääriä

2 tl chilijauhetta

2 tl kuminaa

½ tl cayennepippuria

½ tl anista

1 sitruunan mehu

8 rkl kookoshiutaleita

Sekoita jogurttiin mausteet ja sitruunanmehu. Laita seos ja broilerin rintapalat vahvaan muovipussiin ja anna maustua jääkaapissa yön yli pussia välillä käännellen. Laita voideltuun uunivuokaan broilerin palat ja sivele ne jogurttiseoksella. Laita loppujogurttiseos myös vuokaan ja ripottele pinnalle kookoshiutaleet. Kypsennä +175C:ssa uunissa noin 1 tunti. Tarjoa esim. basmatiriisin kera.

NAKKI-KASVISKEITTO

2 rkl öljyä

1 sipuli

300 g valkokaalia

50 g juuriselleriä

2 porkkanaa

3 perunaa

1½ l vettä

3 lihaliemikuutiota

3 rkl tomaattisosetta

1 etikkapunajuuri

300 g nakkeja paloina

kuori ja suikaloi kasvikset. Hauduta niitä öljyssä hetki. Lisää vesi ja lihaliemikuutiot. Hauduta 15 min. Lisää tomaattisose, raastettu etikkapunajuuri ja nakkipalat. Hauduta vielä 5 min.

MAKARONISALAATTI

150 g makaroneja

vettä ja suolaa

2 dl pakaste herneitä

1 salaattisipuli

½ paprikaa

100 g metvurstia

100 g juustoa

2 maustekurkkua

kastike: 1 dl majoneesia

1 dl ranskankermaa

1/3 tl cayennepippuria

ripaus suolaa ja sokeria

Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja jäähdytä. Suikaloi kaikki ainekset ja yhdistä ne kylmiin makaroneihin. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada ne salaatin joukkoon. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

KAHVIKIEKKO

5 – 5½ dl vehnäjauhoja

2½ tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

1 dl rusinoita

2 tl pikakahvijauhetta

100 g voita

1 muna

2 dl maitoa

3 rkl appelsiinimarmeladia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kuutioi voi ja nypi se kuivien aineiden joukkoon. Sekoita joukkoon muna, maito ja appelsiinimarmeladi. Nostele taikina lusikalla renkaan muotoon uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Kypsennä +225C:ssa uunissa noin 15 min. Parhaimmillaan heti tarjoiltuna.

VIIKKO 49:

LIHA-PAPUPATA

1 pkt (noin 450 g) kuivattuja valkoisia papuja

vettä

2 rkl öljyä

1 pkt amerikan pekonia

3 rkl tomaattisosetta

4 broilerin rintaleikettä

4 porsaankyljystä

1 pkt krakovan-makkaraa

2 sipulia

6 valkosipulin kynttä

4 dl vettä

2 lihaliemikuutiota

3 dl punaviiniä

5 kokonaista mustapippuria

Liota papuja vedessä 12 tuntia. Suikaloi pekoni ja laita se kylmän padan pohjalle öljyn kanssa. Ruskista se ja lisää tomaattisose. Kääntele tomaattisosetta pekonin kanssa hetki kuumalla pannulla. Lisää broilerin rintaleikkeet, kyljykset, viipaloitu makkara, hienonnetut sipulit, pavut ja nesteet sekä mausteet. Hauduta pataa liedellä miedolla lämmöllä 1½ tuntia tai +175C:ssa uunissa noin 2 tuntia.

SOSEKEITTO

1 litra vettä

5 jauhoista perunaa

3 porkkanaa

pala juuriselleriä

1 sipuli

2 kasvisliemikuutiota

tuoreita yrttejä (esim. rosmariini)

1 dl smetanaa

Kuori ja paloittele juurekset ja sipuli. Kiehauta vesi ja lisää siihen liemikuutiot ja kasvikset. Keitä 20 min. Soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Laita keitto takaisin kattilaan ja lisää hienonnetut yrtit ja smetana. Keitä vielä 5 min. Tarkista suolaisuus.

JUHLAVA LAMMASPATEE

1 pkt amerikan pekonia

3 sipulia

6 valkosipulin kynttä

100 g broilerin maksaa

500 g lampaan jauhelihaa

3 rkl perunajauhoja

1½ dl kermaa

2 munaa

1 tl suolaa

1/3 tl mustapippuria

½ dl hienonnettua persiljaa

Hienonna pekoni, sipulit, valkosipulin kynnet ja broilerin maksa. Kuullota kaikki pekonista irronneesta rasvassa. Ota broilerin maksa erilleen, jäähdytä se ja soseuta se kerman kanssa hienoksi. Sekoita kaikki ainekset jauheliha joukkoon ja sekoita ne tasaiseksi taikinaksi. Pane seos voideltuun pitkänomaiseen uunivuokaan ja kypsennä +175C:ssa uunissa noin 1 tunti. Valuta syntynyt neste pois ja jäähdytä se vuoassa. Tarjoa alkupalana tai kevyenä pääruokana etikkasäilykkeiden kanssa.

KERMAISET VALKOSIPULIPERUNAT

8 perunaa

1 tl suolaa

5 valkosipulin kynttä

4 dl ruokakermaa

Kuori ja viipaloi perunat. Laita voideltuun vuokaan kerroksittain perunaviipaleita, murskattua valkoispulia ja suolaa. Kypsennä mikroaaltouunissa täydellä teholla 10 min. Lisää kiehautettu, kuuma kerma ja laita +225C:seen uuniin vielä noin 20 min.

LÄMPIMÄT LOHIRULLAT

8 suurta, ohutta lohiviipaletta

1 tl Dijon sinappia

sitruunamehua

suolaa

4 dl kuorittuja katkaravun pyrstöjä

Sivele lohiviipaleet ohuesti sinapilla, pirskottele niiden päälle sitruunamehua ja ripottele hieman suolaa jokaiselle viipaleelle. Laita ½ dl katkaravun pyrstöjä joka viipaleelle ja rullaa ne rullalle. Kiinnitä rullat cocktailtikuilla. Kypsennä +225C:ssa uunissa perunoiden kypsentymisen loppuvaiheessa noin 10 min.

HYYDYTETTY PUOLUKKATORTTU

pohja:

1 pkt kaurakeksejä

75 g voita sulatettuna

täyte:

1 tlk maitorahakaa

1 dl sokeria

3 tl vanilijasokeria

2½ dl survottuja puolukoita

4 dl hyla vispikermaa

6 liivatelehteä

½ dl vettä

päälle:

puolukoita

2 dl puolukkamehua

hyytelösokeria

Valmista pohja. Murenna keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele seos tiiviisti irtoreunaisen vuoan pohjalle. Laita kylmään kovettumaan. Valmista täyte. laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Mausta rahka sokereilla ja survotulla puolukalla. Kuumenna vesitilkka kattilassa ja ota kattila pois liedeltä. Laita puristetut liivatelehdet kattilaan ja sekoita. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Kaada liivateseos ohuen ohuena nauhana rahkaseokseen ja sekoita. Nostele kermavaahto varovasti rahkaseokseen ja sekoita. Kaada seos pohjan päälle ja laita se jääkaappiin hyytymään. Kun torttu on hyytynyt, laita sen päälle puolukat. Valmista puolukkamehusta ja hyytelösokerista sokeripakkauksen ohjeen mukaan hyytelöseos. Kaada seos puolukoiden päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. Kun seos on hyytynyt, ota torttu pois vuoasta.

VIIKKO 50:

BROILERIKEITTO

400 g suikaloituja broileripaloja

2 porkkanaa

pala purjoa

1dl pitkäjyväistä riisiä

2 rkl öljyä

3 tl currya

1 litra vettä

2 kanaliemikuutiota

2 dl kuohukermaa

1 pussi pakastemaissia

Kuori ja suikaloi kasvikset. Kuumenna kattilassa öljy ja sekoita siihen curry. Ruskista kevyesti siinä broilerin suikaleet, Lisää suikaloidut kasvikset ja riisi. Kuullota hetki. Lisää vesi ja liemikuutiota Keitä 10 min. Lisää kerma ja maissit. Kuumenna ja tarkista maku

NOPEA PAKASTEKALA

½ purjoa

400 g pakaste seitä

1 tl suolaa

3 keitettyä kananmunaa

2 tlk ranskankermaa

ripaus suolaa

3 rkl hienonnettua tilliä

Suikaloi purjo ja laita se voidellunuunivuoan pohjalle. Laita annospaloiksi paloiteltu kala sen päälle ja ripottele kalan päälle hieman suolaa. Kypsennä +225C:ssa uunissa noin 25 min. Valmista sillä välin munaseos. Kuori ja hienonna keitetyt munat. Sekoita ne ranskankermaan yhdessä mausteiden kanssa. Levitä seos kalapalojen päälle ja jatka kypsentämistä vielä noin 10 min. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

GRAAVILOHI JOULUKSI

1 kg lohta fileenä

2½ rkl karkeaa merisuolaa

1 tl sokeria

4 rouhittua valkopippuria

2 rkl konjakkia

5 tillin oksaa

Hiero mausteet kalan pintaan, pirskottele konjakki pintaan ja laita tillit kalafileen päälle. Kääri file tiiviisti voipaperiin ja sen jälkeen folioon. Pakasta. Ota kala pakastimesta noin vuorokautta ennen tarjoilua. Anna sulaa hitaasti jääkaapissa ja samalla maustua. Viipaloi tarjolle.

JOULUISET LIHAPULLAT

1 sipuli

2 rkl öljyä

¾ dl kaurahiutaleita

1 rkl perunajauhoja

1½ dl kermaa

1 muna

1 tl suolaa

1/3 tl jauhettua maustepippuria

¼ tl kanelia

500 g paistijauhelihaa

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se öljyssä ja jäähdytä. Mittaa kulhoon kaurahiutaleet, perunajauho, kerma ja mausteet sekä sipuli. Sekoita hyvin ja anna hetki turvota. Lisää jauheliha ja sekoita hyvin. Muotoile massasta ohuita pötköjä ja jaa ne pieniksi lihapulliksi, ohjeesta tulee noin 45 pientä lihapullaa. Kypsennä +200C:ssa uunissa noin 10 min. Pakasta odottamaan joulua.

KANELIKAKKU

125 g margariiinia

2 munaa

1½ dl sokeria

1 rkl kanelia

2½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 dl murskattuja saksanpähkinöitä

Sulata ja jäähdytä margariini. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaa. Kypsennä +175C:ssa uunissa noin 1 tunti. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista. Säilytä kakkua rasiassa tai pakasta.

VIIKKO 51:

KASVISBORSSI

400 g punajuuria

1 porkkana

1 sipuli

1 paprika

öljyä

2 litraa vettä

250 g keräkaalia

3 rkl tomaattisosetta

2 kasvisliemikuutiota

2 tl sokeria

2 rkl sitruunamehua

tarjoiluun smetanaa

Kuori ja raasta juurekset, sipuli ja paprika. Kuullota niitä hetki öljyssä ja lisää vesi. Keitä 10 min ja lisää suikaloitu keräkaali ja liemikuutiot. Mausta keitos ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 1 tunti. Tarjoa smetanan kanssa.

KAHDEN KASVIKSEN TERRIINI

300 g parsakaalia

300 g porkkanoita

suolaa

vettä

7 kananmunaa

1 rkl perunajauhoja

ripaus mustapippuria

kastike:

1 dl majoneesia

1 dl ranskankermaa

1 dl hienonnettua ruohosipulia

ripaus suolaa ja sokeria

Puhdista kasvikset. Keitä ne erikseen suolalla maustetussa vedessä. Soseuta parsakaalit monitoimikoneessa ja lisää 4 kananmunaa ja ½ rkl perunajauhoja sekä ripaus pippuria. Soseuta samaten porkkanat monitoimikoneessa lisää loput kananmunat, perunajauho ja pippuri. Vuoraa iso suorakaiteen mallinen vuoka tuorekelmulla. Kaada sen pohjalle puolet parsakaali seoksesta. Kaada sen päälle porkkanaseos ja loput parsakaaliseoksesta. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä vesihauteessa +175C:ssa uunissa noin 1 tunti. Kumoa jäähtyneenä ja poista kelmu. Valmista kastike ja anna sen maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoa terriini kastikkeen kanssa.

SUKLAAKAKKU JOULUKSI

pohja:

1 dl kaakaojauhetta

1½ dl vettä

125 g margariinia

2½ dl sokeria

2 munaa

1 dl kermaviiliä

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

täyte:

1 dl aprikoosimarmeladia

1 rkl konjakkia

3 dl hyla vispikermaa

koristelu:

2 pussia tummaa Block-suklaata

hopeakuulia

Valmista pohja. Sekoita kaakaojauhe veteen ja kaada seos kattilaan. Kiehauta seos ja jäähdytä se. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kaakaoliemi, kermaviili ja kuivat aineet. Sekoita ja kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Kypsennä +175C:ssa uunissa noin 1 tunti. Jäähdytä hetki ennen kumoamista. Jäähdytä pohja ja leikkaa se neljään viipaleeseen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita aprikoosimarmeladiin konjakki ja levitä sitä kakkupohjalle. Levitä sen päälle kermavaahtoa ja täytä näin koko kakku. Voit pakastaa kakun tässä vaiheessa ja sulamisen jälkeen kuorruttaa sen. Kuorruta kakku sulatetulla suklaalla, katso pussin kyljestä suklaa sulatusohje. Anna suklaan hieman kovettua ennen tarjoilua.

RANSKALAISET PIPARIT

125 g mantelilastuja

200 g margariinia

2 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

2 tl inkivääriä

2 tl kanelia

2 tl neilikkaa

1 tl soodaa + 2 tl vettä

noin 6 dl vehnäjauhoja

Riko mantelit silpuksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää siirappi, mausteet, mantelihakkelus ja sooda vesitilkkaan sekoitettuna. Sekoita jauhot joukkoon. Vaivaa taikina nopeasti leivinpöydällä jauhojen päällä ja jaa se kahteen osaan. Tee niistä noin 5 cm leveitä ja 2 cm korkeita tankoja. Kiedo ne folioon ja anna niiden kovettua jääkaapissa pari kolme tuntia. Leikkaa taikinatangosta terävällä veitsellä ohuita viipaleita. Nosta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä +175C:ssa uunissa noin 12 min. Jäähdytä ne leivinpaperilla. Säilytä kannellisessa rasiassa.

MALTAN RIISI

2 dl pitkäjyväistä riisiä

vettä

ripaus suolaa

1 tlk ranskankermaa

2 dl kuohukermaa

3 rkl sokeria

1 rkl vanilijasokeria

lisäksi:

5 dl pakaste vadelmia

1 dl vettä

1 dl sokeria

Keitä riisit runsaassa suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta hyvin ja jäähdytä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita riisin joukkoon ranskankerma, sokerit ja kerma. Jäähdytä. Valmista kastike. Kiehauta vesi ja liuota siihen sokeri. Sekoita sokeriseos sulatettujen vadelmien joukkoon ja soseuta kastikkeeksi. Tarjoa kylmänä Maltan riisin kanssa.

VIIKKO 52:

SITRUUNASILLI

400 g rasvasillifileitä

2 sipulia

1 nippu tilliä

1 sitruunan suikaloitu kuori

liemi:

3 sitruunan puserrettu mehu (noin 2 dl)

2 dl vettä

2 dl sokeria

1 laakerinlehti

1 tl valkopippureita

3 neilikkaa

Sekoita kaikki liemen ainekset keskenään, kiehauta ja jäähdytä seos. Huuhdo sillifileet kylmällä vedellä ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi sipulit. Lado sillin palat kerroksittain sipulin, tillin ja sitruunan kuorien kanssa tölkkiin. Kaada liemi päälle ja anna maustua vuorokausi ennen tarjoilua.

APPELSIINI-SELLERISALAATTI

6 sellerin vartta

3 appelsiinia

kastike:

4 rkl vastapuristettua appelsiinimehua

1 rkl öljyä

1 tl sitruunapippuria

Huuhdo sellerin varret ja suikaloi ne ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja leikkaa appelsiinit kalvottomiksi lohkoiksi. Käytä irtoava mehu kastikkeeseen. Yhdistä ainekset ja valmista kastike sekoittamalla ainekset sekaisin. Kaada kastike salaatin päälle.

MARINOIDUT HERKKUSIENET

200 g tuoreita herkkusieniä

kastike:

1 rkl viinietikkaa

1 rkl sitruunamehua

1 maustemitallinen mustapippuria

½ tl suolaa

4 rkl öljyä

1 valkosipulin kynsi

Valmista ensin kastike. Kuori ja murskaa valkosipulin kynsi öljyn joukkoon. Lisää seokseen viinietikka, sitruunamehu ja mausteet. Sekoita hyvin. Puhdista ja viipaloi herkku sienet ohuiksi viipaleiksi. Kaada kastike niiden päälle ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua. Tarjoa alkupalapöydässä.

LANTTULAATIKKO

1 kg lanttuja

vettä ja suolaa

50 g voita

½ dl mannasuurimoita

4 dl maitoa

¼ tl valkopippuria

½ tl suolaa

1 rkl siirappia

pinnalle 2 rkl korppujauhoja

Kuori ja paloittele lantut pieniksi paloiksi. Keitä lanttupalat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Soseuta lanttupalat monitoimikoneessa ja lisää koneen käydessä sulatettu voi, mannasuurimot, mausteet ja osa maidosta. Ota seos pois kulhosta ja lisää loput maidot. Laita seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Kypsennä +200C:ssa uunissa noin 45 - 60 min.

PUNAJUURILAATIKKO

500 g raakoja punajuuria

100 g sinihomejuustoa

ripaus rosmariinia

4 dl ruokakermaa

Kuori ja raasta punajuuret. Kypsennä niitä pelkiltään mikroaaltouunissa täydellä teholla noin 10 min. Laita ne kerroksittain voideltuun uunivuokaan murustetun sinihomejuuston ja rosmariini kanssa. Kaada kerma päälle ja kypsennä +200C:ssa uunissa noin 45 min. Peitä foliolla ½ tunnin kuluttua, ettei kaikki kerma haihdu pois.

TRYFFELI –MAKEISET

75 g tummaa suklaata

1 rkl voita

2 rkl kuohukermaa

1 rkl konjakkia tai raastettua appelsiinin kuorta

Sulata suklaa vesihauteessa. Kiehauta voi ja kerma. Kaada seos voimakkaasti vatkaten suklaaseokseen. Mausta konjakilla tai appelsiinin kuorella. Jäähdytä seosta hieman ja pursota siitä pieniä ruusukkeita leivinpaperille ja anna kovettua. Voit halutessasi ripotella kaakaojauhetta siivilän läpi tryffelien päälle ennen kovettumista.

VIIKKO 53:

KINKKURULLAT

6 ohutta sinapilla kuorrutettua joulukinkun viipaletta

täyte:

1 omena

pieni pala valkokaalia

1 dl majoneesia

3 tl Dijon -sinappia

Valmista täyte. Kuori ja raasta omena ja suikaloi purjo sekä kaali. Sekoita kasvikset majoneesiin ja mausta seos sinapilla. Jaa salaatti kinkkuviipaleille ja rullaa rulliksi. Tarjoa alkupalana tai kevyenä lounaana.

KINKKUSALAATTI

200 g kuorrutettua joulukinkkua

100 g voimakkaan makuista makkaraa, esim. Balkanin juhla –makkaraa

5 keitettyä perunaa

2 hapahkoa omenaa

2 dl pakaste herneitä

pala purjoa

2 herkkukurkkua

1 kerä rapeaa keräsalaattia

kastike:

3 dl kermaviiliä

1 munankeltuainen

3 tl sinappia

suolaa

ripaus pippuria

Suikaloi kinkku ja makkara. Kuutioi perunat, omenat ja herkkukurkut. Sulata herneet. Suikaloi purjo ja salaatti. Yhdistä salaatin ainekset ja valmista kastike. Sekoita kermaviili ja keltuainen sekä mausteet. Kaada kastike salaatin päälle ja tarjoa heti.

PAKASTEKALAA VÄLIMEREN TAPAAN

1 pkt pakaste seitä

½ tl suolaa

4 tomaattia

200 g feta –juustoa

1 rkl öljyä

1 dl kalalientä kuutiosta

1 dl hienonnettua persiljaa

Viipaloi pakastekala ja mausta se suolalla. Kuumenna öljy pannussa ja paista kalapalat kauniin ruskeiksi joka puolelta. Laita ne voideltuun uunivuokaan. Laita kalapalojen päälle tomaattiviipaleita ja feta -juustoa kuutioina ja persiljaa. Kuorruta +250C:ssa uunissa noin 8 min. eli kunnes juusto saa hieman väriä.

JAUHELIHAKEITTO

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1½ litraa vettä

2 lihaliemikuutioita

2 dl makaroneja

1 pussi pakaste keittojuureksia

1 tl oreganoa ja basilikaa

Ruskista kattilassa jauheliha omassa rasvassaan. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja sekoita. Lisää vesi ja lihaliemikuutiot. Kiehauta ja lisää makaronit. Keitä 10 min ja lisää kaikki loput aineet ja keitä vielä 10 min.

APPELSIINI-BANAANIKIISSELI

1 litra voimakkaan makuista appelsiinimehua

1 dl perunajauhoja

3 banaania

sokeria pinnalle

Mittaa kattilaan mehu ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes sakenee. Kiehauta, mutta älä keitä ja sekoita. Viipaloi banaanit tarjoilukulhon pohjalle ja kaada kiisseli päälle. Ripottele pinnalle hieman sokeri, ettei tule paksua kuorta. Jäähdytä.