VIIKKO 27:

VUOHENJUUSTO-TOMAATTIPASTA

400 g pastaa

1 punasipuli

300 g kesäkurpitsaa

1 rkl öljyä

1 dl suikaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja

1 dl vettä

½ dl pinjansiemeniä

1 dl oliiveja

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

200 g vuohenjuustoa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Suikaloi punasipuli ja kesäkurpitsa. Kuumenna öljy. Paista kesäkurpitsaa ja sipulia hetki. Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja vesi. Hauduta kasviksia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää pinjansiemenet, oliivit ja paloiteltu juusto. Kaada pasta kastikkeen joukkoon ja sekoittele hetki. Tarjoa.

GRILLATTU BROILERI CURRY-BANAANIKASTIKKEELLA

1 valmis grillattu broileri

Kastike:

1 sipuli

2 rkl öljyä

1 rkl currya

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

1 kanaliemikuutio

1½ banaania

2 dl ruokakermaa

Kiedo valmis broileri folioon ja kuumenna broileria +200 C:ssa uunissa noin ½ tuntia. Valmista kastike. Hienonna sipuli. Kuumenna öljy ja kuullota sipuli. Lisää curry ja jauhot. Sekoittele hetki ja lisää vesi ja kanaliemikuutio hyvin sekoittaen. Keitä 5 min. Lisää soseutettu banaani ja ruokakerma. Keitä vielä 5 min. Tarjoa keitetyn riisin kera.

PERUNASALAATTI

600 g uusia perunoita

2 uutta sipulia varsineen

3 rkl kapriksia

1½ dl fetajuustoa kuutioina

Kastike:

1 dl maustamatonta jogurttia

½ dl oliiviöljyä

2 rkl juoksevaa hunajaa

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

Keitä hyvin raaputetut uudet perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Nosta kypsät perunat jääkylmään veteen jäähtymään. Valuta perunat. Silppua sipulit. Yhdistä kaikki salaatin ainekset sekaisin. Valmista kastike. Sekoita jogurtin joukkoon muut aineet ja kaada salaattiin. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

KAALI-KASVISLAATIKKO

1 kg uuden sadon valkokaalia

200 g tuoreita herkkusieniä

300 kesäkurpitsaa

½ dl öljyä

2 rkl hunajaa

2 kasvisliemikuutiota

4 dl ruokakermaa

½ dl puuroriisiä

Suikaloi kaali ja kesäkurpitsa sekä viipaloi sienet. Kuullota kasviksia padassa kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää hunaja ja ruokakerma. Sekoita, lisää riisi ja kaada voideltuun uunivuokaan. Kypsennä +200C:ssa uunissa noin 1 tunti. Peitä loppuvaiheessa foliolla, ettei pinta tule liian tummaksi.

RAPARPERIHILLOKE VANILIJAJÄÄTELÖN KERA

Hilloke:

600 g (noin 1 litra) kuorittuja raparperin paloja

1½ dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 tl kardemummaa

Paloittele raparperit. Sekoita perunajauhot, sokeri ja kardemumma sekaisin yhdessä raparperien kanssa. Kaada seos laakeaan voideltuun uunivuokaan ja kypsennä +225C:ssa uunissa noin 20 min. Jäähdytä hieman ja tarjoas jäätelön kera.

VIIKKO 28:

PERUNA-TOMAATTISALAATTI

10 - 12 pienehköä uutta perunaa

10 - 12 kirsikkatomaattia

2 uutta sipulia

1 dl suikaloitua villirucolaa

1 dl majoneesia

1 rkl valkoviinietikkaa

suolaa maun mukaan

Keitä huolellisesti pestyt perunat ja jäähdytä ne. Halkaise perunat ja tomaatit. Suikaloi sipulit. Yhdistä kaikki salaatin ainekset keskenään.

BROILERIJAUHELIHAVARTAAT

500 g broilerin jauhelihaa

1 sipuli

2 rkl öljyä

½ dl korppujauhoja

1 dl ruokakermaa

1 muna

¾ tl suolaa

¼ tl pippuria

½ tl timjamia

Lisäksi: varrastikkuja

Kuori ja hienonna sipuli. Laita sipuli mikronkestävään kulhoon ja lisää sinne öljy. Kypsennä täydellä teholla noin 2 min. välillä sipuliseosta sekoittaen. Mittaa kulhoon korppujauho, kerma, muna, mausteet ja sipuliseos. Sekoita ja lisää jauheliha. Jaa murekemassa 12 osaan ja pyörittele jokaisesta pötkylä, johon laita vedessä liotettu varrastikku. Kypsennä vartaat joko grillissä tai + 250 C:ssa uunissa noin 10 min.

VARHAISKAALIA JA NUUDELEITA

3 valkosipulin kynttä

500 g varhaiskaalia

400 g munanuudeleita

2 rkl öljyä

2 rkl sitruunamehua

2 dl ruokakermaa

150 g kylmäsavukirjolohta

Hienonna valkosipuli ja suikaloi kaali. Suikaloi kirjolohi. Kiehauta nuudelit. Kuullota kasvikset öljyssä. Lisää nuudelit ja kaikki loput aineet. Kuumenna.

KEITETTY MAKKARA JA TILLISALSA

800 g uusia perunoita

500 g makkaraa

Salsa:

1 tuorekurkku

1 ruukku tilliä

1 nippu uusia sipuleita varsineen

2 vihreää chilipalkoa

½ dl valkoista balsamicoa

½ tl sokeria

½ tl suolaa

Valmista ensin tillisalsa. Suikaloi kurkku. Hienonna tilli, chili ja sipulit varsineen. Yhdistä kaikki salsan ainekset keskenään. Pese perunat huolellisesti. Kun perunat ovat kiehuneet noin 10 min, lisää perunoiden päälle makkarat. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä ja makkarat ovat lämmenneet.

MAMMAN MUSTIKKAPIIRAKKA

1 pkt pakaste murotaikinaa

Täyte:

5 dl tuoreita mustikoita

2 dl kermaviiliä

1 dl kuohukermaa

1 dl mantelijauhetta

3 kananmunaa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kaada mustikat vuokaan. Valmista kermaviiliseos. Vatkaa kermaviilin joukkoon kerma, mantelijauhe, munat, sokerit ja sitruunamehu. Kaada seos mustikoiden päälle. Kypsennä piirakkaa +200 C:ssa uunissa noin 35 min.

MELONI-MANSIKKAKEITTO

1,5 kg vesimelonia

20 mansikkaa

½ hunajameloni

3 rkl sitruunan mehua

½ dl sokeria

Poista melonista siemenet. Paloittele kaikki ainekset kulhoon ja lisää sokeri ja sitruunamehu. Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella. Jäähdytä jääkaapissa ja tarjoa jäiden kera.

VIIKKO 29:

SIENIPASTA

400 g pastaa

6 dl kantarelleja

1 sipuli

½ dl ruohosipulisilppua

2 rkl öljyä

2 dl smetanaa

1 kasvisliemikuutio

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike. Hienonna sienet ja sipuli. Kuullota sieniä ja sipulia pannulla. Lisää smetana ja kasvisliemikuutio. Hauduta hetki. Lisää lopuksi valutettu pasta ja sekoita. Tarjoa heti.

PERUNA-SAVUKALARULLA

1 pussi perunasosejauhetta

3 keltuaista

50 g emmental-juustoa raasteena

1/3 tl suolaa

ripaus pippuria

3 valkuaista

Täyte:

200 g tuorejuustoa

1 punasipuli

300 g lämminsavulohta perattuna

½ dl tillisilppua

Valmista perunasose pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää siihen keltuaiset ja juustoraaste. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele ne varovasti perunasoseen joukkoon. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista +200 C:ssa uunissa noin 15 min. Valmista täyte. Notkista tuorejuusto. Kuori ja silppua punasipuli. Hienonna haarukalla kala. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Levitä jäähtyneen perunalevyn päälle täyte ja rullaa tiukalle rullalle. Tarjoa salaatin kera.

FETA-KASVISHÖYSTÖ

1 kesäkurpitsa

3 tomaattia

1 parsakaali

4 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä

1/3 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

150 g fetajuustoa kuutioina

Paloittele kasvikset ja kuullota ne pannulla. Kypsennä kasviksia pannulla kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää suola, sitruunamehu ja fetajuusto. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa, liha tai kalakin sopii mukaan.

VIHREÄ SOSEKEITTO

2 tuorekurkkua

4 dl villirucolaa

½ dl tillisilppua

1 vihreä pieni chilipalko

1 sipuli

3 dl vettä

2 rkl sitruunamehua

3 dl ruoanvalmistusjogurttia

Raasta kurkku, silppua rucola ja chili. Mittaa kaikki ainekset isoon kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Jäähdytä ja tarjoa tuoreen patongin kera.

VOILEIPÄVANUKAS

1 iso paahtoleipä

4 munaa

6 dl maitoa

½ dl sokeria

3 dl mansikkahilloa

50 g voita

Lisäksi.

1 litra mansikoita

Voitele uunivuoka. Voitele paahtoleivät ohuelti. Laita vuoan pohjalle kerros leipää. Levitä leipien päälle kerros hilloa. Tee toistaen, kunnes leivät loppuvat. Sekoita munat, maito ja sokeri. Kaada seos leipien päälle vuokaan. Laita vielä muutama nokare voita pinnalle. Kypsennä + 200 C:ssa uunissa noin 40 min. Tarjoa tuoreiden mansikoiden kera.

VIIKKO 30:

PAISTETUT SILAKAT JUURESMUHENNOKSELLA

Muhennos:

1 bataatti

1 porkkana

2 perunaa

pala palsternakkaa

vettä ja suolaa

2 rkl sitruunamehua

2 rkl smetanaa

2 rkl öljyä

500 g silakkafileitä

1 tl suolaa

Suolaa silakat. Valmista muhennos. Kuori ja paloittele kaikki kasvikset. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta ne yhdessä smetanan kanssa ja lisää sitruunamehu. Kuivaa silakkafileet ja paista ne pannulla kullan ruskeiksi.

KASVISPASTA

250 g pastaa

Kastike:

1 pieni munakoiso

suolaa

½ dl öljyä

1 keltainen paprika

1 pieni kesäkurpitsa

100 g tuoreita kantarelleja

1 tlk tomaattimurskaa

3 valkosipulin kynttä

1 tl sardellitahnaa

10 mustaa kivetöntä oliivia

2 rkl kaprista

Parmesan juustoa lastuina

Viipaloi munakoiso ja suolaa se. Halutessasi voit poistaa paprikasta kuoren. Paloittele paprika ja kesäkurpitsa. Puhdista ja halkaise kantarellit. Pyyhi munakoisoviipaleet kuiviksi ja kuutioi ne. Kuumenna öljy ja kuullota siinä murskatut valkosipulin kynnet. Lisää sekaan kaikki kasvikset ja kypsennä ne. Lisää tomaattimurska, sardellitahna, oliivit ja kaprikset. Tarkista suolaisuus. Lisää kasvisten joukkoon melkein kypsiksi keitetyt pastat ja kääntele niitä hetki kasvisten joukossa. Tarjoile parmesanin kera.

KANA-KATKARAPUPANNU

1 rkl öljyä

300 g maustamattomia broilerin rintafileitä suikaleina

1 tl seesamiöljyä

1 rkl chilikastiketta

400 g pakaste wokkivihanneksia

200 g sulatettuja pakastekatkarapuja

1 limetin mehu

Kuumenna öljy wokissa. Lisää lihat. Ruskista lihat kevyesti ja lisää seesamiöljy, chilikastike ja kasvikset. Paista noin 5 min. Lisää katkaravut ja limetin mehu. Kuumenna. Tarjoa tuoreiden sämpylöiden kera.

PINAATTI-FETAJUUSTOPIIRAS

Pohja:

150 g margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

½ dl kylmää vettä

Täyte:

250 g tuoretta pinaattia

200 g fetajuustoa

4 munaa

1½ dl vettä

1 rkl vehnäjauhoja

1 valkosipulin kynsi

¼ tl mustapippuria

Valmista pohja. Nypi margariini, jauhot ja suola ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi, älä vaivaa. Anna taikinan hetki levähtää ja taputtele se sitten voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kypsennä pohjaa +225 C:ssa uunissa noin 15 min. Valmista täyte. Poista pinaateista lehtiruodit, suikaloi ne ja paista ne nopeasti pannulla. Murenna feta kulhoon. Lisää munat, vesi, jauhot, murskattu valkosipulin kynsi ja pippuri. Sekoita ja lisää pinaatti. Kaada seos vuokaan pohjataikinan päälle ja kypsennä +200 C:ssa vielä noin ½ tuntia.

MUSTIKKAOHUKAISET

5 dl maitoa

2 munaa

½ tl suolaa

2½ dl vehnäjauhoja

2 ½ rkl öljyä

2½ dl mustikoita

1 dl vaaleaa siirappia

Vatkaa kulhossa munat, maito, suola, jauhot ja öljy. Anna taikina turvota tunti jääkaapissa. Sekoita mustikat taikinan joukkoon. Paista ohukaispannulla molemmin puolin ja tarjoa vaahterasiirapin kera.

VIIKKO 31:

POSSU-KASVISPATA

500 g porsaan suikalelihaa

2 rkl öljyä

200 g porkkanaa

100 g juuriselleriä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

½ purjoa

1 rkl tuoretta, raastettua inkivääriä

2 rkl soijakastiketta

½ tl suolaa

½ tl viherpippuria

3 dl kasvislientä

1 keltainen paprika

500 g kiinankaalia

1 rkl tummaa maissisuurustetta

Ruskista lihasuikaleet padassa. Lisää suikaloidut juurekset, murskatut valkosipulin kynnet, inkivääri, soija, mausteet ja kasvisliemi. Hauduta 30 min. Lisää suikaloitu paprika ja kiinankaali. Hauduta hetki ja ripottele joukkoon suuruste. Kiehauta. Tarjoa esim. basmatiriisin kanssa.

TOMAATTINEN KALAKEITTO

1 punasipuli

2 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä

1 tlk tomaattimurskaa

½ tl timjamia

1 litra vettä

2 kalaliemikuutiota

500 g kalaa fileenä

1 dl silputtua persiljaa

Tarjoiluun:

1 dl ranskakermaa

Hienonna sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet. Kuullota niitä hetki öljyssä ja lisää tomaattimurska, timjami, vesi ja kalaliemikuutiot. Keitä 10 min. Jos haluat, voit soseuttaa keiton sauvasekoittimella. Lisää kuutioitu kala ja persilja. Keitä vielä 5 min. Tarjoile ranskankerman kanssa ja paahdetun ruisleivän kanssa.

PASTASALAATTI

6 dl keitettyä pastaa

15 kpl kirsikkatomaatteja

2 tlk tonnikalaa vedessä

1 dl oliiveja viipaleina

2 rkl kaprista

Kastike:

½ dl öljyä

2 rkl sitruunalla maustettua vettä

1/3 tl suolaa

ripaus pippuria

2 tl makeaa sinappia

Halkaise tomaatit. Valuta tonnikala. Yhdistä kaikki salaatin ainekset. Mittaa kastikkeen ainekset kannelliseen tölkkiin ja ravista huolellisesti. Kaada kastike salaatin päälle. Tarjoa patongin kera.

SIPULIPIIRAKKA

Taikina:

1 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl sokeria

½ dl öljyä

4 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 kg sipulia

500 g punasipulia

½ dl öljyä

150 g pekonisuikaleita

2 dl kermaviiliä

3 munaa

Suolaa

Valmista ensin täyte. Kuori ja suikaloi sipulit. Kuullota pekonit öljyssä pehmeiksi isohkossa kattilassa. Lisää sipulit ja kuullota ne. Hauduta sipulit kypsiksi. Jäähdytä seos. Lisää siihen kermaviili, munat ja maun mukaan suolaa. Valmista taikina. Liuota kädenlämpöiseen veteen hiiva. Lisää sokeri öljy ha jauhot hyvin sekoittaen. Kohota taikina. Voitele irtoreunainen vuoka ja vuoraa se kaulitulla taikinalla. Kaada sipuliseos vuokaan. Kypsennä +200 C:ssa uunissa alatasolla noin 1 tunti.

VADELMATORTTU

150 g voita

1½ dl sokeria

2 munaa

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 litra vadelmia

Lisäksi vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Levitä päälle puolet vadelmista. Paista torttua +225 C:ssa uunissa noin ½ tuntia. Jäähdytä torttu haaleaksi ja lisää loput vadelmat sen pinnalle. Tarjoa vaniljakastikkeen kera.

VIIKKO 32:

KUORRUTETTU KUKKAKAALI

500 g kukkakaalia

Vettä ja suolaa

Kuorrutukseen:

3 rkl öljyä

3 rkl vehnäjauhoja

4 dl maitoa

1 keltuainen

1½ dl juustoraastetta

½ tl suolaa

Pinnalle:

1 dl juustoraastetta (osa sinihomejuustoa)

Huuhtele kukkakaali ja keitä se suolalla maustetussa vedessä puolikypsäksi. Sekoita kattilassa öljy ja vehnäjauhot. Lisää maito ja sekoita koko ajan kuumentaen. Keitä 5 min. Jäähdytä hieman kastiketta ja sekoita sen joukkoon keltuainen ja juustoraaste. Mausta kastike suolalla. Nosta valutettu kukkakaali voideltuun laakeaan uunivuokaan ja kaada sen päälle kastike. Ripottele pinnalle juustoraaste. Kuorruta +225 C:ssa uunissa kunnes siinä on ruskeita pilkkuja.

KASVIS-JUUSTOKEITTO

150 g porkkanaa

150 g palsternakkaa

pala lanttua

1 kesäkurpitsa

3 rkl öljyä

4 rkl vehnäjauhoja

1½ litraa vettä

2 kasvisliemikuutiota

200 g sulatejuustoa

½ dl hienonnettua persiljaa

Pese ja kuori juurekset ja suikaloi ne. Suikaloi myös kesäkurpitsa. Kuullota kasviksia hetki öljyssä. Lisää vehnäjauhot ja sekoita. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä kasviksia 10 min. Lisää sulatejuusto pieninä nokareina ja sekoittele varovasti kunnes juusto on sulanut. Lisää persilja.

JAUHELIHAPUIKULAT

400 g naudanjauhelihaa

½ dl korppujauhoja

½ dl maitoa

1 sipuli

1 kananmuna

1 tl suolaa

¼ tl mustapippuria

1 rkl tomaattisosetta

1 tl paprikajauhetta

Kastike:

2 dl ranskankermaa

1 dl majoneesia

1 dl sipulisilppua

1 dl sinappi-kurkkusalaattia

ripaus suolaa

Valmista mureketaikina. Sekoita korppujauhoihin maito ja muna. Lisää mausteet ja silputtu sipuli. Sekoita ja lisää jauheliha. Muotoile seoksesta 10 puikulaa. Kypsennä ne + 225 C:ssa uunissa noin 15 - 18 min. Valmista kastike. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoa keitettyjen perunoiden kera.

GRILLATTU LOHI HEDELMÄSALSALLA

1 kg lohifilettä

2 rkl öljyä

1 tl suolaa

2 tl rouhittua rosepippuria

Salsa:

½ cantalouponmelonia

3 persikkaa

2 omenaa

2 chilipalkoa

1 tl suolaa

½ dl öljyä

½ dl omenaviinietikkaa

Hiero lohifile öljyllä ja mausteilla. Anna sen maustua pari tuntia jääkaapissa. Valmista salsa. Poista melonista siemenet. Paloittele kaikki hedelmät pieniksi kuutioiksi. Suikaloi chili ohuen ohuiksi suikaleiksi. Yhdistä chili ja hedelmäkuutiot. Mausta seos ja anna sen vetäytyä pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. Grillaa lohifile annospaloina halsterissa ja tarjoa salsan kera.

RUKIISET RITARIT

6 viipaletta ruispaahtoleipää

2 dl maitoa

1 muna

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Paistamiseen voita

Lisäksi tuoremarjasosetta

Vatkaa maidon joukkoon muna ja sokerit. Kasta leivät seoksessa ja paista ne pannulla voissa kauniin ruskeiksi. Tarjoa marjasurvoksen kera.

LAKKA-MANTELIKAKKU

Pohja:

200 g mantelia jauhettuna

6 kananmunaa

1 sitruuna

200 g ruokosokeria

Pinnalle:

1 vaniljatanko

½ litraa kuohukermaa

1 rkl tomusokeria

500 g tuoreita lakkoja

Valmista pohja. Erottele viidestä munasta keltuaiset ja valkuaiset. Raasta sitruunasta kuori. Vaahdota kulhossa sokeri, sitruunan kuori, viisi keltuaista ja yksi muna. Lisää mantelijauhe. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää siihen lopuksi 1 rkl sokeria. Sekoita valkuaisvaahto varovasti nostellen keltuaisvaahtoon. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Kypsennä 175 C:ssa uunissa noin 45 min. Kumoa kakku tarjoiluvadille jäähtymään. Valmistele kuorrutus. Leikkaa vaniljatanko pitkittäin halki ja raavi siemenet veitsenterällä kulhoon. Vatkaa kerma ja tomusokeri kulhossa vaahdoksi. Levitä kermavaahto jäähtyneen kakun päälle ja kumoa lakat pinnalle.

VIIKKO 33:

PERUNA-TILLIKEITTO

1 litra vettä

1 kasvisliemikuutio

500 g uusia perunoita

1 pieni kukkakaali

1 ruukku tilliä

Kiehauta vesi ja lisää kasvisliemikuutio. Pese ja paloittele perunat. Lisää ne kasvisliemeen. Paloittele kukkakaali ja lisää se keittoon kun perunat ovat melkein kypsiä. Hienonna tilli ja lisää se keittoon. Voit tarjota keiton smetanan ja patongin kanssa.

PAISTETUT SIIKAFILEET AURAKASTIKKEELLA

1 kg siikafileitä

hieman suolaa fileiden päälle

Kastike:

50 g voita

75 g sinihomejuustoa

1 tl dijon-sinappia

1 dl ruokakermaa

ripaus mustapippuria

Mausta kalafileet. Valmista kastike. Sulata voi kattilassa ja lisää juusto pieninä muruina. Lisää sinappi ja kerma. Keitä 5 min. Lisää pippuri. Paista kalafileet pannulla kauniin rusehtaviksi ja tarjoile kastikkeen kera.

KESÄKURPITSAVUOKA

700 g kesäkurpitsaa

1 iso sipuli

3 rkl öljyä

½ tl suolaa

5 munaa

300 g emmental juustoa raasteena

1 dl korppujauhoja

ripaus mustapippuria

2 tl kirveliä

2 valkosipulinkynttä

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Kuosi ja silppua sipuli. Hauduta raastetta öljyssä pannulla. Jäähdytä seos. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää 1/3 juustoraasteesta, 1/3 korppujauhoista ja mausteet. Yhdistä kurpitsaseokseen. Voitele uunivuoka ja painele seos vuokaan. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste ja korppujauho. Voit laittaa pinnalle myös muutaman voinokareen. Paista +200 C:ssa uunissa noin 30 - 35 min. Tarjoa grillatun lihan kanssa.

GRILLIKYLJYKSET

6 grilli- eli talouskyljystä

Marinadi:

250 g maitorahkaa tai ruoanvalmistusjogurttia

½ dl punaviinietikkaa

5 valkosipulin kynttä puristettuna

1 rkl mustapippuria

3 rkl salviaa

2 rkl fariinisokeria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Tee kyljysten rasvareunoihin viiltoja ja laita ne marinadiin. Anna marinoitua yön yli. Ota kyljykset marinadista ja kuivaa ne talouspaperiin. Voitele ne ohuelti öljy suola seoksella ennen grillaamista.

PORKKANALEIVOKSET

Pohja:

3 munaa

2½ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

200 g voita sulatettuna

4 dl hienoksi raastettua porkkanaa

1 dl ananasmurskaa

Kuorrutus:

100 g pehmeää sulatejuustoa

250 g maitorahkaa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne voisulan, porkkanaraasteen ja ananasmurskan kanssa vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Kypsennä +200 C:ssa uunissa noin 20 min. Valmista kuorrutus. Vatkaa sulatejuustoa sähkövatkaimella kunnes se on kuohkeaa. Lisää rahka, tomusokeri ja vaniljasokeri. Levitä kuorrutus kylmän pohjan päälle vähän ennen tarjoilua. Koristele mantelilastuilla ja marsipaaniporkkanoilla.

VIIKKO 34:

BROILERISALAATTI

400 g marinoimattomia broilerin filesuikaleita

2 rkl öljyä

1 tl suolaa

1 tl rosé-pippuria

1 rkl sitruunamehua

1 ruukku rucola-salaattia

1 ruukku rapeaa keräsalaattia

1 avokado

1 verigreippi

200 g kuoretonta vuohenjuustoa

½ dl pinjansiemeniä

2 rkl hienonnettua korianteria

1 rkl juoksevaa hunajaa

Ruskista broilerin liha öljyssä rapeaksi. Mausta se suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Revi rucola ja rapea keräsalaatti laakean vadin pohjalle. Leikkaa greippi ja appelsiini kalvottomiksi lohkoiksi. Kuori avokado, poista kivi ja lohkoa se. Viipaloi vuohenjuusto. Levitä salaatin päälle kaikki loput aineet ja valuta hunaja kaiken päälle. Tarjoa heti tuoreiden sämpylöiden kera.

JAUHOSÄMPYLÄT

5 dl kylmää vettä

50 g tuoretta hiivaa

2 tl suolaa

1 dl öljyä

noin 1 kg vehnäjauhoja

Liuota hiiva ja suola veteen, lisää öljy ja vatkaa jauhoja puolet joukkoon. Alusta loput jauhoista käsin huolellisesti vaivaten, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Anna kohota liinan alla 1½ tuntia. Leivo taikinasta pyöreitä pallosia ja painele ne sitten jauhoissa molemmin puolin litteiksi sämpylöiksi. Laita sämpylät suoraan pellille ilman leivinpaperia. Paista ne pienen lepohetken jälkeen +300 C:ssa uunissa 5 - 8 min.

LAMMASPATA

1 kg lampaan lapaa tai niskaa

3 sipulia

2 paprikaa

Kastike:

2 tl kardemummaa

1½ rkl currya

1 rkl paprikajauhetta

4 dl ruokakermaa

2 tl suolaa

1 prk smetanaa

Kuutioi liha paloiksi ja pyyhi ne talouspaperilla kuiviksi. Kuori ja paloittele sipulit. Paloittele paprikat. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja kiehauta. Ruskista lihapalat ja siirrä ne pataan. Huuhtele paistinpannu ja kaada huuhdeliemi pataan. Laita pataan sipulit, paprikat ja kuuma kastike. Laita pata kannella peitettynä +175 C:seen uuniin ja anna sen hautua 2 - 2½ tuntia. Tarjoa keitetyn riisin ja salaatin kera.

KESÄKURPITSA-JAUHELIHAVUOKA

1 kg kesäkurpitsaa

2 porkkanaa

400 g paistijauhelihaa

100 g sinihomejuustoa muruina

3 valkosipulin kynttä

½ tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

3 dl ruokakermaa

Suikaloi kesäkurpitsa. Kuori ja raasta porkkana karkealla raastinterällä. Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä pannulla tai wokissa kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Ruskista jauheliha.

Murskaa valkosipulin kynnet jauhelihan joukkoon ja lisää mustapippuri ja paprikajauhe. Laita kaikki ainekset kerroksittain voideltuun uunivuokaan. Kaada kerma päälle. Kypsennä +200 C:ssa uunissa noin 45 min.

OMENA-KOOKOSTORTTU

Pohja:

2 munaa

2 dl sokeria

1½ dl sulatettua voita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

4 hapahkoa omenaa

Kuorrutus:

100 g kookoshiutaleita

100 g sokeria

100 g voita

3 rkl maitoa

2 rkl vehnäjauhoja

Valmista pohja. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vaniljasokeri jauhoihin, lisää seos ja sulatettu voi munavaahtoon. Kaada taikina tasapohjaiseen voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Kuori ja lohkoa omenat. Painele omenalohkot taikinaan ja kypsennä +175 C:ssa uunissa 35 min. Valmista kuorrutus vähän ennen kuin pohja on kypsä. Mittaa kaikki kuorrutuksen ainekset kattilaan ja kiehauta se koko ajan sekoittaen. Kaada seos taikinan päälle vuokaan. Nosta uunin lämpötila +200C:seen ja paista torttua vielä 8 - 10 min. Maku paranee, kun seisottaa torttua ainakin yön yli jääkaapissa. Tarjoa vaniljakastikkeen kera.

VIIKKO 35:

LIHAPATA

400 g naudan paistia

6 valkosipulin kynttä

2 sipulia

2 tl rosmariinia

1 tuore chilipalko

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl vettä

3 rkl tomaattisosetta

1 rkl hunajaa

200 g hapankaalia

Leikkaa liha kuutioiksi. Kuori ja paloittele sipulit ja murskaa valkosipulin kynnet. Ruskista lihat ja sipulit padassa. Lisää rosmariini ja paloiteltu chili. Kääntele niitäkin padassa hetki. Lisää jauhot hyvin sekoittaen. Lisää vesi, tomaattisose, hunaja ja huuhdeltu hapankaali. Hauduta liedellä tiiviin kannen alla 1½ tuntia välillä seosta sekoittaen. Keitä seuraksi vaikka kokonaisia ohrasuurimoita tai perunoita.

NOPEA SAVUKALA-JUURESSOSEKEITTO

500 g pakaste juuressosetta

4 dl vettä

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

1 tl timjamia

2 dl ruokakermaa

250 g perattua savukirjolohta

Kuumenna vesi ja lisää juuressose. Mausta seos, lisää ruokakerma ja kiehauta. Laita perattua savukalaa jokaiselle keittolautaselle ja annostele keittoa päälle. Tarjoa heti.

NAKKIKASTIKE

1 sipuli

1 rkl öljyä

500 g nakkeja

3 rkl öljyä

2 rkl vehnäjauhoja

3 dl vettä

½ lihaliemikuutiota

1 rkl tomaattisosetta

ripaus pippuria

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli hetki öljyssä ja lisää paloitellut nakit. Kaada sipuli-nakkiseos pois pannulta. Lisää öljy ja jauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja anna seoksen ruskistua kanelin väriseksi. Sekoita vesi joukkoon. Kiehauta seos ja lisää lihaliemikuution puolikas, tomaattisose ja pippuri. Keitä 5 min ja lisää sipuli-nakkiseos. Kuumenna kastike ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

RAIKAS SALAATTI

3 - 5 uuden sadon porkkanaa

pala purjoa

1 dl kurpitsa pikkelsiä

Kuori ja raasta porkkanat. Suikaloi purjo ohuiksi suikaleiksi. Yhdistä kaikki ainekset. Tarjoa heti.

SIPULI-PEKONIMUFFINIT

170 g amerikanpekonia

2 punasipulia

5 dl hiivaa

10 - 11 dl sämpyläjauhoja

1 tl suolaa

3 rkl juoksevaa hunajaa

Silppua pekoni ja sipulit pieneksi silpuksi. Ruskista ne pannulla. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, hunaja ja pekoni-sipuliseos. Alusta taikinaan jauhoja, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa. Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Jaa taikina 24 osaan ja pyöritä ne pallosiksi. Laita palloset paperisiin muffinivuokiin ja kohota. Paista +225 C:ssa uunissa noin 10 - 12 min.

VIIKKO 36:

TONNIKALAOHUKAISRULLA

ohukaisrullataikina:

3 munaa

3 dl maitoa

1 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

täyte:

2 tlk tonnikalaa

2 rkl kaprista

½ paprika

½ sipuli

50 g sinihomejuustoa

1 dl ranskankermaa

1 rkl silputtua tilliä

Sekoita taikinan ainekset keskenään ja anna turvota hetki. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista +225 C:ssa uunissa noin 12 min. Valmista täyte. Silppua paprika ja sipuli. Murusta sinihomejuusto. Yhdistä kaikki ainekset. Ota ohukaisrulla levy pois leivinpaperilta ja levitä täyte sen päälle. Rullaa kuten käärötorttu. Halutessasi voit kuorruttaa rullan juustoraasteella. Tarjoa salaatin kanssa.

SYYSSALAATTI

1 kerä lehtisalaattia

1 pieni kukkakaali

1 oranssi paprika

1 vihreä paprika

3 omenaa (valkeakuulas)

öljykastiketta

Revi salaatti kulhoon ja pilko muut ainekset sen päälle. Valuta öljykastiketta pintaan ja sekoita.

LIHAVARTAAT

400 g naudan ulkofilettä

marinadi:

1 dl öljyä

½ dl punaviiniä

1 tl rouhittuja mustapippureita

¼ tl suolaa

1 tl yrttisekoitusta

400 g porsaan sisäfilettä

marinadi:

1 dl öljyä

2 rkl soijakastiketta

1 tl paprikajauhetta

3 murskattua valkosipulin kynttä

1 keltainen paprika

1 vihreä paprika

Kuutioi lihat ja laita ne kestävään muovipussiin. Sekoita marinadien ainekset ja kaada ne pusseihin. Anna maustua yön yli. Lohko paprikat. Laita vuorotellen lihapaloja ja paprikoita liotettuihin pitkiin bambutikkuihin. Grillaa ne kypsiksi.

TOMAATTI-PERUNAKEITTO

8 isohkoa perunaa

2 sipulia

6 tomaattia

3 rkl tomaattisosetta

½ dl öljyä

1 l vettä

3 kasvisliemikuutioita

1 tl mustapippurirouhetta

3 dl ruokakermaa

Pilko kasvikset. Hauduta kasviksia ja tomaattisosetta hetki öljyssä. Lisää vesi, liemikuutiot ja pippuri. Hauduta 30 min ja soseuta keiton ainekset. Lisää kerma ja tarvittaessa suolaa. Keitä vielä 5 min.

JÄÄTELÖÄ APRIKOOSIKASTIKKEELLA

1 litra tiikerijäätelöä

kastike:

1 tlk säilöttyjä aprikooseja liemineen

1½ rkl appelsiinimehua

1 rkl sitruunamehua

3 rkl aprikoosilikööriä

Valmista kastike soseuttamalla aprikoosit monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Lisää mehut ja likööri. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua. Tarjoile jäätelön kera.

VIIKKO 37:

PARSAKAALIKEITTO

8 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota

1 sipuli

500 g parsakaalia

1 tl raastettua inkivääriä

3 rkl smetanaa

Kiehauta vesi ja lisää siihen liemikuutiot, sipuli silputtuna ja parsakaali pieninä kukintoina. Keitä 10 min. Lisää inkivääri ja smetana. Soseuta sauvasekoittimella ja tarkista maku. Tarjoa paahdetun ruisleivän kera.

MAISSI-HERNESALAATTI

200 g pakaste maissia

200 g pakaste herneitä

1 ½ dl hienonnettua persiljaa

200 g mozzarella juustoa

Kastike:

4 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

1 tl sokeria

ripaus suolaa ja pippuria

Viipaloi mozzarella ja yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Mittaa kastikkeen ainekset kannelliseen lasitölkkiin ja ravistele kunnes sokeri ja suola ovat sulaneet. Kaada kastike salaatin joukkoon.

LIME-LOHIKASTIKE PASTALLE

300 g lohifilettä

Limekastike:

3 limetin mehu

1 mieto sipuli silputtuna

1 tl sokeria

¼ tl mustapippuria

1 ½ dl oliiviöljyä

Lisäksi:

2 dl ruoanvalmistusjogurttia

2 avokadoa

Leikkaa lohi nahattomaksi ja suikaloi se. Sekoita limekastikkeen ainekset keskenään ja kaada se lohisuikaleiden päälle. Anna kalan maustua pari tuntia. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on lähes valmista. Kuori ja paloittele avokadot. Sekoita limelohen joukkoon avokadot ja ruoanvalmistusjogurtti. Tarjoa kylmänä pastan kastikkeena.

PAPUINEN CHILI CON CARNE

2 sipulia

5 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä

1 tl chilijauhetta

1 pieni punainen chilipalko

2 tl jauhettua jeeraa

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

400 g jauhelihaa

5 aurinkokuivattua tomaattia

2 tlk tomaattimurskaa

2 tlk kidneypapuja

Hienonna kuoritut sipulit, valkosipulit ja chilipalko. Kuumenna öljy padassa, lisää jeera, valkosipuli ja chilit. Kääntele seosta hetki ja lisää sipuli, suola ja pippuri. Sekoita ja lisää jauheliha. Paahda jauhelihaa padassa hetki, lisää suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit ja tomaattimurska. Hauduta tiiviin kannen alla 1½ - 2 tuntia. Valuta pavuista neste pois ja lisää ne pataan puoli tuntia ennen padan lopullista kypsymistä. Tarjoile keitetyn riisin ja raikkaan salaatin kera.

SUKLAABROILERIA

4 kpl broilerin rintafileitä

2 rkl inkivääriä raasteena

2 rkl sokeria

2 rkl kalakastiketta

2 rkl soijakastiketta

70 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus noin 70 %)

Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää siihen inkivääri, sokeri, kalakastike ja soija. Sekoita marinadi broilerin palojen päälle tai laita kaikki kestävään muovipussiin. Anna marinoitua yön yli. Ota liha pois marinadista ja paista ne nopeasti, molemmin puolin 3 min, pannulla. Tarjoile riisin tai nuudeleiden ja salaatin kera.

OMENAPIIRAKKA

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1½ dl talkkunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1 dl öljyä

200 g ruoanvalmistusjogurttia

Täyte:

7 dl omenaraastetta

½ dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja jogurtti. Sekoita nopeasti sekaisin. Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita omenaraasteeseen sokeri ja sitruunamehu. Laita täyte vuokaan. Paista piirakkaa +175 C:ssa uunissa noin 25 - 30 min. Tarjoa jäätelön kera

VIIKKO 38:

NAKKI-PERUNASOSEPAISTOS

1 kg soseutuvia perunoita (esim. rosamunda)

4 dl maitoa

1 tl suolaa

400 g nakkeja

1 dl juustoraastetta

Paloittele nakit ja ruskista ne kevyesti pannulla. Kuori ja paloittele perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä ja soseuta ne. Lisää kuuma maito ja suola. Sekoita joukkoon nakit ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraaste ja kypsennä +200 C:ssa uunissa noin 35 - 40 min. Tarjoa punajuurisalaatin kanssa.

GRILLATUT KASLERKYLJYKSET

6 porsaan grillikyljyksiä

Marinadi:

2 rkl Hoi Sin -kastiketta

1 dl öljyä

½ tl paprikajauhetta

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sivele se kyljyksille. Anna maustua yön yli. Grillaa kypsiksi. Tarjoa chili-jogurttikastikkeen ja uuniperunoiden kanssa.

CHILI-JOGURTTIKASTIKE

200 g ruoanvalmistusjogurttia

1 ½ tuoretta punaista chiliä palkona

2 rkl sitruunamehua

2 tl juoksevaa hunajaa

ripaus suolaa

3 rkl hienonnettua persiljaa

Halkaise tuore chili ja poista siemenet. Silppua se pienen pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

KAPRIS-BROILERIA

400 g broilerin rintafileitä

3 rkl sitruunamehua

1 rkl tuoretta rosmariinia

1 tl raastettua sitruunan kuorta

1 dl korppujauhoja

½ tl suolaa

3 rkl öljyä

2 rkl kapriksia

Nuiji rintafileitä varovasti ohuemmiksi. Sekoita kaikki sitruunamehuun silputtu rosmariini. Laita seos broilerin palojen päälle ja anna niiden maustua hetki. Sekoita korppujauhoihin sitruunankuori ja suola. Leivitä broilerinfileet korppujauhoseoksessa ja paista ne öljyssä kypsiksi. Tarjoa kapriksien ja keitetyn riisin kanssa.

AROMIKAS PIHLAJANMARJAHYYTELÖ

2 litraa kypsiä pihlajanmarjoja

3/4 dl mustaherukkamehutiivistettä

600 g hillosokeria

Huuhdo marjat ja keitä niitä mustaherukkamehussa tiiviin kannen alla kunnes pihlajanmarjat ovat vaalenneet. Siivilöi mehu kattilaan. Sekoita siihen hillosokeri ja keitä sekoitellen 12 min. Kuori mahdollisesti syntyvä vaahto pois. Kaada kuumennettuihin lasitölkkeihin ja laita tiivis kansi päälle.

VIIKKO 39:

SIENI-JUUSTOPIIRAS

Pohja:

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

½ dl ruisjauhoja

1 muna

Täyte:

10 cm:n pala purjoa

2 rkl oliiviöljyä

200 g herkkutatteja viipaleina

125 g mustaa Koskenlaskijaa sulatejuustoa

2 dl ruokakermaa

2 munaa

½ tl valkopippuria

Pinnalle:

2 dl kermajuustoa raasteena

Valmista pohja nyppimällä voi ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita. Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Valmista täyte. Viipaloi herkkutatit. Suikaloi purjo ja kuullota se öljyssä yhdessä herkkutattien kanssa. Lisää kuutioitu Koskenlaskija ja kerma. Sekoittele kunnes juusto sulaa. Anna seoksen hetki jäähtyä ja vatkaa sen joukkoon munat ja valkopippuri. Kaada seos vuokaan ja ripottele juusto pinnalle. Kypsennä +200C:ssa uunissa noin 30 min.

BROILERIPATA

6 maustamatonta broilerinkoipi-reittä

100 g hillosipuleita

150 g kuutioitua raakaa punajuurta

2 kokonaista valkosipulia

1 kanaliemikuutio

1 tl rosmariinia

3 rkl hillosipuleiden lientä

5 dl punaviiniä

½ dl karpalohyytelöä

Kuori valkosipulin kynnet. Lado lihat, kuutioidut punajuuret, hillosipulit ja valkosipulin kynnet kerroksittain voideltuun uunivuokaan. Mittaa kattilaan kanaliemikuutiot murennettuna, rosmariini, hillosipulien liemi, punaviini sekä karpalohyytelö. Kuumenna seos kuumaksi ja kaada se vuokaan. Kypsennä +175C:ssa uunissa noin 1 ½ tuntia. Tarjoa keitetyn riisin kera.

MAA-ARTISOKKASOSEKEITTO

700 g maa-artisokkaa

1 sipuli

3 rkl öljyä

½ tl korianteria

½ tl currya

½ tl paprikajauhetta

1 ½ kasvisliemikuutiota

1 litra vettä

Kuori ja paloittele maa-artisokat ja sipulit. Kuullota kaikki kasvikset öljyssä mausteiden kera. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä 20 - 25 min. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneenkulhossa. Tarkista suolaisuus. Tarjoa lämpimien juustovoileipien kera.

NOPEA NAKKIKEITTO

500 g pakaste vihannessuikaleita

500 g pakaste peruna-sipulisuikaleita

1,5 litraa vettä

3 lihaliemikuutiota

300 g kuorittuja nakkeja

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää lihaliemikuutiot ja kasvissuikaleet. Keitä 5 min. Paloittele nakit ja lisää ne keiton joukkoon. Keitä vielä 5 min. Tarkista maku, lisää halutessasi jotain yrttimaustetta ja tarjoile.

MUMMON PUOLUKKAPIIRAS

1 pkt (400g) pakaste murotaikinaa

Täyte:

5 dl puolukoita

1 dl sokeria

1 tl vaniliinisokeria

2 dl kermaviiliä

2 kananmunaa

Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele puolukat taikinan päälle. Sekoita kermaviiliin sokerit ja kananmunat. Kaada seos puolukoiden päälle. Kypsennä +200 C:ssa unissa noin 35 - 40 min.

VIIKKO 40:

PORKKANA-MUNASALAATTI

3 isoa porkkanaa

1 iso omena

1 pieni sipuli

2 kovaksi keitettyä munaa

Kastike:

2 dl kermaviiliä

1 tl sokeria

½ tl suolaa

ripaus pippuria

Kuori ja raasta porkkanat, omena ja sipuli. Kuori ja hienonna munat. Sekoita kermaviiliin mausteet ja sekoita se salaatin joukkoon. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

JAUHELIHA-PUNAJUURIKASTIKE

300 g raakaa punajuurta

1 iso sipuli

25 g margariinia

400 g paistijauhelihaa

3 dl vettä

1 lihaliemikuutio

1 tl sitruunapippuria

1 dl smetanaa

Kuori punajuuret ja raasta ne ja sipuli. Kääntele punajuuri-sipuliseosta pannulla hetki, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Lisää jauheliha ja jatka hetki paistamista. Tyhjennä pannu kattilaan ja lisää vesi, lihaliemikuutio ja sitruunapippuri. Hauduta 40 min. Lisää lopuksi smetana ja tarkista suolaisuus. Tarjoa keitetyn, vihreän pastan kanssa.

FENKOLILOHI

600 g kirjolohta fileenä

2 rkl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

¼ tl valkopippuria

50 g voita

1 fenkoli

1 sitruunan mehu

2 dl kuohukermaa

1 dl vettä

½ tl sitruunapippuria

Leikkaa kala neljään osaan. Mausta vehnäjauhot suolalla ja pippurilla. Kääntele kalapalat vehnäjauhoissa. Ruskista ne voissa kullanruskeiksi. Lisää ohueksi suikaloitu fenkoli ja anna hautua pari minuuttia. Lisää sitruunamehu, kerma ja vesi. Hauduta hiljalleen 5 min. Mausta sitruunapippurilla.

HELPOT PORSAANKYLJYKSET SAVIPADASSA

4 porsaankyljystä

1 tl oreganoa

½ tl suolaa

2 sipulia

2 tomaattia

1 paprika

Mausta kyljykset oreganolla ja suolalla. Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi myös tomaatit ja paprika. Pane kyljykset ja kasvikset kannelliseen savipataan. Laita pata uuniin, säädä se +150 C:seen ja jätä pata uuniin hautumaan noin 2 tunniksi.

SIENI-PEKONIPANNARI

100 g amerikan pekonia

100 g tuoreita herkkusieniä

7 dl maitoa

3½ dl vehnäjauhoja

2 munaa

½ tl suolaa

Kuutioi pekoni ja ruskista se pannulla yhdessä viipaloitujen sienien kanssa. Vatkaa kulhossa maidon joukkoon jauhot, munat ja suola. Anna turvota ½ tuntia. Lisää taikinan joukkoon pekoni-sieniseos. Kaada seos leivinpaperille uunipellille. Kypsennä + 200C:ssa uunissa noin 25 min. Tarjoa raikkaan salaatin kera.

KUUTAMOKIISSELI

7 dl maitoa

3½ rkl perunajauhoja

3 rkl sokeria

1 keltuainen

2 tl vanilijasokeria

Tarjoiluun:

lakkahilloa

Vispaa kattilassa sekaisin kylmä maito, perunajauhot ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes sakenee. Kiehauta nopeasti, älä keitä. Vatkaa keltuaisen rakenne rikki kulhossa ja lisää siihen vanilijasokeri. Vatkaa keltuaisen joukkoon kuuma, lähes kiehuva kiisseli ohuena norona. Kaada kiisseli laakeaan kulhoon ja jäähdytä. Tarjoa lakkahillon kera.

VIIKKO 41:

PÄHKINÄINEN KAALISALAATTI

400 g keräkaalia

1½ dl rouhittuja hasselpähkinöitä

227 g ananasmurskaa

1 dl hienonnettua persiljaa

½ tl kuminaa

Raasta kaali juustohöylällä ohuen ohuiksi suikaleiksi ja sekoita sen joukkoon loput aineet.

KUKKAKAALISOSEKEITTO

800 g kukkakaalia

200 g juuriselleriä

1 sipuli

1 litra vettä

1 yrttiliemikuutio

2 dl ruokakermaa

1½ rkl vehnäjauhoja

Pese ja paloittele kaikki kasvikset. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen yrttiliemikuutio ja kasvikset. Keitä kasvikset kypsiksi ja soseuta keitto joko sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Kaada keitto takaisin kattilaan, kuumenna se ja lisää siihen kerma-vehnäjauhoseos. Keitä vielä 5 min. koko ajan sekoitellen. Tarkista maku.

PAPRIKAINEN PATAPAISTI

1, 3 kg naudan ulkopaistia

2 rkl öljyä

4 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

10 maustepippuria

1 laakerinlehti

4 dl vettä

3 sipulia

2 rkl vehnäjauhoja

1 paprika pieninä kuutioina

1 rkl väkevää sinappia

Ruskista liha kauttaaltaan kauniin ruskeaksi. Hiero sen pintaan paprikajauhe ja suola. Lisää pippurit, laakerinlehti ja vesi. Hauduta lisää miedolla lämmöllä noin 1½ tuntia. Käännä liha kypsymisen puolivälissä ja lisää hienonnetut sipulit. Paina puolivälissä lihan paksumpaan kohtaan lihalämpömittari. Kun lämpömittari näyttää 75 – 80 astetta, ota liha pois padasta ja peitä se foliolla. Anna lihan levätä 10 min. Valmista sillä välin kastike. Siivilöi liemi toiseen kattilaan. Sekoita kattilaan vesitilkkaan sekoitetut jauhot, paprikakuutiot ja sinappi. Keitä sekoitellen 5 min. Viipaloi liha ja laita kastike erikseen tarjolle. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja vihannesten kera.

TOMAATTISILAKAT UUNISSA

600 g silakkafileitä

2 rkl kuivattua tilliä

1-1½ tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

½ tl valkopippuria

2 dl ruokakermaa

2 rkl tomaattisosetta

Laita silakkafileet työlaudalla nahkapuoli alaspäin. Mausta fileet. Kääri fileet rullalle ja laita ne voideltuun uunivuokaan. Sekoita kermaan tomaattisose ja kaada seos silakoiden päälle. Kypsennä + 200 C:ssa uunissa noin 30 min. Tarjoa pekoni-perunasoseen kera.

PEKONI-PERUNASOSE

1 kg jauhoisia perunoita

3 dl maitoa

100 g pekonikuutioita

suolaa

Kuori ja paloittele perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja soseuta perunat. Lisää kuuma maito perunasoseen joukkoon ja sekoita. Ruskista pekonikuutiot pannulla ja kaada se perunasoseen joukkoon. Lisää maun mukaan suolaa. Vatkaa kuohkeaksi.

VIIKKO 42:

ITU-KURKKUSALAATTI

½ tuorekurkkua

3 dl mungpavun ituja

100 g pakasteherneitä

1 dl raejuustoa

Kastike:

2 rkl öljyä

2 rkl sitruunamehua

½ tl murskattuja viherpippureita

ripaus suolaa

Suikaloi kurkkua. Huuhdo idut ja valuta ne hyvin. Sulata herneet. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Valmista kastike. Mittaa ainekset kannelliseen tölkkiin ja ravista. Kaada kastike salaatin päälle.

PURJO-ANJOVISVOHVELIT

4 munaa

6 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

50 g margariinia

1½ dl hienonnettua purjoa

Lisäkkeeksi:

200 g raejuustoa

5 anjovisfileetä hienonnettuna

½ dl hienonnettua ruohosipulia

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito, jauhot, suola ja leivinjauhe. Anna turvota 1 tunti. Valmistele lisäke. Sekoita raejuustoon anjovis ja ruohosipuli. Tee vohvelitaikina loppuun. Hauduta purjosilppua margariinissa. Lisää purjosilppu taikinaan. Kuumenna vohvelipannu ja kaada noin 1 dl taikinaa pannulle. Paista vohvelit ja tarjoa lisäkkeen kanssa.

PERSIKKASTROGANOFF

400 g hirven sisäpaistia

2 sipulia

2 rkl öljyä

2 rkl vehnäjauhoja

3 dl vettä

1 tl yrttisuolaa

½ tl suolaa

¼ tl rouhittua mustapippuria

400 g tölkkipersikoita

½ dl ruokakermaa

½ dl suolapähkinöitä

½ dl persiljasilppua

Kuutioi liha ja ruskista se padassa. Sekoita joukkoon jauhot, ja sekoittamisen jälkeen vesi. Lisää mausteet ja hauduta 1 tunti miedolla lämmöllä. Lisää paloitellut persikat ja ruokakerma. Kuumenna kastike ja lisää suolapähkinät ja persiljasilppu. Tarjoa keitetyn ohran ja salaatin kera.

KEITETTY OHRA LISUKKEENA

6 dl vettä

3 dl ohrasuurimoita

1 kasvisliemikuutio

Mittaa vesi kattilaan. Kiehauta vesi. Lisää ohrasuurimot ja liemikuutio. Keitä hiljalleen tiiviin kannen alla noin 25 min. Kun vesi on imeytynyt, ovat ohrasuurimot valmiita. Älä huuhdo.

BROILERI-JUUSTOKASTIKE

350 g marinoituja broilerin suikaleita

100 g yrttistä tuorejuustoa

¼ tl mustapippuria

1 dl ruokakermaa

Ruskista lihat pannulla kevyesti. Lisää joukkoon tuorejuusto, mustapippuri ja ruokakerma. Hauduta 15 min. Tarjoa keitetyn pastan kanssa.

SUKLAAMUFFINIT

125 g voita

1½ dl sokeria

2 munaa

100 g tummaa, leivonta suklaata

1 tl vanilijasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl leivinjauhetta

3½ dl vehnäjauhoja

2 dl kermaviiliä

Rouhi suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja suklaarouhe. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja kermaviili. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina 12 paperiseen amerikan-muffinivuokaan.

Paista + 175 C:ssa uunissa noin 15 - 18 min.

VIIKKO 43:

PURJO-KALAPAISTOS

400 g kalaa fileenä

200 g purjoa

2 tl kuivattua tilliä

¾ tl suolaa

¼ tl timjamia

ripaus mustapippuria

pinnalle:

2 dl ruokakermaa

3 rkl sinappia

Paloittele kala annospaloiksi. Halkaise, huuhtele ja suikaloi purjo. Mausta kalapalat ja laita purjosuikaleet kalapalojen päälle. Sekoita ruokakerma ja sinappi. Kaada seos kalojen päälle. Kypsennä +200 C:ssa uunissa noin 35 min.

LAMMAS-APRIKOOSIPATA

500 g lampaanlihaa kuutioina

2 rkl öljyä

2 valkosipulinkynttä

½ tl suolaa

¼ tl valkopippuria

4 dl lihalientä

200 g kesäkurpitsaa kuutioina

400 g säilykeaprikooseja

Ruskista lihakuutiot padassa 2 - 3 erässä. Lisää murskatut valkosipulin kynnet ja muut mausteet sekä lihaliemi. Hauduta hiljalleen tiiviin kannen alla noin 1 tunti. Lisää kesäkurpitsa kuutiot ja hauduta 15 min. Lisää aprikoosin puolikkaat ja hauduta vielä 15 min. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja salaatin kera.

METVURSTIRÖSTI

100 g metvurstia

6 raakaa perunaa

1 sipuli

1 muna

Silppua metvursti pieniksi paloiksi. Kuori ja raasta perunat ja sipuli. Yhdistä kaikki ainekset ja paista ohukaispannulla pieniä ohuita röstikakkaroita miedolla lämmöllä. Tarjoile raikkaan salaatin kera.

RAIKAS SALAATTI

1 ruukku rapeaa salaattia

1 dl hillosipuleita

½ tuore kurkkua

1 dl persijasilppua

Piparjuuri-kermakastike:

2 dl kermaviiliä

1 rkl raastettua piparjuurta

2 tl sokeria

1 tl sinappia

¼ tl suolaa

Suikaloi salaatti ja kurkku. Halkaise hillosipuli. Yhdistä salaatin ainekset. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Kaada kastike salaatin päälle ja tarjoile heti.

TOSCALEIVOKSET

Pohja:

4 munaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

100 g sulatettua voita

1 dl maitoa

Kuorrutus:

150 g voita

¾ dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 dl maitoa

150 g mantelilastuja

Valmista pohja vatkaamalla munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja sulatettu voi vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina noin 30 x 35 cm kokoiseen vuokaan. Kypsennä pohjaa +225 C:ssa uunissa noin 8 - 10 min. Kiehauta kattilassa kaikki muut kuorrutuksen aineet paitsi mantelilastut. Ota kattila pois levyltä ja lisää mantelilastut. Kaada seos puolikypsän levyn pinnalle. Kypsennä vielä 5 - 8 min uunin ylätasossa. Jäähdytä levy ja leikkaa paloiksi.

VIIKKO 44:

PYTTIPANNU KIINALAISITTAIN

1 iso sipuli

2 murskattua valkosipulin kynttä

1 pieni chilipalko

3 rkl öljyä

200 g keittokinkkua suikaleina

200 g kuorittuja katkarapuja

2 munaa

200 g pakaste herneitä

6 dl keitettyä, kypsää riisiä

4 rkl soijakastiketta

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota silppua öljyssä pannulla hetki ja lisää valkosipuli ja chili palko hienonnettuna. Hauduta sipulit pehmeiksi ja lisää keittokinkku ja katkaravut. Kuumenna seos ja lisää vatkatut kananmunat pannulle. Sekoittele, kunnes muna on hyytynyt. Lisää herneet ja riisit. Kuumenna ruoka kannen alla. Ripottele pinnalle soijakastike.

PASTA-BROILERIPATA

300 g sarvimakaronia

1½ l vettä

1 tl suolaa

150 g savupekonia

500 g maustamatonta broilerin filettä

1 sipuli

1 keltainen paprika

½ tl currya

½ dl vehnäjauhoja

6 dl vettä

2 kanaliemikuutiota

2 dl smetanaa

Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta ne. Suikaloi pekoni ja broilerinliha. Ruskista lihat padassa. Kuori ja suikaloi sipuli ja paprika. Lisää pataan sipuli, paprika ja curry. Hauduta hetki. Lisää veteen sekoitetut vehnäjauhot ja liemikuutiot. Hauduta 15 min. Lisää smetana ja keitetty makaroni. Sekoita ja tarjoile raikkaan salaatin kera.

JUUSTOINEN MAKKARA-PERUNAPAISTOS

500 g pakaste peruna-sipuliseosta

3 dl ruokakermaa

1 rkl lihafondia

300 g kuorettomia nakkeja

150 g pippurituorejuustoa

50 g kermajuustoa raasteena

1 dl pieniä paprikakuutioita

Levitä jäinen peruna-sipuliseos voideltuun laakeaan uunivuokaan. Sekoita lihafondi ruokakermaan ja kaada seos perunoiden päälle. Kypsennä +200 C:ssa uunissa noin 30 min. Tee nakkeihin pitkittäin syvät viillot ja nosta ne perunoiden päälle. Sekoita tuorejuustoon, juustoraaste ja paprikakuutiot. Levitä seos nakkien päälle ja jatka kypsentämistä vielä noin 12 - 15 min.

KAALI-PORKKANASALAATTI

400 g valkokaalia

300 g porkkanaa

1 sipuli

2 rkl kurkkurelishiä

4 rkl majoneesia

ripaus suolaa, sokeria ja pippuria

suikaloi kaali ohuen ohuiksi suikaleiksi juustohöylällä. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipuli. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita majoneesiin mausteet ja sekoita majoneesi kasviksiin. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.

MARJA-RAEJUUSTOJÄLKIRUOKA

6 dl pakastemarjoja

½ dl sokeria

200 g raejuustoa

Tarjoiluun:

Vatkattua vaniljakastiketta

Sekoita puolijäiset marjat, sokeri ja raejuusto sekaisin. Tarjoa vaniljakastikkeen kera.

VIIKKO 45:

NOPEA KASVIS-BROILERIPATA

400 g marinoituja broilerinpaistisuikaleita

1 rkl öljyä

500 g pakaste peruna-sipuliseosta

200 g pakaste kasvissuikaleita

2 dl vettä

1 kanaliemikuutio

½ tl sitruunapippuria

2 rkl persiljasilppua

Ruskista padassa liha. Lisää joukkoon peruna-sipuliseos, kasvissuikaleet, vesi, kanaliemikuutio ja sitruunapippuri. Hauduta kannen alla 15 min. Lisää persilja ja sekoita varovasti. Tarjoa kasvispikkelsin kera.

MAKKARAA KREIKKALAISITTAIN

500 g lenkkimakkaraa

½ dl chiliketsuppia

100 g fetajuustoa

2 isoa sipulia renkaina

50 g mustia oliiveita renkaina

2 isoa tomaattia viipaleina

1 tl kuivattua basilikaa

1½ dl juustoa raasteena

Kuori ja halkaise pituussuunnassa makkara. Voitele leikkauspinta chiliketsupilla. Pane makkara voideltuun uunivuokaan. Pane makkaran päälle ensin feta, sitten sipuli- ja oliivirenkaat ja sen jälkeen tomaatti viipaleet, basilika ja pinnalle juustoraaste. Paista makkaraa 175 C:ssa uunissa noin 25 - 30 min. Tarjoa perunasoseen kera.

ANJOVISPIIRAS

Pohja:

1 dl kylmää vettä

ripaus suolaa

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

25 g voita

Täyte:

2 rasiaa anjovista

2 punasipulia

2 rkl öljyä

1 rkl hunajaa

2 dl kermajuustoa raasteena

3 dl ruokakermaa

2 munaa

Ripaus pippuria

Valmista pohja. Sekoita veteen suola, jauhoihin sekoitettu leivinjauhe ja pehmeä voi. Levitä piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Valmista täyte. Kuori ja viipaloi punasipulit. Hauduta niitä öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja lisää hunaja. Sekoita kermajuustoraasteeseen ruokakerma ja munat, pippuri sekä tilkka anjovislientä. Levitä piirasvuoan pohjalle sipuliseos, anjovikset sekä juustoseos. Kypsennä +200 C:ssa uunissa noin 35 min. Tarjoa raikkaan salaatin kera iltapalana.

RAASTEVATI

200 g porkkanaa

200 g raakaa punajuurta

200 g valkokaalia

200 g palsternakkaa

200 g lanttua

Kastike:

1 dl öljyä

3 rkl sitruunamehua

1/3 tl suolaa

¼ tl mustapippuria

1 tl sokeria

Kuori ja raasta kaikki kasvikset. Asettele ne laakealle vadille kukin omaan kasaan. Valmista kastike. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kannelliseen tölkkiin ja ravistele kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Kaada kastike raasteiden päälle.

MANSIKKAMUFFINIT

150 g margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1½ dl kauraleseitä

2 tl leivinjauhetta

2 dl pakastemansikoita

2 rkl maitoa

Kuorrutus:

mansikanmakuista tomusokeria

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, paloitellut mansikat ja maito vuorotellen vaahtoon. Jaa taikina 12 - 14 isoon paperiseen amerikan muffini vuokaan. Kypsennä +175 C:ssa uunissa noin 15 - 18 min. Jäähdytä ja valmista mansikanmakuinen kuorrutus pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kuorrutus muffineille ja koristele nonparelleilla.

VIIKKO 46:

BROILERI-PAPUPANNU

300 g marinoituja broilerinsuikaleita

1 rkl öljyä

1 tl paprikajauhetta

1 tl yrttiseosta

¼ tl mustapippuria

1 valkosipulin kynsi murskattuna

1 dl vettä

2 rkl soijakastiketta

300 g vihreitä pakastepapuja

Ruskista lihat pannulla. Lisää mausteet, vesi ja soija. Hauduta kannen alla 10 min. Lisää pakastepavut ja hauduta vielä hetki. Tarjoa keitetyn riisin kera.

PANNUHAUKI KANANMUNAKASTIKKEELLA

700 g haukifilettä

¾ tl suolaa

¾ dl vehnäjauhoja

1 tl kuivattua tilliä

¼ tl valkopippuria

Paistamiseen voita

Kastike:

5 dl vettä

1½ kalaliemikuutiota

3 rkl vehnäjauhoja

3 kovaksi keitettyä kananmunaa

(suolaa)

Valmista kastike. Mittaa kattilaan kylmä vesi, kalaliemikuutiot ja vehnäjauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja keitä 5 min. Kuori ja hienonna keitetyt munat. Lisää munasilppu kastikkeen joukkoon ja tarkista suolaisuus. Valmista kala. Sekoita lautasella suola, jauhot, tilli ja pippuri. Paloittele kala annospaloiksi. Kierittele kalapalat jauhoseoksessa ja paista ne kypsiksi pannulla. Tarjoa kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kera.

NOPEAT JAUHELIHAPIHVIT

600 g jauhelihaa

1 pussi sipulikeittoaineksia

200 g kermaviiliä

1 kananmuna

2 valkosipulin kynttä murskattuna

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi jauheliha. Anna turvota 10 min. Lisää jauheliha ja tee taikinasta 10 - 12 pihviä. Paista +225 C:ssa uunissa noin 15 min. Tarjoa esim. valmiin perunasalaatin ja etikkapunajuurien kera.

PUNAJUURI-PERUNALAATIKKO

400 g perunoita

400 g raakoja punajuuria

2 sipulia

3 dl ruokakermaa

2 dl vettä

100 g sinihomejuustoa

¼ tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

Pinnalle juustoraastetta

Kuori ja raasta karkealla raastinterällä sekä perunat että punajuuret. Kuori ja silppua sipulit. Kuumenna ruokakerma ja vesi. Lisää sinihomejuusto ja mausteet. Hauduta kermaseosta niin kauan, että sinihomejuusto sulaa joukkoon. Laita kasvikset voideltuun uunivuokaan kerroksittain kaada kermaseos vuokaan. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä +200 C:ssa uunissa noin 1½ tuntia. Loppuvaiheessa ota folio pois, lisää juustoraaste ja anna vuoan saada hieman väriä.

JUUSTOTEELEIVÄT

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

100 g mustaleimaemmentalia raasteena

100 g voita

1½ dl kylmää maitoa

1 muna

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja nypi voi niiden joukkoon. Sekoita ryynimäiseen seokseen maito ja muna nopeasti vaivaamatta. Jaa taikina kolmeen osaan. Taputtele ne leivinpaperille ohuehkoiksi leipäsiksi, pistele haarukalla ja paista + 200 C:ssa uunissa noin 15 - 20 min paksuudesta riippuen. Tarjoa marmeladin ja teen kera.

PORKKANA-ANANASPIIRAS

Pohja:

3 munaa

2½ dl sokeria

4½ dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 rkl kaakaojauhetta

200 g voita sulatettuna

4 dl hienoksi raastettua porkkanaa

1 tlk (227 g) ananasmurskaa

Kuorrutus:

100 g sulatejuustoa

250 g maitorahkaa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

tippa keltaista karamelliväriä vesitippaan sekoitettuna

Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen kuivat aineet, voisula, porkkanaraaste ja ananasmurska. Sekoita nopeasti sekaisin, älä vaivaa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kypsennä

+200 C:ssa uunissa noin 20 min. Jäähdytä pohja. Valmista kuorrutus. Vatkaa sähkövatkaimella sulatejuusto pehmeäksi. Vatkaa siihen maitorahka, tomusokeri, vaniljasokeri ja karamelliväri. Levitä seos jäähtyneelle pohjalle ja leikkaa paloiksi.

VIIKKO 47:

BROILERI-KASVISKASTIKE

300 g suikaloitua broilerin lihaa

2 rkl öljyä

3 rkl vehnäjauhoja

4 dl vettä

1 kanaliemikuutio

300 g porkkanaa

150 g kiinankaalia

1 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

½ dl hienonnettua persiljaa

Kuori ja suikaloi porkkanat sekä kiinankaali. Ruskista lihat pannulla. Ripottele jauhot joukkoon ja sekoita. Lisää vesi ja kanaliemikuutio sekä suikaloidut kasvikset. Keitä 15 min ja lisää mausteet. Hauduta vielä hetki ja tarkista maku. Tarjoa keitetyn riisin kera.

BASILIKAMAKSAA

600 g naudan maksaa

3 rkl vehnäjauhoja

¾ tl suolaa

2 sipulia

Paistamiseen:

Voita

Vuokaan:

4 dl ruokakermaa

2 rkl silputtua tuoretta basilikaa

Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi maksa ja kierittele se jauho-suolaseoksessa. Paista maksaviipaleet nopeasti voissa ja siirrä ne voideltuun uunivuokaan. Kuullota sipuliviipaleet voissa ja laita ne maksanpalojen päälle vuokaan. Kaada päälle silputtu basilika ja ruokakerma. Hauduta +200C:ssa uunissa noin 15 min. Tarjoa pekoni-perunasoseen ja kaali-puolukkasalaatin kera.

PEKONI-PERUNASOSE

800 g jauhoisia perunoita (esim. rosamunda)

Vettä ja suolaa

Soseeseen:

2½ dl maitoa

150 g amerikanpekonia

suolaa

Kuori ja keitä perunat paloiteltuna suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valmistele pekonit. Suikaloi pekoni ja ruskista ne rapeiksi. Kaada perunoista keitinvesi pois ja soseuta ne. Lisää kiehuva maito ja sekoita kuohkeaksi. Lisää ruskistetut pekonit ja mausta suolalla. Tarjoa heti.

PATAKUKKO MUIKUSTA

800 g muikkuja

200 g siankylkeä

1 tl suolaa

Kuori:

1 dl kylmää vettä

½ tl suolaa

2 rkl öljyä

3½ dl ruisjauhoja

Fileoi muikut ja huuhdo ne nopeasti kylmällä vedellä. Valuta ne hyvin. Suolaa kalafileet. Suikaloi siankylki. Laita kalat ja kylkisuikaleet kerroksittain pienisuiseen vuokaan tai pataan. Valmista kuori. Sekoita kylmään veteen suola, öljy ja jauhot. Vaivaa taikina kiinteäksi ja kauli siitä padan yläosan suuruinen levy. Nosta kuori tiiviisti padan päälle ja painele se tiiviisti kiinni. Paista kukkoa +200C:ssa uunissa noin 1 tunti. Vähennä lämpöä +150 C:seen ja jatka kypsentämistä vielä noin 2½ - 3 tuntia. Suojaa pinta tarvittaessa leivinpaperilla. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä kuten kalakukkokin.

TALLIMIEHEN KIISSELI

5 dl raparperipaloja

5 dl vettä

1½ dl sokeria

3 rkl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

Hapanleipäjauhelma:

1 dl hienoksi jauhettua tai raastettua kuivaa hapanleipää

2 rkl sokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

Soseuta raparperin palat monitoimikoneessa. Sekoita raparperisose, vesi, sokeri ja perunajauhot kattilassa ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Anna kiisselin kiehahtaa. Lisää vaniljasokeri. Valmista hapanleipäjauhelma. Paahda ruisleipäjauhelmaa kuivalla paistinpannulla hetki. Kaada seos kulhoon ja sekoita siihen kaikki loput ainekset. Jaa kiisseli ja hapanleipäjauhelma kerroksittain annoskulhoihin. Ripottele viimeisenä pinnalle hieman sokeria ja jäähdytä.

VIIKKO 48:

KINKKU-PERUNASALAATTI

6 (noin 800 g) keitettyä perunaa

200 g savukinkkua

200 g raejuustoa

½ dl hienonnettua persiljaa

Kastike:

1½ dl ranskankermaa

3 rkl majoneesia

1 rkl sinappia

1 tl sitruunamehua

1 tl sitruunapippuria

½ tl suolaa

1 valkosipulin kynsi murskattuna

Kuori ja kuutioi perunat. Kuutioi savukinkku ja yhdistä kaikki salaatin ainekset keskenään. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja kaada se salaattiin. Sekoita ja anna maustua pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.

KIRJOLOHIPERHOSET PINAATTIALUSTALLA

150 g pakastepinaattia

½ tl yrttisuolaa

500 g kirjolohiperhosia

½ tl sitruunapippuria

½ tl aromisuolaa

3 kovaksi keitettyä kananmunaa

30 g voita

1 dl tillisilppua

Sulata pinaatti ja levitä se voidellun laakean uunivuoan pohjalle. Mausta se yrttisuolalla. Levitä kirjolohiperhoset pinaattipedille. Mausta ne. Kuori ja hienonna kananmunat pieneksi hakkelukseksi ja sekoita se pehmeään voihin. Levitä seos kalapalojen päälle. Kypsennä folion alla +200 C:ssa uunissa noin ½ tuntia ja loppuvaiheessa ripottele tillisilppu kalan päälle. Tarjoa gratinoidun juustoperunasoseen kera.

GRATINOITU JUUSTOPERUNASOSE

1 litra kylmää valmista perunasosetta

2 kananmunaa

150 g mustaleimaemmental -juustoraastetta

2 dl maitoa

Vatkaa sähkövatkaimella perunasoseen joukkoon munat, maito ja juustoraaste. Levitä seos voideltuun uunivuokaan. Gratinoi +250C:ssa uunissa noin 12 min.

PARSAKAALI-PORKKANAKEITTO

400 g porkkananoita

150 g parsakaalia

1 pieni sipuli

1 litra vettä

2 kasvisliemikuutiota

1 dl kuohukermaa

Kuori ja raasta porkkanat. Pilko parsakaali. Kuori ja viipaloi sipuli. Kiehauta vesi ja lisää liemikuutiot ja kasvikset. Keitä 15 min. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneen kulhossa. Lisää kerma ja kuumenna. Tarkista maku ja tarjoa patongin kera.

OMENA-KARDEMUMMATORTTU

Pohja:

2 munaa

1½ dl sokeria

100 g sulatettua margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

¼ tl kardemummaa

Täyte:

3 hapahkoa omenaa

2 rkl sokeria

½ rkl kardemummaa

½ tl kanelia

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu margariini ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä puolet taikinasta voideltuun piirasvuokaan. Lado päälle kuoritut ja lohkotut omenaviipaleet. Ripottele mausteet omenaviipaleiden päälle. Levitä loppu taikina vuokaan ja kypsennä +200 C:ssa uunissa noin 25 - 30 min.

VIIKKO 49:

LUUMUINEN VUOKAPULLA

Taikina:

2½ dl maitoa

25 g hiivaa

½ tl suolaa

1 dl sokeria

½ rkl kardemummaa

1 muna

noin 7 dl vehnäjauhoja

100 g voi

Täyte:

300 g luumumarmeladia

Voiteluun munaa

Valmista pullataikina. Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna vatkaten. Lisää puolet jauhoista hyvin vatkaten. Lisää sulatettu voi ja alusta loput jauhot taikinaan. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla. Kauli taikina 20 cm:n levyiseksi ja kolme kertaa pitkänomaisen vuoan pituiseksi levyksi. Levitä sen päälle luumumarmeladia ja rullaa levy. Leikkaa rulla kolmeen osaan. Pane kaksi rullaa vierekkäin voidellun vuoan pohjalle. Leikkaa kolmannesta rullasta saksilla kielekkeitä ja käännä joka toinen oikealle ja joka toinen vasemmalle. Nosta leikattu rulla vuokaan päällimmäiseksi. Anna kohota 20 min. Voitele pinta kananmunalla ja paista +175 C:ssa uunissa noin 30 min. Jäähdytä hieman ja ota pulla pois vuoasta. Jäähdytä ja koristele tomusokerilla tai sokerivesikuorrutuksella.

SAVUKINKKUHYRRÄT

1 pkt (500g) valmista voitaikinaa

200 g savukinkkua viipaleina

½ purjoa

1 punainen paprika

1 tlk ruohosipulilla maustettua tuorejuustoa

Hienonna purjo ja paprika. Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä sen päälle savukinkkuviipaleet. Sekoita purjo, paprika ja tuorejuusto. Levitä seos lihaviipaleiden päälle. Kääri levy rullalle. Anna rullan kovettua jääkaapissa hetki. Leikkaa rulla noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pane viipaleet pellille. Paista niitä +225 C:ssa uunissa noin 10 - 15 min.

BROILERI-PARSAKAALIPAISTOS

4 marinoitua broilerin rintaleikettä

ripaus curryä

400 g parsakaalin nuppuja

Kastike:

150 tuoreita herkkusieniä

1 rkl öljyä

3 rkl vehnäjauhoja

3 dl lihalientä kuutiosta

2 dl ruokakermaa

1 sitruunan mehu

3 dl juustoraastetta pinnalle

Laita broilerin rintaleikkeet voideltuun uunivuokaan ja kypsennä niitä +200 C:ssa uunissa noin 30 min. Irrota luut ja nahka. Leikkaa rintapalat viipaleiksi ja mausta curryllä. Aseta ne voidellun uunivuoan pohjalle. Keitä parsakaalin nuppuja vedessä 5 min. Valuta ne ja pane ne vuokaan lihojen päälle. Valmista kastike. Viipaloi sienet ja paista ne pannulla öljyssä. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää lihaliemi ja kerma hyvin sekoittaen. Keitä 5 min. Kaada kastike vuokaan ja ripottele sen päälle juustoraaste. Paista +225 C:ssa uunissa vielä noin 20 min. Tarjoa ne keitetyn riisin ja salaatin kera.

LOHTA PINAATTIPEDILLÄ

600 g lohifilettä

300 g pakastepinaattia

1 tl suolaa

1 sitruunan mehu

2 tl yrttimausteseosta

2 prk ranskankermaa

Sulata ja valuta pinaatista liika neste pois. Laita pinaatti voidellun uunivuoan pohjalle. Poista lohesta nahka ja leikkaa se paloiksi. Ripottele pinnalle suola ja sitruunan mehu. Sekoita yrttimausteseos ranskankermaan ja levitä se kalapalojen päälle. Paista +175 C:ssa uunissa noin 45 min. Tarjoa perunasoseen kera.

FETALLA HÖYSTETTY KASVISPANNU

2 punasipulia

4 valkosipulin kynttä

500 g kesäkurpitsaa

3 eriväristä paprikaa

2 dl mustia kivettömiä oliiveja

2 rkl öljyä

200 g fetajuustoa paloina

mustapippuria rouheena

ripaus suolaa

Kuori ja suikaloi sipulit. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Suikaloi kesäkurpitsa ja paprikat. Kuumenna öljy padassa. Lisää sinne kasvikset ja paista kypsiksi välillä sekoittaen. Lisää valutetut fetakuutiot ja mausteet. Sekoita kunnes feta on kuumentunut. Tarjoa tuoreen leivän kera iltapalana tai liha lisukkeena aterialla.

VIIKKO 50:

JOULULIMPPU

2½ dl omenasosetta

1 dl siirappia

½ rkl pomeranssin kuorta

½ rkl anista

½ rkl fenkolia

2½ dl piimää

50 g hiivaa

½ rkl suolaa

5 dl ruisjauhoja

noin 5 dl vehnäjauhoja

Kiehauta omenasose, siirappi ja mausteet. Ota kattila pois liedeltä ja lisää hetkenkuluttua piimä. Kun seos on kädenlämpöistä, kaada se isoon kulhoon ja murenna joukkoon hiiva. Lisää suola ja jauhot hyvin alustaen. Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta kaksi limppua. Kohota ne keksinkertaiseksi ja voitele ne ennen paistamista siirappivedellä. Paista leipiä +175 C:ssa uunissa noin 1 tunti. Pakasta jäähtyneinä, niin jouluna saat tuoreet leivät.

SIENIPASTEIJAT

500 g torttutaikinaa

Täyte:

100 g siitakesieniä

1 salottisipuli

2 rkl voita

50 g sinihomejuustoa

ripaus timjamia

ripaus suolaa

ripaus valkopippuria

Voiteluun muna

Valmista täyte. Puhdista ja silppua sienet ja sipuli. Kuullota niitä hetki voissa pannulla ja jäähdytä seos. Sekoita siihen murustettu sinihomejuusto ja mausteet. Kauli taikina levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla pohjia. Laita jokaiselle pyörylälle ruokalusikallinen täytettä ja sulje pasteijat hyvin. Voitele munalla ja paista +225 C:ssa uunissa noin 15 min. Tarjoa kuuman glögin kera.

INKIVÄÄRILASTUT

75 g voita

1 dl fariinisokeria

½ dl siirappia

1½ dl vehnäjauhoja

1 tl jauhettua inkivääriä

½ sitruunan raastettu kuori

1 rkl konjakkia

Mittaa voi, fariinisokeri ja siirappi kattilaan. Kuumenna kunnes fariinisokeri on sulanut. Anna jäähtyä hieman. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää se sokeriseokseen. Sekoita sinne myös konjakki. Sekoita tasaiseksi. Ota taikinasta teelusikalla kokkareita ja laita ne kauas toisistaan leivinpaperille uunipellille (leviävät paljon uunissa). Paista + 180 C:ssa uunissa noin 7 - 8 min kunnes ovat pitsimäisiä. Anna jäähtyä. Tarjoa kuuman glögin kera.

EKSOOTTINEN HEDELMÄGLÖGI

1 litra omenamehua

2 kanelitankoa

6 tähtianista

1 vaniljatanko

2 rkl vaaleaa siirappia

2 dl vahvaa, kuivaa siideriä

Laseihin: karambolahedelmää

Halkaise vaniljatanko. Mittaa kattilaan omenamehu, kanelitangot, tähtianikset, vaniljatanko ja siirappi. Keitä seosta kunnes juoma tuoksuu mausteiselta. Siivilöi juoma ja lisää siideri. Kuumenna glögi höyryäväksi ja tarjoa karambola viipalein koristeltuna pikkusuolaisen ja -makean kera.

KORIANTERISILAKAT

500 g silakkafileitä

Liemi:

5 dl vettä

1½ dl etikkaa

2 rkl sokeria

1 rkl suolaa

Kastike:

200 g ranskankermaa

200 g smetanaa

1 tl suolaa

2 rkl limetin mehua

1 dl silputtua, tuoretta korianteria

Sekoita liemen ainekset ja kiehauta se. Jäähdytä liemi ja laita siihen silakkafileet likoamaan yöksi. Ota silakkafileet pois liemestä ja poista niistä nahka. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada seos nahattomien silakkapalojen päälle. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

PUNAKAALIA JA KASTANJOITA

1 kg punakaalia

75 g voita

2 dl punaviiniä

2 omenaa

1 dl vaaleaa siirappia

1 tl suolaa

2 tl kuminan siemeniä

400 g tuoreita tai purkki kastanjoita

Suikaloi punakaali ja hauduta sitä voissa hetki koko ajan sekoitellen. Lisää suikaloidut omenat, punaviini, siirappi, suola ja kuminat. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 1 tunti. Kypsennä kastanjat kaalin hautuessa. Leikkaa jokaiseen kastanjaan ristiviilto. Pane ne uunipellille ja paista +180 C:ssa uunissa noin 20 min. Kuori kastanjat, poista siementä ympäröivä nukkakerros. Lisää kastanjat haudutetun punakaalin joukkoon. Tarjoa kuuman kalkkunan kera.

VIIKKO 51:

MAALAISMAKSAPASTEIJA

250 g jauhettua naudanmaksaa

1 pieni sipuli

100 g ylikypsää kinkkua

50 g anjovista liemineen

2½ dl kuohukermaa

2 pientä tai 1 iso kananmuna

1 rkl perunajauhoja

½ tl mustapippuria

1 tl yrttiseosta

Hienonna sipuli ja ylikypsä kinkku pieneksi hakkelukseksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, perunajauhot kermaan sekoitettuna ja siivilän läpi lisättynä. Sekoita hyvin. Kaada seos voideltuun pitkänomaiseen pienehköön vuokaan ja kypsennä vesihauteessa +175 C:ssa uunissa noin 1 - 1 ½ tuntia. Tarjoa jäähtyneenä sienipikkelsin, hillosipulin tai suolakurkun sekä keitettyjen perunoiden kera alkupalana.

KALKKUNARULLA JA APRIKOOSIKASTIKE

1 kalkkunarulla

Kastike:

40 g voita

1 salottisipuli

1 dl aprikoosisosetta

3 dl kanalientä kuutiosta

1 tl maustepippureita

1 timjamin oksa

1 rosmariinin oksa

1 rkl hunajaa

ripaus suolaa

3 rkl konjakkia

2 dl ruokakermaa

Ota kalkkunarulla huoneen lämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Nosta rulla uunivuokaan ja kypsennä sitä +150 C:ssa uunissa kunnes sisälämpötilan lihassa on noin 70 - 73 astetta. Ota liha pois uunista ja kiedo se folioon vetäytymään. Valmista kastike. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota se voissa pehmeäksi. Lisää aprikoosisose, kanaliemi ja osa mausteista. Anna kastikkeen kiehua noin puoleen entisestään. Siivilöi kastike ja lisää siihen hunaja, kerma, suola ja konjakki. Kuumenna se ja laita tarjolle viipaloidunkalkkunan kanssa.

GRAAVATTU APPELSIINILOHI

500 g lohifileetä

3 ½ rkl karkeaa merisuolaa

2 tl fariinisokeria

2 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

Pese appelsiinit huolellisesti astianpesuaineella. Raasta niistä oranssi kuori ja purista mehu. Sekoita kaikki mausteet keskenään ja kaada seos paksuun muovipussiin. Laita muovipussiin myös paperilla kuivattu lohifilee. Sulje pussi niin, ettei sinne jää paljoakaan ilmaa. Kääntele pussia. Anna lohen graavaantua vähintään 12 tuntia muovipussia aina silloin tällöin käännellen, jotta kala maustuu joka puolelta. Viipaloi ja laita tarjolle.

PORKKANA-TRYFFELITERRIINI

600 g porkkanoita

6 dl kuohukermaa

1½ rkl tryffeliöljyä

3 pienehköä kananmunaa

Ripaus suolaa

Kuori porkkanat ja keitä ne mahdollisimman vähässä vedessä kypsiksi. Laita kypsät porkkanat monitoimikoneeseen ja soseuta ne tai soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää soseeseen tryffeliöljy, ripaus suolaa, kerma ja munat. Kaada massa voideltuun ja jauhotettuun pitkänomaiseen vuokaa. Kypsennä vesihauteessa +175 C:ssa uunissa noin 30 min. Tarkista, että se on hyytynyt. Kumoa hieman jäähtyneenä tarjolle.

SELLERI-OMENASALAATTI

5 varsisellerin vartta

100 g juuriselleriä

3 omenaa

1 dl saksanpähkinärouhetta

200 g ranskankermaa

ripaus suolaa ja pippuria

Kuori ja paloittele varsiselleri. Keitä sitä suolalla maustetussa vedessä noin 2 min ja valuta ja jäähdytä se. Kuori ja suikaloi ohuen ohuiksi suikaleiksi juuriselleri ja omenat. Sekoita kasvikset keskenään, lisää saksanpähkinä ja ranskankerma ja mausteet. Anna maustua yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua.

KARPALOJÄÄDYKE

2 munaa

1½ dl sokeria

4 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

1½ rkl karpalolikööriä

4 dl pakastekarpaloita

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa eri kulhossa kerma kovaksi vaahdoksi. Soseuta karpalot ja sekoita soseeseen vaniljasokeri ja likööri. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun jäädykevuokaan tai rengaskakkuvuokaan. Peitä foliolla ja pakasta. Anna pakastua vähintään 5 - 6 tuntia. Tarjoa karpaloilla koristeltuna.

VIIKKO 52:

SISKONMAKKARAKASTIKE

500 g siskonmakkaroita

½ dl öljyä

2 rkl vehnäjauhoja

4 - 5 valkosipulin kynttä

½ tl tomaattisosetta

2 dl vettä

1 dl ruokakermaa

1 dl persiljasilppua

Lypsä siskonmakkaroista pieniä kakkaroita pannulle kuumaan öljyyn. Anna niiden hiukan ruskistua. Sekoita ja lisää vehnäjauhot. Sekoita ja lisää murskatut valkosipulin kynnet, tomaattisose, vesi ja ruokakerma. Keitä 10 - 15 min. Lisää persiljasilppu ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

TROOPPINEN KALKKUNASLAATTI

250 g kypsää kalkkunaa (tähteitä joululta)

1 ruukku tammenlehväsalaattia

1 ruukku friseesalaattia

pala vesimelonia

150 g vihreitä, kivettömiä rypäleitä

1 tuore persikka

1 dl mustia oliiveja

Kastike:

3 rkl balsamico-viinietikkaa

6 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa ja mustapippuria

Huuhdo ja valuta salaatit. Revi ne laakealle vadille. Pilko muut ainekset ja asettele ne salaatin päälle. Valmista kastike. Mittaa kaikki ainekset kannelliseen tölkkiin ja ravista voimakkaasti sekaisin. Kaada salaatin päälle.

SUPPILOVAHVEROKEITTO

½ l pakastettuja suppilovahveroita

2 sipulia

3 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja

1 ¼ litraa kasvislientä kuutiosta

2 tl kirveliä

2 rkl tomaattisosetta

3 rkl sinihomejuustoa

1 tlk smetanaa

Hienonna sienet ja sipulit. Kuullota ne voissa ja lisää vehnäjauhot. Sekoita, lisää kasvisliemi ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä 30 min. Lisää smetana ja kuumenna. Annostele lautasille ja laita vielä tuoretta kirveliä pienenä hakkeluksena lautasille.

UUDENVUODEN LAKKATORTTU

Pohja:

200 g ruskeita pipareita

70 g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

1 rkl kiehuvaa vettä

2½ dl lakkahilloa

3 dl maustamatonta jogurttia

250 g mascarpone-tuorejuustoa

2½ rkl lakkalikööriä

Kiille:

3 dl omenamehua

½ dl lakkahilloa

3 liivatetta

Koristeeksi:

lakkoja ja ananaskirsikoita

Valmista pohja. Laita monitoimikoneen kulhoon piparit ja kaada sulatettu voi koneen käydessä piparimurskaan. Kaada seos irtoreunavuoan pohjalle ja taputtele se vuoan pohjalle ja hieman reunoillekin. Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita keskenään lakkahillo, jogurtti, tuorejuusto ja likööri. Liuota liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada seos hyvin sekoittaen lakka-jogurttiseokseen. Kaada massa vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä yön yli ja valmista kiille. Laita liivatteen runsaaseen kylmään veteen. Liuota ne kiehuvaan pieneen vesitilkkaan ja kaada seos omenamehu-lakkahilloseokseen. Kaada tortun päälle ja anna kiilteen hyytyä ennen tarjoilua.

UUDENVUODENPÄIVÄN HIUKOPALAA

2 purkkia anjovisfileitä

korppujauhoja

Vuoan pohjalle:

2 rkl konjakkia

2 rkl anjovislientä

Pinnalle:

reilu 50 g voita

3 kovaksi keitettyä kananmunaa

Valuta anjovisfileet, kieritä ne korppujauhoissa ja anna kuivua muutama tunti. Voitele laakea uunivuoka. Asettele anjovisfileet rullina vuokaan. Kaada päälle konjakki-anjovisliemiseos. Ja valmista pinnalle tuleva seos. Kuori kananmunat ja pilko ne pieneksi hakkelukseksi. Sekoita munahakkelus pehmeään voihin. Ripottele seos anjovisrullien päälle. Pane ruoka juuri ennen tarjoamista +250 C:seen uuniin noin 10 min. Tarjoile ruisleivän ja kylmän oluen kera.