VIIKKO 29:

NAISTENVIIKON KAKKU

2½ dl sokeria

3 munaa

4 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

100 g voita

75 g tummaa suklaata

150 g vadelmia

1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

päälle:

2 dl fariinisokeria

50 g voita

½ dl vehnäjauhoja

tarjoiluun:

vadelmia ja jäätelöä

Valmista taikina. Sulata voi ja lisää siihen sulamaan suklaa. Jäähdytä seos. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Vaahdota sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita munavaahdon joukkoon vuorotellen appelsiinimehu ja kuivat aineet. Lisää lopuksi voi-suklaaseos ja vadelmat. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Sekoita keskenään kakun päälle tuleva muruseos ja levitä se taikinan päälle. Kypsennä + 175 C:ssa uunissa 60 - 75 min, kunnes kakku on kypsä. Tarjoa kakku haaleana vadelmien ja jäätelön kera.

SAVUKALAKEITTO

6 perunaa

pala kyssäkaalia

1 porkkana

2 pientä sipulia

1 litra vettä

2 kalaliemikuutiota

300 g siikaa fileenä

3 maustepippuria

2 dl ruokakermaa

150 g perattua savusiikaa

tillisilppua

Pese perunat ja kuori tarvittaessa. Suikaloi kyssäkaali, porkkana ja sipulit. Kiehauta vesi, lisää liemikuutiot ja kasvikset. Keitä 10 min. Lisää paloiteltu kala ja pippurit. Keitä 5 min. Lisää kerma ja kiehauta. Laita jokaisen keittolautasen pohjalle hieman perattua savukalaa ja tillisilppua. Annostele keitto lautasille. Tarjoa paahdetun ruisleivän kera.

KABANOSSI-PERUNAVUOKA

500 g pakaste peruna-sipuliseosta

2 tl rosmariinia

3 dl ruokakermaa

2 tl makeaa sinappia

500 g grilli kabanossimakkaraa

2 dl juustoraastetta

Laita peruna-sipuliseos voideltuun uunivuokaan kerroksittain rosmariinin kanssa. Sekoita ruokakermaan sinappi ja kaada seos vuokaan. Halkaise makkarat pituussuuntaan ja lado ne vuokaan. Kypsennä +225 C:ssa uunissa 30 min ja lisää juustoraaste pintaan. Jatka vielä paistamista 5 min.

GRILLILOHINYYTIT

600 g lohifileetä

4 neliön muotoista folion palaa

4 tl sitruunamehua

1 tl suolaa

2 dl smetanaa

2 tl piparjuuritahnaa

1 dl silputtua persiljaa

Leikkaa filee neljään osaan ja laita kalapala jokaisen folion päälle. Sekoita sitruunamehu, suola, smetana, piparjuuri ja persilja. Jaa seos kalapalojen päälle ja sulje folionyytit. Grillaa nyyttiä vain pohjapuolelta kohtalaisella lämmöllä noin 20 min. Tarjoa salaatin kera.

KOOKOSLETTUSET JA ANANASSALSA

400 g kookosmaitoa

4 dl vettä

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

3 munaa

3½ dl vehnäjauhoja

voita paistamiseen

salsa:

1 tlk ananaspaloja

1 tlk ananasmurskaa

½ dl vaaleaa siirappia

2 rkl vaaleaa balsamicoa

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita munien joukkoon kookosmaito ja vesi. Lisää suola ja sokeri. Vatkaa jauhot taikinaan. Anna taikinan turvota ½ tuntia ja valmista sillä välin salsa. Valuta ananakset siivilässä. Sekoita salsan kaikki ainekset valutettuihin ananaksiin. Paista lettupannulla kookoslettuset ja tarjoa salsan ja vaniljajäätelön kera.

VIIKKO 30:

GRILLATUT BROILERIN RINTAPALAT

800 g maustamattomia broilerin rintapaloja

marinadi:

1 sipuli

3 dl öljyä

½ dl valkoista balsamico viinietikkaa

½ dl juoksevaa hunajaa

1 rkl tuoretta rosmariinia

2 tl chilijauhetta

1 tl suolaa

Mittaa marinadin ainekset tehosekoittimeen ja soseuta ne hienoksi. Kaada marinadi vahvaan muovipussiin ja laita sinne myös broilerin palat. Anna marinoitua yön yli. Grillaa keskilämmöllä broilerit kypsiksi. Kypsymisen aikana voit sivellä broilerinpaloja marinadilla. Tarjoa raikkaan salaatin tai uunikasviksien ja patongin kera.

PAISTETTU KUHA JA TATTIKASTIKE

600 g kuhafileetä

ruisjauhoja leivitykseen

suolaa

kastike:

1 sipuli

6 dl tattisuikaleita

1 rkl öljyä

5 dl kuohukermaa

suolaa

ripaus sokeria

Mausta kalafileet suolalla. Valmista kastike. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipulia pannulla, lisää sienisuikaleet ja jatka paistamista kunnes neste on haihtunut sienistä. Lisää kerma ja keitä kunnes sakenee. Mausta kastike suolalla ja lisää ripaus sokeria. Kääntele kalafileet ruisjauhoissa ja paista ne pannulla kullanruskeiksi. Tarjoa keitettyjen perunoiden, tattikastikkeen ja uunikasviksien kera.

KAUDEN UUNIKASVIKSIA

1 kg erilaisia kauden kasviksia (porkkana, kukkakaali, parsakaali, kesäkurpitsa, sipuli, valkosipuli)

½ dl öljyä

1 tl hienoa merisuolaa

Paloittele kasvikset ja laita ne kulhoon yhdessä öljyn kanssa. Kääntele kasviksia öljyssä ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele suola päälle. Kypsennä kasviksia + 200 C:ssa uunissa noin 30 min. Tarjoa kermaviilikastikkeen kera.

LOUNASSALAATTI

1 ruukku jääsalaattia

1 ruukku villirucolaa

1 punasipuli

170 g pekonia

1½ dl Nut TemptationsTuscany- pähkinäsekoitusta

kastike:

½ dl öljyä

1 rkl valkoista balsamico viinietikkaa

ripaus suolaa ja pippuria

Revi salaatit laakean vadin pohjalle. Paista pekonit rapeiksi, jäähdytä ja murusta ne. Kuori ja suikaloi punasipuli ohuen ohuiksi suikaleiksi. Lado salaattien päälle pekonimurut, punasipuli ja pähkinäseos. Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja kaada salaatin päälle.

TOMAATTI-KOOKOSKEITTO

2 sipulia

2 rkl öljyä

1 tl currya

1 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1 kg pehmeitä tomaatteja

1 tl fariinisokeria

3 dl vettä

2 rkl kasvisfondia

400 g kookoskermaa

(suolaa)

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota niitä öljyssä hetki, lisää mausteet ja jatka kuullottamista. Lisää paloitellut tomaatit, fariinisokeri, vesi ja fondi. Hauduta miedolla lämmöllä 20 min. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Kuumenna ja lisää kookoskerma. Keitä vielä 5 min ja tarkista maku. Tarjoa patongin kera.

HELPOT MARJAMUFFINIT

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl kermaviiliä

1 dl sulatettua voita

2½ dl vahnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilijasokeria

3 dl tuoreita marjoja esim. mustikoita tai vadelmia

Sekoita puuhaarukalla munat ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kermaviili, sulatettu voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi marjat. Jaa taikina muffinivuokiin ja kypsennä

+ 200 C:ssa uunissa noin 18 min.

VIIKKO 31:

KUKKAKAALISOSEKEITTO

400 g kukkakaalin ns. perkuujätteitä (eli suojalehtiä ja paksu kanta)

200 g jauhoista perunaa (rosamunda)

8 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota

ripaus pippuria

3 dl kuohukermaa

Puhdista kukkakaalin palat ja kuori perunat. Pilko kaikki kasvikset pieniksi. Kiehauta vesi ja lisää kasvisliemikuutiot ja kasvikset. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta keitto joko sauvasekoittimella tai monitoimikoneen kulhossa. Kuumenna sose, lisää pippuri ja kerma. Kuumenna keitto kiehuvaksi, tarkista maku ja tarjoa patongin kera.

KALAA FOLIOSSA

600 g kalafilettä

ripaus suolaa

lisuke:

150 g tatteja

100 g pekonia

150 g pippurituorejuustoa

½ dl tillisilppua

Valmista lisuke. Viipaloi tatit ja suikaloi pekoni. Ruskista pekoneita hieman pannulla ja lisää loppuvaiheessa sienet. Hauduta hetki ja lisää tuorejuusto ja tilli. Sekoita kunnes juusto on sulanut. Leikkaa foliosta 4 neliötä. Jaa kalafileet folioille ja suolaa ne. Jaa kalan päälle lisukeseos. Sulje folio tiiviisti ja kypsennä + 225 C:ssa uunissa 25 min tai grillaa. Tarjoa keitettyjen perunoiden kera.

PORSAAN ULKOFILEEPIHVIT SINAPPIMARINADISSA

6 - 8 kpl porsaan ulkofileepihvejä

marinadi:

1 dl Dijon-sinappia

1 dl vaaleaa balsamico-viinietikkaa

1 dl öljyä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 tl silputtua tuoretta rosmariinia

¾ tl suolaa

¼ tl pippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Laita ulkofileepihvit muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Anna maustua yön yli. Grillaa kypsiksi. Tarjoa kasvisvartaiden kera.

COLE SLAW -KAALISALAATTI

400 g valkokaalia

1/3 tl suolaa

pala juuriselleriä

2 isoa porkkanaa

1 sipuli

kastike:

1 dl majoneesia

1 dl ranskankermaa

2 rkl sinappia

1 tl sokeria

ripaus suolaa ja pippuria

Suikaloi kaali juustohöylällä ohuen ohuiksi suikaleiksi ja suolaa suikaleet. Kuori ja raasta porkkanat ja juurisellerin pala. Kuori ja suikaloi sipuli. Sekoita kulhossa kastikkeen ainekset. Lisää kulhoon kasvikset ja sekoita. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.

VANHANAJAN MARJAKIISSELI

1 litra voimakkaan makuista, mutta laimennettua mehua

6 dl perunajauhoja

5 dl sekalaisia marjoja

lisukkeeksi:

kermavaahtoa tai pala jäätelöä

Mittaa kattilaan kylmä mehu ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Kun seos on sakeentunut, lopeta sekoittaminen ja anna nopeasti kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä. Laita marjat tarjoilukulhon ja kaada kiisseli päälle. Ripottele hieman sokeria kiisselin pinnalle kuorettumisen estämiseksi. Tarjoa kermavaahdon tai jäätelöpalan kera.

PAREMPI KIRSIKKAHILLO

1 kg kirsikoita, joista on siemenet jo poistettu

3 rkl vettä

1 rkl sitruunamehua

500 g hillosokeria

1 ½ dl mantelilastuja

½ dl hyvää konjakkia

Laita kattilaan kirsikat, vesi ja sitruunamehu. Kuumenna kunnes tulee höyryä. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen. Keitä 10 - 15 min eli kunnes kirsikan kuoret ovat pehmenneet. Ota kattila pois liedeltä. Jäähdytä hilloa hieman ja sekoita sen joukkoon varovasti mantelilastut ja konjakki. Tölkitä. Tarjoa juhlapyhien aamuina.

VIIKKO 32:

VADELMA-JOGURTTIKAKKU

pohja:

200 g kaurakeksejä

50 g voita

täyte:

2 dl kuohukermaa

4 dl vadelmajogurttia

200 g vanilijatuorejuustoa

1 dl sokeria

1 litra vadelmia

8 liivatelehtiä

noin ½ dl vadelmamehua

koristeeksi tuoreita vadelmia

Valmista pohja. Sulata voi ja jäähdytä sitä hieman. Murskaa keksit monitoimikoneessa ja lisää koneen käydessä voisula. Taputtele muruseos irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Laita pohja täytteen teon ajaksi jääkaappiin kovettumaan. Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita jogurtti, tuorejuusto ja sokeri. Kuumenna vadelmamehu kiehuvaksi ja lisää siihen puristetut liivatelehdet. Sekoita seos jogurttiseokseen. Lisää seokseen myös vadelmat ja kermavaahto. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele vadelmilla.

LOHILAATIKKO

300 g lämminsavulohta perattuna

500 g pakaste perunasipuliseosta

2 dl ruokakermaa

125 g Cantadou-piparjuurituorejuustoa

pinnalle juustoraastetta

Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain lohi ja perunasipuliseos. Kuumenna ruokakerma ja lisää siihen piparjuurituorejuusto. Sekoita kunnes juusto on sulanut. Kaada seos vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä + 200C:ssa uunissa noin 1 tunti - peitä tarvittaessa foliolla.

TÄYTETTY JÄTTIJAUHELIHAPIHVI

jauhelihamurekeseos:

2 pussia sipulikeittoaineksia

2 purkkia kermaviiliä

4 kananmunaa

1,5 kg jauhelihaa

täyte:

300 g emmental-juustoviipaleita

1 dl kaprismarjoja

3 tl timjamia

Valmista murekeseos sekoittamalla sipulikeittoainekset kermaviiliin ja kananmuniin. Anna seoksen turvota 10 min. Lisää jauheliha ja sekoita sekaisin. Jaa massa kahteen osaan ja taputtele molemmat massat leivinpaperin päälle ohueksi levyksi. Laita toinen leivinpaperi uunipellin päälle. Lado täyte levyn päälle, laita juustoviipaleet vieriviereen murekemassan päälle, ripottele kaprikset ja timjami juustoviipaleiden päälle. Laita leivinpaperin avulla toinen murekemassalevy pellille. Painele hieman reunoja kiinni. Paista + 225 C:ssa uunissa noin 30 min. Leikkaa pienemmiksi pihveiksi.

BROILERIN MINUUTTIPIHVIT CHEDDARKASTIKKEELLA

4 - 6 maustamatonta broilerin minuuttipihviä

ripaus suolaa ja pippuria

kastike:

200 g cheddar-sulatejuustoa

2 dl maitoa

1 pieni sipuli

1 vihreä paprika

½ tl chilijauhetta

3 rkl Maizena-suurustetta vaalealle kastikkeelle

Valmista kastike. Kuori ja hienonna sipuli ja kuutioi paprika. Mittaa kattilaan sulatejuusto, maito, sipulisilppu ja paprikakuutiot. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes juusto on sulanut. Lisää chilijauhe ja suuruste koko ajan sekoittaen. Anna hautua Maizena-pakkauksen ohjeen mukaan. Kypsennä tällä välin pihvit. Paista broilerin pihvit ja mausta ne. Tarjoa keitetyn riisin ja kastikkeen kera.

RAIKAS SALAATTI

1 ruukku tammenlehväsalaattia

1 ruukku lollorosso salaattia

1 ruukku ruohosipulia

1½ dl saksanpähkinän sydämiä tai suolapähkinöitä

kastike:

3 valkosipulin kynttä

3 rkl öljyä

2 dl maustamatonta jogurttia

ripaus suolaa ja pippuria

2 tl sitruunamehua

Valmista ensin kastike. Sekoita murskatut valkosipulin kynnet, öljy, jogurtti ja mausteet. Anna kastikkeen maustua jääkapissa pari tuntia ennen tarjoilua. Valmista salaatti. Huuhdo ja valuta salaatit. Revi salaatit ja silppua ruohosipuli. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja kaada kastike päälle.

VIIKKO 33:

Mustamakkarapiilo

1 pkt (400 g) mustamakkaraa (Tapola)

1 omena

1 sipuli

nokare voita tai tilkka öljyä

2 tl väkevää, makeaa sinappia

2 tl tuoretta rosmariinia

1/2 dl puolukoita

(suolaa)

noin 8 dl valmista perunasosetta

Voitele annosvuoat. Pilko makkarat suupaloiksi. Kuori ja silppua omena ja sipuli. Kuumenna rasva paistinpannulla ja kääntele siinä makkarat sekä omena ja sipuli. Mausta seos sinapilla, rosmariinilla ja halutessasi suolalla. Lisää lopuksi puolukat ja jaa seos annosvuokiin tasan. Notkista tarvittaessa perunasosetta vedellä tai maidolla ja levitä se makkaraseosten päälle. Paista 200 C:ssa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on vähän ruskistunut. Koristele puolukoilla ja rosmariinitupsuilla

Hirssi-kasvispihvit appelsiinikastikkeella

1 dl hirssihiutaleita

1 dl ruokakermaa

4 keskikokoista porkkanaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl kurkumaa

1 muna

1 monivuotisen kirvelin lehti tai 8 pientä ruukkukirvelin lehteä

paistamiseen 20 g voita ja 1 rkl öljyä

kastike:

50 g voita

1 dl appelsiinimehua

½ tl sitruunapippuria

Valmista pihvit. Mittaa kulhoon hirssihiutaleet ja ruokakerma. Harjaa uudet porkkanat puhtaiksi. Silppua ne tehosekoittimessa tai raasta hienoksi raasteeksi. Sekoita porkkana hirssin joukkoon, mausta seos suolalla ja kurkumalla. Lisää muna. Saksi puolet kirvelistä taikinaan. Jätä kirvelinlehden kärjet pihvien koristeeksi. Jaa taikina kahdeksaksi pihviksi. Muotoile pihvit lettupannuun sopiviksi ja paina jokaisen pihvin pinnalle kirvelinlehti. Paista miedolla lämmöllä pannulla voissa ja öljyssä molemmin puolin. Valmista halutessasi pihveille kastike: sulata pienessä kattilassa voi, lisää mehu ja mausta kastike.

Pekoni-kasvisruukku

1 tl öljyä

1 sipuli pilkottuna

1 valkosipulin kynsi murskattuna

1 kesäkurpitsa lohkottuna

1½ dl keitettyä riisiä

1/2 rkl kasvisfondia

1 tl kuivattua basilikaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1 pkt (170 g) pekonia

4 munaa

Kuumenna öljy pannussa ja lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja kesäkurpitsa. Anna kasvisten kypsyä välillä sekoitellen noin 5 minuuttia. Lisää riisi ja mausta seos kasvisfondilla, basilikalla ja mustapippurilla. Jaa seos voideltuihin, uuninkestäviin annoskulhoihin. Puolita pekonit, paahda ne kevyesti pannulla ja lisää kasvisten päälle. Riko jokaiseen annoskulhoon yksi muna. Pane pekoniruukut 175 C:ssa uunissa noin 15 minuuttia. Pehmeä keltuainen toimii myös ruoan kastikkeena. Lisäkkeeksi sopivat raikas salaatti ja tumma leipä.

Erilainen punajuurisalaatti vaaleapunaisella kastikkeella

1 1/2 kg punajuuria

2 hapahkoa omenaa

1 rkl sitruunamehua

2 lehtisellerin vartta

1 ruukku roomansalaattia

1 ruukku jääsalaattia

1 dl taateleita paloiteltuina

1 dl saksanpähkinöitä

kastike:

2 dl kermaviiliä

150 g fetajuustoa muruina

1 rkl etikkapunajuurten lientä

1/2 tl mustapippuria

Pese punajuuret ja keitä ne kuorineen kypsiksi. Jäähdytä punajuuret kylmässä vedessä, kuori ne ja leikkaa lohkoiksi. Sekoita öljykastikkeen aineet keskenään ja sekoita kastike punajuurilohkojen joukkoon. Anna maustua jääkaapissa muutamia tunteja tai seuraavaan päivään. Sekoita kaikki vaaleanpunaisen kastikkeen aineet keskenään. Kuori ja lohko päärynät tai omenat ja pirskota niille hieman sitruunamehua. Pese ja paloittele varsisellerit. Revi laakean tarjoiluvadin pohjalle salaatit ja kumoa päälle punajuuret. Asettele joukkoon päärynät tai omenat, varsisellerit, taatelit ja pähkinät. Tarjoa salaatin rinnalla vaaleanpunaista kastiketta.

Mustikkapiirakka

taikina:

2 1/2 dl maitoa

1/2 palaa (25 g) hiivaa

3/4 dl sokeria

1/2 rkl jauhettua kardemummaa

1/2 tl suolaa

noin 7 dl (450 g) vehnäjauhoja

75 g voita tai margariinia

täyte:

1 1/2 l mustikoita

1 1/4 dl sokeria

2 - 3 rkl perunajauhoja

reunoille:

1 muna

2 - 3 rkl raesokeria

Valmista taikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva, sokeri, kardemumma ja suola maitoon. Lisää puolet jauhoista ja vatkaa taikinaa voimakkaasti. Lisää huoneenlämpöinen rasva sekä loput jauhot ja alusta pehmeä taikina kimmoisaksi. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Kauli 2/3 taikinasta jauhotetun leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. Siirrä levy leivinpapereineen uunipellille. Pyöritä lopusta taikinasta ohuet nauhat, kierrä ne ja paina pullanaru kiertämään piiraspohjan reunaa. Voitele reuna vatkatulla munalla ja ripottele päälle raesokeri. Survo mustikat kevyesti ja sekoita sokeri sekä perunajauhot joukkoon. Kaada täyte taikinan päälle. Paista piirakka + 200 C:ssa uunissa noin 20 minuuttia. Nauti haaleana.

VIIKKO 34:

Broilerisalaatti

250 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita

1 tl öljyä

1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja

2 prk (á 227 g) ananaspaloja omassa mehussaan

5 dl rapealehtistä salaattia revittynä

kastike:

1 rkl balsamicoa tai viinietikkaa

1 rkl ananas mehua tölkistä

1 tl mustapippuria

ripaus suolaa

Paista broilerisuikaleet kypsäksi öljyssä paistinpannulla. Puolita kirsikkatomaatit. Lado kaikki raaka-aineet kerroksittain kulhoon. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja pirskottele salaatin päälle juuri ennen ruokailua.

Täytetty haukimureke

6 viipaletta vaaleaa paahtoleipää

2 dl ruokakermaa

600 - 700 g haukifileetä

3 munaa

1 1/2 tl suolaa

1 tl sokeria

1/2 tl viherpippuria

täyte:

175 g pekonia

100 g vuohenjuustoa

Poista paahtoleipäviipaleista ruskeat reunat ja revi leipäviipaleet kulhoon. Kaada kerma päälle ja anna turvota 15 minuuttia. Jauha haukifileet lihamyllyssä kahteen kertaan. Jauha toisella kerralla mukana myös leipä-kermaseos. Voit myös hienontaa kalafileet ja leipäkermaseoksen leikkuuterällä varustetussa monitoimikoneen kulhossa. Erota munien keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset murekemassaan yhdessä mausteiden kanssa hyvin sekoittaen. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää seos kevyesti sekoittaen murekemassaan. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Valmista täyte.

Hienonna pekoni ja ruskista silppu paistinpannulla. Jäähdytä haaleaksi ja sekoita murennettu vuohenjuusto ja yrttisilppu joukkoon. Voitele 1 - 1 1/2 litran murekevuoka ja kaada puolet murekeseoksesta vuokaan. Levitä täyte päälle ja kaada murekeseoksen loppu vuokaan. Tasoita pinta lusikalla painellen. Nosta uunipannu uuniin, kaada litran verran kuumaa vettä pannuun ja pane murekevuoka uunipannulle. Paista vesihauteessa noin 40 minuuttia. Tarjoa mureke alkuruokana leivän ja marinoitujen kasvisten kanssa tai pääruokana hyvin maustetun vihannesriisin ja raikkaan punajuurisalaatin kanssa.

Kesäkurpitsa-fenkolikeitto

2 kesäkurpitsaa

1 fenkoli

6 dl vettä

pala purjoa tai kevätsipulia

1 1/2 tl kuivattua timjamia

1/2 kasvisliemikuutio

125 g sulatejuustoa

Paloittele kesäkurpitsat ja fenkoli. Suikaloi purjo. Keitä kasviksia liemikuutiolla ja timjamilla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää lopuksi sulatejuusto ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Kuumenna kiehuvaksi ja tarjoa paahdetun ruisleivän ja juuston kera.

Nakkisarvet

taikina:

2 dl haaleaa vettä

1/2 pkt (25 g) hiivaa

1 rkl sokeria tai hunajaa

1/2 tl suolaa

2 rkl öljyä

noin 5 dl rouhesämpyläjauhoja

täyte:

ketsuppia tai makeaa chilikastiketta

sinappia

12 kuoretonta nakkia

Sekoita haaleaan veteen hiiva, sokeri, suola ja öljy. Lisää jauhot. Sekoita ja vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Lisää tarvittaessa ripaus jauhoja. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa. Jaa taikina kahtia ja vaivaa palat jauhotetulla leivinalustalla. Kauli taikinapalat Ø noin 30 sentin pyöreiksi levyiksi. Leikkaa levyt taikinapyörällä kuuteen samansuuruiseen sektoriin. Levitä taikinapaloille ketsuppia tai makeaa chilikastiketta sekä sinappia. Kääri jokaiseen taikinakolmioon nakki. Aloita kääriminen taikinan leveästä päästä. Nosta nakkisarvet leivinpaperille pellille. Peitä sarvet leivinliinalla ja anna kohota. Paista + 225 C:ssa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes taikina on ruskistunut kauniisti. Tarjoa lämpimänä iltapalaksi vaikka teen kanssa.

Karpalokiisseli

4 dl karpaloita

1 l vettä

1 - 2 dl sokeria

4 rkl perunajauhoja

lisäksi:

1 dl kuohukermaa

Keitä kokonaisista karpaloista ja vedestä mehua ja siivilöi se. Sekoita joukkoon maun mukaan sokeria. Kuumenna mehu kiehuvaksi. Sekoita perunajauhot pieneen vesitilkkaan. Siirrä kattila pois liedeltä ja kaada perunajauhovesiseos ohuena nauhana mehun joukkoon koko ajan sekoittaen. Siirrä kattila takaisin liedelle ja anna kiisselin pulpahtaa. Kaada kiisseli tarjoiluastiaan ja ripottele päälle sokeria. Sokeri ehkäisee kiisselin pinnalle syntyvää kuorta. Tarjoa kermavaahdon kera.

VIIKKO 35:

Vihreä-papusalaatti

5 dl valkoisia papuja tölkistä

marinadi:

1 dl oliiviöljyä

1/2 dl korianteria hienonnettuna

1 sitruunan raastettuna

1 rkl sitruunan mehua

1 chilipalko hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria rouhittuna

salaattiin:

1 tölkki purkkiparsaa

2 avokadoa

2 ruukkua lollorosso-salaattia

1 ruukku mitsunaa

1 rkl sitruunan mehua

1 dl auringonkukanversoja

1 dl vihreitä oliiveja

päälle:

2 viipaletta maalaisleipää

1 rkl öljyä tai voita

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

4 rkl pinjansiemeniä paahdettuna

1½ dl parmesaanilastuja

1 ½ dl sinimailasen ituja

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada seos valutettujen papujen päälle. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Valuta ja paloittele parsat. Viipaloi avokadot ja purista niille sitruunan mehua, jotta ne eivät tummu. Revi salaatit kulhon pohjalle. Lado salaattiaineet papujen kanssa kerroksittain kulhoon tai asettele halutessasi raaka-aineet omiksi ryhmiksi. Leikkaa leipä sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Kuumenna öljy pannussa, lisää joukkoon valkosipuli ja paista leipäpalat kullanruskeiksi. Ripottele salaatin pinnalle paahdettuja leipäpaloja, pinjansiemeniä, parmesaanilastuja ja ituja. Jos salaatti kaipaa kastiketta, voit käyttää ranskalaista salaatinkastiketta.

Siika-tomaattigratiini

500 g siikaa fileenä

3/4 - 1 tl suolaa

3/4 tl mustapippuria

1 limetti

1 dl tuoreyrttisilppua (tilli, ruohosipuli, basilika)

4 kypsää tomaattia

1 1/2 dl pizzajuustoraastetta

Halkaise fileet pituussuuntaan. Mausta kala suolalla ja pippurilla. Rullaa fileesuikaleet ja nosta ne voideltuun uunivuokaan. Uunivuoka saa olla juuri sen kokoinen, että fileet mahtuvat, ei siis liian suuri. Valuta limetistä puristettu mehu kalakiekkojen päälle ja ripottele tuoreyrttisilppu pinnalle. Kuutioi pestyt tomaatit ja poista puumaiset kantaosat. Ripottele tomaattikuutiot ja juustoraaste vuokaan. Kypsennä + 200 C:ssa uunissa noin 20 minuuttia.

Liha-kasvishöystö

1 rkl öljyä

noin 400 g naudan paistisuikaleita

2 sipulia hienonnettuna

4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tlk tomaattimurskaa

2 porkkanaa

1 pieni parsakaali

2 dl vettä

2 lihaliemikuutiota

2 laakerinlehteä

noin 1/2 tl suolaa

1 tl sokeria

mustapippuria myllystä

persiljaa hienonnettuna

Kuori ja viipaloi porkkanat ja lohko parsakaali kukinnoiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa tai paistokasarissa. Lisää pannulle lihasuikaleet huoneenlämpöisinä ja sipulit. Ruskista kevyesti. Kaada pannulle tomaattimurska. Lisää porkkanaviipaleet ja parsakaali. Huuhtele tomaattitölkki vedellä (2 dl) ja lisää pannulle. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemikuutiot ja muut mausteet. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 30 minuuttia, kunnes liha on mureaa. Lisää persilja. Tarjoa perunasoseen ja raikkaan salaatin kanssa.

Makkarakastike

1 (noin 400 g) lenkkimakkara

1 sipuli

1 rkl öljyä

1 tlk tomaattimurskaa

1 - 2 lihaliemikuutiota

1/2 tl pippuriseosta tai mustapippuria

1 tl sokeria

(noin 1 rkl soijakastiketta)

1/2 rkl oreganoa tai basilikaa

1 - 2 dl ruokakermaa

Kuutioi makkara. Hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla. Lisää pannulle makkarapalat ja sipulisilppu. Ruskista kevyesti. Lisää pannulle tomaattimurska ja tarvittaessa vähän vettä. Murenna joukkoon lihaliemikuutiot ja lisää mausteet. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää ruokakerma. Kuumenna ja tarkista maku. Tarvittaessa suurusta.

Nopea mustikkatorttu

1/2 pkt (250 g) lehtitaikinaa

1 prk (2 1/2 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 l tuoreita mustikoita

Kauli sulanut lehtitaikina levyksi, joka peittää pyöreän irtopohjaisen kakkuvuoan pohjan. Voitele taikinalevy ja pistele haarukalla. Kypsennä + 200 C:ssa uunissa 20 - 30 minuuttia. Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä se jäähtyneelle torttupohjalle.

Perkaa tuoreet mustikat ja lado ne kauniisti päälle. Tarjoa heti.

VIIKKO 36:

Nizzan salaatti

400 g kypsiä perunoita (esim. siikliä)

100 g vihreitä papuja keitettynä

3 munaa keitettynä (8 min)

3 - 4 kypsää tomaattia

1 sipuli

1/2 kurkkua

2 prk (à 185/150 g) vaalealihaista tonnikalaa öljyssä

1 ras (100/65 g) anjovisfileitä

1 dl mustia oliiveja

persiljaa tai tilliä

Kastike

1/2 dl sitruunamehua

1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna

1/2 rkl Dijon -sinappia

1/2 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

2 rkl hienonnettua persiljaa tai tilliä

1 dl oliiviöljyä

Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Tarkista maku. Valmista sitten salaatti.

Viipaloi perunat ja paloittele pavut. Leikkaa munat ja tomaatit lohkoiksi sekä sipuli ohuiksi renkaiksi. Halkaise ja viipaloi kurkku. Valuta tonnikala ja anjovisfileet. Asettele ainekset kauniiksi salaatiksi laakeaan kulhoon. Lisää päällimmäiseksi munalohkoja, anjovisfileitä ja oliiveja. Lusikoi salaatille kastiketta. Koristele persiljalla tai tillillä. Tarjoa lämmitetyn rapeakuorisen maalaisleivän tai patongin kanssa.

Hapankaalikeitto

2 isoa sipulia

1 rkl öljyä

1 rkl vehnäjauhoja

9 dl vettä

400 g valkosipulihapankaalia

1 1/2 liha- tai kasvisliemikuutiota

2 rkl siirappia tai hunajaa

1/4 tl valkopippuria rouhittuna

(suolaa)

2 dl punaisia linssejä

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuumenna kattilassa öljy ja ruskista sipulit. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja kääntele. Lisää vesi, valkosipulihapankaali, liemikuutiot, siirappi ja pippuri. Anna keiton poreilla hiljakseen kannen alla puolen tunnin ajan. Lisää linssit ja keitä vielä puoli tuntia.

Tarjoile smetanan kera.

Maksakastike

300 g nuoren naudan maksaa

3 salottisipulia (yhteensä 100 g)

1 rkl voita

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1/2 rkl vehnäjauhoja

1 ½ dl lihalientä

1 ½ dl kermaa

2 rkl konjakkia

Poista maksasta kalvo ja kuivaa pinta talouspaperiin. Kuutioi maksa ja kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipulit pannulla puolessa ruokalusikallisessa voita. Kumoa sipulit sivuun odottamaan ja ruskista maksakuutiot lopussa voissa. Kumoa sipulit takaisin pannulle ja mausta seos suolalla ja pippurilla.Ripottele joukkoon vehnäjauhot, kääntele. Lisää lihaliemi ja kerma sekä konjakki. Anna kastikkeen hautua noin 5 minuuttia. Tarjoa kastike juustolla ja yrteillä maustetun perunamuusin sekä puolukkasurvoksen kanssa.

Muusi

500 g perunoita

1 dl maitoa

1/2 dl kermaa

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1 dl parmesaania raastettuna

1 dl silputtuja tuoreita yrttejä, esim. persiljaa

Keitä perunat kypsiksi, kaada keitinvesi pois ja survo perunat. Lisää maito, kerma, suola ja mustapippuri. Vatkaa seos kuohkeaksi, lisää tarvittaessa nestettä. Lisää raastettu parmesan-juusto ja silputut yrtit.

Omenatorttu

2 munaa

1/2 dl fariinisokeria

3/4 dl sokeria

1 dl kuohukermaa

1 dl juoksevaa margariinia

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

Täyte:

6 - 7 hapahkoa omenaa

Pinnalle:

1 rkl fariinisokeria

2 rkl sokeria

1/2 dl mantelilastuja

1 tl kardemummaa

1/2 dl kuohukermaa

1 muna

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon kuohukerma, juokseva margariini sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat. Levitä taikina suorakaiteen muotoiseen tai pyöreään vuokaan (vuoan halkaisija 25 - 28 cm). Leikkaa omenat ohuehkoiksi viipaleiksi ja levitä piirakan pinnalle limittäin. Kotimaisia omenia ei tarvitse kuoria. Sekoita sokerit, mantelilastut, kardemumma, kuohukerma ja muna keskenään. Kaada seos tasaisesti piirakan pinnalle. Paista torttua + 200 C:ssa uunissa alaritilätasolla noin 25 - 30 minuuttia.

VIIKKO 37:

Tomaattinen makaronilaatikko

3 dl makaroneja

vettä ja suolaa

jauhelihaseos:

300 g naudan jauhelihaa

1 isohko sipuli

1½ tl yrttisuolaa

3 valkosipulinkynttä

tomaattiseos:

2 tlk tomaattimurskaa

½ kiinankaalia

3 rkl öljyä

lisäksi:

4 dl maitoa

3 munaa

1 tl suolaa

pinnalle:

2 dl juustoa raasteena

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista jauhelihaseos. Ruskista jauhelihat ja silputtu sipuli. Mausta seos yrttisuolalla ja murskatuilla valkosipulin kynsillä. Valmista tomaattiseos. Suikaloi kiinankaali. Kuullota sitä öljyssä hetki ja lisää tomaattimurska. Kuumenna seos. Valmista munamaito. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito ja suola. Laita ainekset kerroksittain voideltuun uunivuokaan ja ripottele juustoraaste pinnalle. Kypsennä +175 C:ssa uunissa 1 tunti. Tarjoa salaatin kera.

Nopea pyörykkäkeitto

1 sipuli

2 rkl öljyä

1 pussi juustokeittoaineksia

6 dl vettä

½ punainen paprika

1 tl currya

10 valmista broileripyörykkää (kalapyörykkäkin käy)

1 pieni suolakurkku

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota se öljyssä. Sekoita kulhossa kylmän veden joukkoon juustokeittoainekset ja sekoita hyvin. Kaada seos kattilaan ja keitä 10 min. Kuutioi paprika. Lisää se keittoon yhdessä curryn ja pyöryköiden kera. Keitä 5 min ja lisää kuutioitu suolakurkku. Kuumenna ja tarjoa sämpylöiden kera.

Nopea perunarösti

500 g peruna-sipuliseosta

2 valkosipulin kynttä murskattuna

3 dl juustoraastetta

½ tl suolaa

1 muna

3 rkl öljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja kaada seos pannulle. Paista rösti ruskeaksi molemmilta puolilta - käännä lautasen tai kannen avulla. Tarjoa ruokaisan salaatin kera.

Ruokaisa kalasalaatti

1 ruukku rapeaa salaattia

1 dl revittyä villirucolaa

3 - 4 tomaattia

1 keltainen paprika

200 g pakaste herneitä

1 salaattisipuli

300 - 400 g lämmin savukalaa perattuna

kastikkeeksi öljykastiketta

Revi salaatti ja rucola vadille. Pilko tomaatit, paprika ja sipuli salaatin päälle. Sulata herneet ja lisää ne salaattiin. Sekoita ja laita salaattiin perattu savukala. Valuta öljykastiketta salaatin päälle.

Marjaherkku

2 dl kuohukermaa

2 dl keitettyä riisiä

2 dl pakastemarjoja

150 g leipäjuustoa

3 rkl hunajaa

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahtoon kylmä riisi, marjat ja paloiteltu leipäjuusto sekä hunaja ja vaniljasokeri. Annostele maljoihin ja tarjoile heti.

Omenanyytit

taikina:

200 g margariinia

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

½ dl sokeria

2 munaa

½ dl vettä

täyte:

2 - 3 omenaa

½ dl sokeria

2 rkl voita

1 rkl kardemummaa

voiteluun munaa koristeluun raesokeria

Valmista taikina. Sekoita taikinaksi käsin margariini, vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri. Kun seos on ryynimäistä lisää munat ja neste turhia vaivaamatta. Jaa taikina kahteen osaan. Anna niiden levätä hetki jääkaapissa. Valmista täyte. Raasta omenat karkealla raastinterällä. Lisää raasteeseen sokeri, sulatettu voi ja kardemumma. Kauli taikinat neliöksi (á noin 28x28 cm). Jaa neliöt 9.ksi neliöksi. Jaa täytettä jokaiselle neliölle. Käännä neliöiden kulmat keskelle. Voitele munalla ja ripottele raesokeria pinnalle. Kypsennä +225 C:ssa uunissa noin 15 - 20 min.

VIIKKO 38:

Katkaparupasta

1 pieni sipuli

20 g voita

1 dl valkoviiniä

1 rkl hummerifondia

2 dl ruokakermaa

hyppysellinen sahramia

400 g tagliatelle-pastaa

250 g katkaravun pyrstöjä

Hienonna sipuli ja kuullota se voissa. Lisää valkoviini, hummerifondi ja kerma. Hauduta hetki. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kastikkeeseen sahrami ja kuoritut katkaravut. Kuumenna ja sekoita se valutetun pastan joukkoon.

Juuressose ja bratwurstia

1 porkkana

1 palsternakka

800 g rosamunda-perunaa

1 punasipuli

noin 5 dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio

2 dl kermaa

500 g bratwurstia

2 rkl öljyä

Kuori ja paloittele juurekset ja perunat. Kiehauta vesi ja lisää liemikuutio ja juurekset ja peruna. Keitä ne pehmeiksi ja soseuta. Lisää kiehautettu kerma ja sekoita tasaiseksi. Paista bratwurstit pannulla rapeakuorisiksi ja tarjoa soseen kera.

Kana-sienikeitto

1 litra kanalientä

1 ½ dl pitkäjyväistä riisiä

300 g porkkanaa

pala purjoa

150 g herkkusieniä

300 g hunajamarinoituja broilerin suikaleita

½ tl kurkumaa tai ripaus sahramia

½ dl silputtua persiljaa

Kiehauta kanaliemi ja lisää riisit kiehuvaan liemeen. Suikaloi kuoritut porkkanat ja purjo. Viipaloi sienet. Lisää kasvikset keittoon. Keitä 5 min ja lisää broilerin suikaleet ja kurkuma keittoon. Keitä 10 min ja lisää persilja. Tarjoa lämpimän leivän kera.

Kalaa tomaattikastikkeessa

1 porkkanaa

1 isohko kesäkurpitsa

1 sipuli

1 keltainen paprika

1 chilipalko

½ dl öljyä

1 prk tomaattimurskaa

2 dl vettä

2 kalaliemikuutiota

400 g pakaste seitä

Paloittele kasvikset ja kuullota ne kevyesti padassa. Lisää tomaattimurska, vesi ja kalaliemikuutiot. Kiehauta. Lisää paloiteltu kala ja hauduta 10 min. Tarjoa keitetyn couscousin kanssa.

Valkosipulileipä

taikinan juuri:

2 dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

1 tl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

lisäksi tarvitaan:

4 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

3 murskattua valkosipulin kynttä

½ dl öljyä

pinnalle:

sormisuolaa ja juustoraastetta

Valmista taikinan juuri. Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, sokeri ja jauhot. Anna seistä lämpimässä, kunnes taikina kuplii. Lisää loput jauhot, suola, murskatut valkosipulin kynnet sekä öljy ja alusta taikina samalla kimmoisaksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja kohota se kaksinkertaiseksi. Voitele leipä vedellä ja levitä sen päälle sormisuolaa ja juustoraastetta. Paista

+ 200 C:ssa uunissa noin puoli tuntia.

VIIKKO 39:

Kasvis-nuudelikeitto

1 litra vettä

1 rkl tom yam -maustetahnaa

1 sipuli

2 tomaattia

200 g kiinankaalia

1 rkl thai-kalakastiketta

1 rkl limemehua

1 chilipalko

100 g nuudeleita

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää maustetahna. Kuori ja viipaloi sipuli. Paloittele tomaatti ja suikaloi kiinankaali. Lisää kasvikset keittoon. Mausta keitto kalakastikkeella, limemehulla ja suikaloidulla chilillä. Kun kasvikset ovat melkein kypsiä, lisää nuudelit ja anna hautua kypsäksi.

Jauheliha-chilipata

170 g pekonia

3 chilipalkoa

3 valkosipulinkynttä

400 g jauhelihaa

1 tlk valkoisia papuja tomaatissa

200 g pakaste maissia

200 g pakaste papuja

1 lihaliemikuutio

3 rkl tuoretta korianteria silppuna

Hienonna pekoni, chilit ja valkosipuli. Paista ne padassa pekonin rasvassa. Lisää jauheliha ja paista sekin. Lisää pavut liemineen, maissi, vihreät pavut ja lihaliemikuutio. Kiehauta seos ja mausta korianterilla. Tarjoa raikkaan salaatin ja patongin kera.

Kesäkurpitsa-suppilovahverorullat

2 isoa kesäkurpitsaa

noin 500 g suppilovahveroita

50 g voita

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl ruokakermaa

3 dl voimakasta juustoa raasteena

Pese kesäkurpitsat ja höylää siitä juustohöylällä ohuita viipaleita pitkittäin. Puhdista sienet ja paloittele niitä hieman. Kuullota ne voissa ja hauduta kunnes liika neste on haihtunut. Lisää vehnäjauhot ja sekoita. Lisää ruokakerma ja sekoita. Hauduta hetki. Paista kesäkurpitsaviipaleita hetki pannulla, että ne pehmenevät. Laita jokaiselle viipaleelle sienimuhennosta ja rullaa. Laita rullat voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraaste. Kypsennä + 225 C:ssa uunissa noin 20 min.

Pannukakku

3 dl valmista, kypsää riisi- tai mannapuuroa

6 dl maitoa

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

½ tl suolaa

1 rkl kardemummaa

100 g voita

Vatkaa puuron joukkoon maito, kananmunat, jauhot ja mausteet. Anna turvota 1 tunti. Sulata voi ja jäähdytä se. Vatkaa voisula taikinan joukkoon juuri ennen uunin laittamista. Paista +175 C:ssa uunissa noin 45 min. Tarjoa porkkanahillon kera.

Porkkanahillo

400 g makeita porkkanoita

1 kypsä banaani

vettä

2 dl hillosokeria

1 rkl konjakkia

Kuori ja raasta porkkanat hienolla raastinterällä. Soseuta banaani. Laita porkkanaraaste ja banaanisose kattilaan ja kaada vettä päälle juuri sen verran, että ainekset peittyvät juuri ja juuri. Keitä 20 min. Soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneen kulhossa. Kaada seos takaisin kattilaan ja lisää hillosokeri. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen kunnes hillo on sopivan sakeaa. Lisää valmiiseen hilloon konjakki ja tölkitä hillo.

VIIKKO 40:

Uunilohi tomaattiriisillä

600 g lohta

150 g sinihomejuuston murusia

1 prk tomaattimurskaa

3 dl risottoriisiä

3 dl vettä

1 kalaliemikuutio

Nosta lohifile voideltuun uunivuokaan ja levitä sinihomejuustomurut sen pinnalle. Paista lohta + 225 C:ssa uunissa noin 30 min. Valmista tomaattiriisi. Kuumenna tomaattimurska kattilassa ja lisää riisi ja kalaliemikuutio. Keitä, kunnes riisi on kypsää.

Maalaiskeitto

1 litra vettä

2 kasvisliemikuutiota

2 perunaa

2 porkkanaa

pala juuriselleriä

2 dl makaronia

1 tlk valkoisia papuja

pala purjoa

1 dl vihreitä pakaste papuja

½ dl oliiviöljyä

Kuori ja paloittele juurekset. Kiehauta vesi ja lisää liemikuutiot. Lisää kasvikset kiehuvaan liemeen ja keitä 5 min. Lisää keittoon makaronit. Keitä 5 min. Suikaloi purjo. Valuta valkoiset pavut. Lisää keittoon pavut, purjo ja pakaste pavut. Keitä vielä 5 min. Mausta keitto öljyllä ja tarvittaessa vielä suolalla.

Viini-omenapossua

400 g maustamattomia porsaanlihasuikaleita

2 sipulia

2 omenaa

2 rkl öljyä

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

½ dl vehnäjauhoja

3 dl punaviiniä

3 dl vettä

2 rkl balsamiviinietikkaa

½ rkl soijakastiketta

1 laakerinlehti

Kuori sipuli ja omenat ja lohkoa ne. Ruskista lihasuikaleet padassa. Ota lihasuikaleet pois ja ruskista padassa myös sipulit. Siirrä lihasuikaleet pataan ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Ripottele jauhot päälle ja sekoita. Lisää viini ja vesi. Lisää balsamiviinietikka, soija ja laakerinlehti. Anna hautua 50 min. Lisää omenalohkot ja hauduta vielä noin 10 min. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja salaatin kera.

Broileri-bulgur -salaatti

1 punasipuli

1 valkosipulin kynsi

1 tl öljyä

4 dl vettä

2 dl bulgur-suurimoita

400 g broilerin suikaleita

10 kirsikkatomaattia

½ tuorekurkkua

2 dl mustia, kivettömiä oliiveja

2 rkl limemehua

2 rkl oliiviöljyä

ripaus sormisuolaa

Paloittele sipuli ja murskaa valkosipulinkynsi. Kuullota niitä hetki öljyssä ja lisää vesi sekä bulgur-suurimot. Keitä 10 min. Jäähdytä kypsät suurimot. Paista broilerin suikaleet pannulla kevyesti ja hauduta kypsiksi. Halkaise tomaatit, suikaloi kurkku ja valuta oliivit. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Valuta päälle limemehua ja öljyä sekä ripottele hieman sormisuolaa pintaan.

Pitsakiekot

8 lehtivoitaikinalevyä

pestoa

100 g salamia

3 dl juustoraastetta

1 tl oreganoa

Voitele lehtitaikinalevyt pestolla. Asettele taikinalevyille salamia ja juustoraastetta. Ripottele oregano levyille. Kääri levyt rullalle ja leikkaa kiekoiksi. Paista + 200 C:ssa uunissa noin 20 min.

Mummon muffinit

taikina:

100 g voita

1½ dl sokeria

1 muna

200 g maustettua sitruuna maitorahkaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

kuorrutus:

3 dl tomusokeria

2 rkl sitruunamehua

nonparelleja

Valmista taikina. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos. Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja kypsennä + 200 C:ssa uunissa noin 15 - 18 min. Jäähdytä. Kuorruta tomusokeri-sitruunamehukuorrutteella. Ripottele nonparelleja päälle.

VIIKKO 41:

Peruna-savukalaleivät

6 - 8 viipaletta ruisvuokaleipää

6 keitettyä perunaa

kalaseos:

300 g perattua lämminsavukalaa

½ pientä sipulia

1 tl dijon-sinappia

1 dl ranskankermaa

Valmista kalaseos maustumaan. Sekoita perattuun savukalaan silputtu sipuli, sinappi ja ranskankerma. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua. Viipaloi kuoritut perunat. Paahda ruisvuokaleivät. Voitele ne kevyesti ja asettele niille perunaviipaleita limittäin tasaisesti. Annostele päälle savukalaseosta ja tarjoa heti.

Tomaatti-pastasalaatti

250 g tuorepasta tortellineja

10 kirsikkatomaattia

1 ruukku rucolaa

1 punasipuli

1 dl parmesanjuustolastuja

kastike:

2 rkl öljyä

1 rkl valkoista balsamicoa

1 tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

Valmista kastike mittaamalla kaikki kastikkeen ainekset kannelliseen tölkkiin. Ravista hyvin. Kypsennä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Lisää niiden joukkoon kastike ja sekoita varovasti. Halkaise tomaatit, revi rucola ja suikaloi punasipuli.. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita varovasti. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Rosmariinimaksapihvit

500 g naudan maksaa

1 iso oksa rosmariinia

50 g voita

1 tl suolaa

Poista maksasta kalvot. Viipaloi maksa ohuiksi viipaleiksi. Silppua rosmariini pieneksi silpuksi saksilla. Sulata pannulla puolet voista ja laita siihen puolet rosmariinista. Asettele puolet maksaviipaleista kuumalle pannulle ja paista molemmin puolin - pari minuuttia per puoli. Paista loput maksaviipaleet samoin. Tarjoa perunalumen ja mango-tomaattisalsan kera.

Mango-tomaattisalsa

1 tlk säilöttyä mangoa viipaleina

2 kypsää tomaattia

1 pieni sipuli

1/3 tl suolaa

¼ tl cayennenpippuria

2 rkl sweet thai chili -kastiketta

2 rkl öljyä

1 rkl tomaattimurskaa

Valuta puolet mangoviipaleista. Kuutioi ne pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös tomaatit ja sipuli. Laita mikronkestävän vuoan pohjalle öljy ja kuumenna se mikrossa kuumaksi. Sekoita siihen tomaattisose ja kuumenna vielä hetki. Sekoita tomaattisoseseokseen suola, cayennepippuri, sweet thai chili -kastike, tomaatit, sipuli ja mango. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Ruis-omenakäärötorttu

torttu:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl ruisjauhoja

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kauraleseitä

täyte:

3 hapahkoa omenaa raasteena

1 dl omenamarmeladia

300 g tuorejuustoa

Valmista täyte odottamaan. Kuori ja raasta omena ja sekoita raaste marmeladiin. vatkaa tuorejuusto kuohkeaksi. Valmista torttu. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää siihen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille. Kypsennä pohjaa + 225 C:ssa uunissa noin 8 - 10 min. Kumoa se sokeroidulle leivinpaperille. Jäähdytä pohja. Levitä omenaseos ja sen päälle tuorejuusto. Rullaa torttu ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.

VIIKKO 42:

Pinaattipasta

500 g pastaa

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

3 rkl öljyä

300 g pakastepinaattia

250 g mustaa Koskenlaskija sulatejuustoa

½ dl vettä

1 tl rouhittua mustapippuria

(suolaa)

Valmista kastike. Kuori ja silppua sipuli ja murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Kuullota ne öljyssä kattilassa. Lisää pinaatti kattilaan ja kääntele hetki. Lisää kuutioitu juusto, vesi ja pippuri. Hauduta kunnes juusto on sulanut. Sekoita kattilaan kastikkeen joukkoon pakkauksen ohjeen mukaan keitetty pasta. Tarjoa heti.

Kaali-jauhelihavuoka

500 g kukkakaalia

500 g parsakaalia

jauhelihaseos:

1 sipuli

500 g jauhelihaa

1 tlk tomaattimurskaa

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

juustoseos:

4 dl juustoraastetta

1 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

Paloittele kaalit kukinnoiksi ja keitä niitä vähässä vedessä noin 5 min. Valuta ne hyvin. Valmista jauhelihaseos. Kuori ja silppua sipuli. Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää tomaattimurska, suola ja pippuri. Hauduta hetki, että liika neste haihtuu pois. Valmista juustoseos. Vatkaa kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää siihen kerma ja juustoraaste. Laita voideltuun uunivuokaan kaalit ja kaada päälle jauheliha seos. Kypsennä seosta + 225 C:ssa uunissa 15 min. Ota vuoka uunista ja laita juustoseos pinnalle. Jatka paistamista vielä noin 15 min. kunnes juusto on saanut väriä.

Tilli-kurkkusalaatti

400 g tuorekurkkua

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

2 rkl viinietikkaa

½ dl tillisilppua

Kuutioi kurkku. Sekoita siihen suola, sokeri, viinietikka ja tillisilppu. Kaada seos lasitölkkiin. Anna maustua ainakin yön yli. Tarjoa kirpeänä lisukkeena.

Broilerin fileepihvit

4 broilerin fileepihviä

1 rkl juustokuminaa

1 rkl rosépippureita

½ dl öljyä

2 rkl limetin mehua

2 tl suolaa

1 tl timjamia

1 limetti viipaleina

Rouhi juustokuminan siemeniä ja rosépippuria hieman. Sekoita kulhossa öljy, limetin mehu, suola ja mausteet. Kääntele fileet mausteseoksessa ja laita ne uunivuokaan. Kypsennä + 200 C:ssa uunissa noin 20 min. Viipaloi limetti ja asettele viipaleet lihojen päälle. Tarjoa tagliatelle pasta seurana.

Appelsiini-valkosuklaamuffinit

200 g voita

1½ dl sokeria

3 munaa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 dl appelsiinimehua

1 tl appelsiinin kuorta raastettuna

120 g valkoista suklaata

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää vehnäjauho-soodaseos, kuori, mehu ja rouhittu valkoinen suklaa. Sekoita ja jaa isoihin amerikanmuffinivuokiin. Paista + 200 C:ssa uunissa noin 20 min.

VIIKKO 43:

Makkarapasta

400 g suurikuvioista pastaa

kastike:

1 sipuli

2 rkl öljyä

½ chilipalkoa

300 g herkkusieniä

300 g mausteista raakamakkaraa tai chorizoa

2 dl valkoviiniä

Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele sienet. Kuullota sipuli öljyssä yhdessä hienonnetun chilin kanssa. Lisää sienet ja makkara pursotettuna ulos kuorestaan pieninä pallosina. Hauduta, kunnes makkara on kypsää. Lisää viini ja anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä pasta keittämisen ajan. Sekoita lopuksi pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoa parmesanin kera.

Uunisilakkarullat sinappikastikkeella

700 g silakkafileitä

sinappikastike:

1 dl ruokakermaa

4 rkl makeaa Dijon- sinappia

iso ripaus cayennepippuria

1 tl juoksevaa hunajaa

suurus:

2 rkl Maizenaa

4 rkl vettä

Rullaa silakkafileet voideltuun uunivuokaan. Sekoita kastikkeen kaikki ainekset sekaisin kattilassa ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Sekoita suurus ja kaada se kastikkeeseen. Kiehauta ja kaada kastike vuokaan silakkarullien päälle. Kypsennä + 200 C:ssa uunissa noin 15 min. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Linssi-porkkanalaatikko

3 dl punaisia linssejä

6 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

500 g porkkanoita

200 g fetajuustoa

1 tlk tomaattimurskaa

1 tl timjamia

¼ tl mustapippuria

1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä

pinnalle korppujauhoja

Keitä linssejä kasvisliemessä noin 10 min. Kuori ja raasta porkkanat. Kuutioi feta. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Kypsennä + 200 C:ssa uunissa noin 40 min.

Yrttiset jauhelihapihvit

500 g jauhelihaa

½ dl maitoa

1 muna

2 tl suolaa

2 tl rouhittua mustapippuria

1 tl rosmariinia

1 tl rakuunaa

1 dl juustoa raasteena (esim. mustaleima emmental)

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile seoksesta öljytyin käsin pihvejä leivinpaperin päälle uunipellille. Paista + 225 C:ssa uunissa noin 15 min. Tarjoa sitruunaperunoiden kera

Sitruunaperunat

1 kg perunoita (kiinteä lajike)

1 iso sitruuna

1 dl kapriksia

½ dl oliiviöljyä

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä kaprikset ja öljy kuumien, valutettujen perunoiden päälle ja sekoita. Tarjoa heti.

Jenkkien omena-pekaanipiiras

taikina:

3½ dl vehnäjauhoja

100 g voita

¼ tl suolaa

3 rkl kylmää vettä

täyte:

6 hapahkoa omenaa

2 dl pekaanipähkinöitä

2 rkl Maizenaa

1 dl vaahterasiirappia

2 dl vaahtokarkkipaloja

Valmista taikina. Nypi kylmään voihin jauhot ja suola. Lisää vesi nopeasti sekoittaen ja laita taikina jääkaappiin lepäämään. Valmista täyte. Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa. Ota taikinasta 1/3 osa kantta varten erikseen. Kauli loppu taikina levyksi ja vuoraa sillä voideltu, korkeareunainen piirasvuoka. Laita täyte vuokaan. Kauli loppu taikina kanneksi. Pistele kanteen reikiä haarukalla. Paista piirasta + 175 C:ssa uunissa, alatasossa, noin 1 tunti. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kera.

VIIKKO 44:

Naudanlihakääryleet

600 g naudan sisäpaistia

170 g pekonia

100 g kuivattuja aprikooseja

2 rkl öljyä

6 dl vettä

1 lihaliemikuutio

2 dl kuohukermaa

Maizena-suurustetta

Viipaloi paisti ja nuiji viipaleet ohuiksi. Levitä pekoniviipaleet ja aprikoosit lihaviipaleille. Kääri rullalle. Sulje kääryleet cocktailtikuilla. Ruskista kääryleet padassa. Lisää vesi, lihaliemikuutio ja kerma. Hauduta tiiviin kannen alla + 200 C:ssa uunissa noin 1 tunti. Ota pata pois uunista. Laita se liedelle, ota kansi pois ja lisää Maizenaa sen verran, että kastikkeesta tulee sopivaa. Kiehauta. Tarjoa samaan aikaan uunissa kypsennettyjen uuniperunoiden ja salaatin kera.

Lohilaatikko

400 g lämminsavulohta perattuna, mutta palana

1½ rkl wasabi-tahnaa

1 pussi peruna-sipuliseosta

3 dl ruokakermaa

½ tl suolaa

2 dl juustoraastetta

Sivele lohipala wasabi-tahnalla. Kaada peruna-sipuliseos voideltuun uunivuokaan. Sekoita kerma ja suola. Kaada seos vuokaan. Laita lohi perunoiden päälle ja ripottele pinnalle juusto. Kypsennä + 200 C:ssa uunissa noin 50 min. Peitä loppuvaiheessa foliolla, ettei pinta tummu liikaa.

Vuohenjuusto-kasvissosekeitto

1 litra vettä

400 g erilaisia kasviksia (esim. parsakaali, peruna, purjo, juuriselleri)

1 tl timjamia

150 g vuohenjuustoa

Kuori ja paloittele kasvikset. Kiehauta vesi, lisää kasvikset ja timjami. Keitä kasvikset pehmeiksi ja soseuta ne sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. lisää vuohenjuusto ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes juusto on sulanut. Tarjoa uunituoreiden sämpylöiden kera.

Muhkeat sämpylät

5 dl vettä

35 g hiivaa

4 rkl öljyä

3 rkl vaaleaa siirappia

1 tl suolaa

noin 10 dl vehnäjauhoja

3 dl ruisjauhoja

lisäksi:

1 dl kuorittuja auringonkukan siemeniä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Sekoita siihen myös öljy, siirappi, suola ja alusta puolet jauhoista. Vaivaa muutama minuutti. Lisää loput jauhot ja vaivaa hyvin. Anna kohota kelmulla tai liinalla peitettynä ainakin tunti. Leivo taikinasta kaksi pötköä, jaa ne sämpylöiksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle kohoamaan. Voitele vedellä ja ripottele pinnalle auringonkukan siemeniä. Kypsennä + 200 C:ssa uunissa noin 12 – 15 min.

Appelsiini-banaanikiisseli

1 litra appelsiinimehua

1 rkl sitruunamehua

1 dl perunajauhoja

½ dl sokeria

kulhoon:

3 banaania

Valmista kiisseli. Mittaa kattilaan kylmät mehu, perunajauhot ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes sakenee. Kiehauta nopeasti, älä sekoita liikaa. Kuori ja viipaloi banaanit kulhoon. Kaada kiisseli banaanien päälle. Ripottele pinnalle hieman sokeria kuorettumisen ehkäisemiseksi. Jäähdytä ja tarjoa.

VIIKKO 45:

Janssonin kiusaus kreikkalaisittain

1 kg pakaste peruna-sipuli seosta

2 rasiaa janssonfileitä

150 g fetajuustoa

1 dl oliiviviipaleita

5 dl ruokakermaa

Laita voideltuun uunivuokaan kerroksittain peruna-sipuli seosta, janssonfileitä, feta -juustoa ja oliiviviipaleita. Kaada kerma ja liraus janssonfileiden lientä vuokaan. Kypsennä + 200 C:ssa uunissa noin 1 tunti.

Parsakaalikeitto

4 dl vettä

4 dl maitoa

400 g parsakaalia

2 dl ruokakermaa

170 g sinihomejuustoa

Paloittele parsakaali. Kiehauta vesi ja maito. Lisää parsakaalit ja keitä pehmeiksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneen kulhossa. Kaada seos takaisin kattilaan. Lisää kerma ja sinihomejuusto murusina. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes juusto on sulanut. Tarjoa paahdetun ruisleivän kera.

Broileri-banaaniwokki

400 g hunajamarinoituja broilerin suikaleita

½ dl öljyä

1 sipuli

300 g kiinankaalia

3 dl vettä

3 rkl soijakastiketta

½ tl kurkumaa

½ tl inkivääriä

½ tl mustapippuria

1 pussi pakaste aurinkokasviksia

1 rkl Maizena-suurustetta

2 banaania

½ dl kookoshiutaleita

Kuori ja suikaloi sipuli ja viipaloi kiinankaali. Ruskista lihat wokissa, Lisää sipulit ja kiinankaali. Jatka ruskistamista. Lisää vesi ja mausteet. Hauduta 10 min. Lisää aurinkokasvikset ja hauduta 10 min. Lisää suuruste, banaanit viipaleina, kookoshiutaleet ja sekoita. Kuumenna ja tarjoa.

Röstiperunat sienisalaatin kera

1 pussi pakaste röstiperunoita

sienisalaatti:

5 dl suolattuja haapasieniä

1 pieni sipuli

2 dl Hyla-vispikermaa

1 dl smetanaa

ripaus suolaa ja valkopippuria

Valmista sienisalaatti. Liota sienistä liika suola pois. Hienonna ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita sienet, sipuli, kermavaahto, smetana ja mausteet. Anna salaatin maustua sen aikaan, kun röstiperunat kypsyvät pakkauksen ohjeen mukaisen ajan uunissa. Nosta jokaiselle röstiperunalle keko sienisalaattia ja nauti vihersalaatin kera.

Kaurarieskaset

1 litra vettä

50 g hiivaa

1 tl suolaa

1 tl kuminaa

1 tl sokeria

4 dl kaurahiutaleita

noin 8 dl vehnäjauhoja

Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää mausteet ja kaurahiutaleet. Vaivaa vehnäjauhot joukkoon. Jätä taikina melko pehmeäksi. Taputtele taikina uunipellille leinpaperin päälle. Pistele pintaan haarukalla reikiä ja kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi. Paista + 250 C:ssa uunissa noin 15 – 20 min. Tarjoa lämpimänä hillon tai voin kera.

Vadelma-mantelipiirakka

taikina:

150 g voita

2 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl kermaviiliä

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

täyte:

5 dl pakaste vadelmia

manteliseos:

1 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

100 g voita

200 g mantelilastuja tai rouhetta

Valmista taikina. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten ja lisää kermaviili ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Valmista manteliseos. Nypi jauhot, sokeri ja voi ryynimäiseksi seokseksi ja lisää siihen mantelit. Laita vadelmat piirasvuokaan taikinan päälle ja kaada manteliseos pinnalle. Kypsennä + 175 C:ssa uunissa noin 35 – 40 min.

VIIKKO 46:

Lohta kastikkeessa

4-6 lohimedaljonkia

voita paistamiseen

2 rkl limen mehua

1 tl suolaa

1 tl rosépippuria jauhettuna

kastike:

1 dl ruokakermaa

2 dl smetanaa

1 dl kalalientä fondista

2 rkl Dijon-sinappia

Valmista kastike. Kuumenna kerma. Lisää smetana, kalaliemi ja sinappi. Sekoita tasaiseksi. Paista lohimedaljongit hyvin kuumalla pannulla nopeasti vain toiselta puolen. Laita medaljongit voideltuun uunivuokaan ja mausta ne. Kaada kastike vuokaan medaljonkien ympärille. Kypsennä + 225 C:ssa uunissa noin 15 – 20 min. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Kirjava salaatti

2 punasipulia

marinadi:

2 rkl balsamiviinietikkaa

3 rkl oliiviöljyä

1 tl sokeria

¼ tl suolaa

muut:

1 litra erilaisia salaatinlehtiä

2 dl kivettömiä oliiveja

1 dl pinjan siemeniä

½ dl silputtua persiljaa

Kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita marinadin kaikki ainekset keskenään ja kaada se punasipulien päälle. Anna maustua pari tuntia. Revi pestyt salaatinlehdet laakean vadin pohjalle. Lisää oliivit, pinjansiemenet ja persilja. Kaada punasipulit ja marinadi salaattiin. Tarjoa heti.

Broileria hedelmäpedillä

4 broilerin fileepihviä

2 rkl öljyä

¾ dl teriyakikastiketta

2 tl sitruunan kuorta

4 luumua

2 nektariinia

6 tomaattia

1 rkl tummaa sokeria

2 rkl öljyä

¼ tl mustapippuria

1 tl suolaa

Halkaise hedelmät ja tomaatit. Poista hedelmistä kivet. Yhdistä öljy, sokeri ja mausteet. Sekoita sitruunankuori ja teriyakikastike. Laita hedelmät voideltuun uunivuokaan ja ripottele niiden päälle öljy-sokeriseos. Ruskista broilerin rintafileet kuumalla pannulla ja nosta ne hedelmien päälle. Sivele ne teriyakikastikkeella. Kypsennä + 225 C:ssa uunissa noin 45 min välillä lihoja teriyakikastikkeella valellen. Tarjoa keitetyn riisin ja salaatin kera.

Sienikeitto

250 g sieniä (siitake, osterivinokas)

3 rkl öljyä

3 rkl vehnäjauhoja

1 litra vettä

1 kanaliemikuutio

1 prk viherpippuri tuorejuustoa

Viipaloi sienet. Paista niitä öljyssä hetki ja lisää vehnäjauho. Hauduta hetki ja lisää vesi ja kanaliemikuutio. Keitä 5 min. Lisää tuorejuusto ja sekoittele kunnes juusto on sekoittunut keittoon. Tarjoa rapeiden sämpylöiden kera.

Iltateeleipä

taikina:

5 dl vettä

3 rkl juoksevaa hunajaa

2½ tl suolaa

50 g hiivaa

2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

noin 11 dl sämpyläjauhoja

1 dl oliiviöljyä

pinnalle:

suolakiteitä

kivettömiä oliiveja

kirsikkatomaatteja

tuoretta rosmariinia

Valmista taikina. Liuota kädenlämpöiseen veteen hunaja, suola ja hiiva. Lisää auringonkukansiemenet ja jauhoja pikku hiljaa kädellä alustaen. Lisää loppuvaiheessa öljy.

Kohota kaksinkertaiseksi. Painele taikina öljytyin käsin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille niin, että se peittää koko pellin. Kohota kaksinkertaiseksi. Voitele leipä kylmällä vedellä. Ripottele sen pinnalle suolakiteitä. Painele siihen oliiveita ja kirsikkatomaatteja. Ripottele pinnalle muutamia rosmariinin oksasta revittyjä ’neulasia’. Paista + 200 C:n uunin alatasossa noin 20 min. Tarjoa teen kera, voit pirskotella oliiviöljyä kuuman leivän pinnalle ennen tarjoilua.

Vanhan ajan leipävanukas

12 palaa pullaa tai vaaleaa leipää

2 rkl voita

väliin:

1 dl hilloa

1 dl mantelirouhetta

½ sitruunan raastettu kuori

munamaito:

3 kananmunaa

6 dl maitoa

tarjoiluun:

mehukeittoa tai hilloa ja vatkattua vaniljakastiketta

Voitelet pulla- tai leipäviipaleet voilla. Asettele kerroksittain vuokaan voideltuja pulla- tai leipäviipaleita, hilloa, mantelirouhetta ja sitruunan kuorta. Valmista muna-maito ja kaada se päälle. Pistele leipiä, jotta muna-maitoa valuu pohjallekin. Kypsennä + 200 C:ssa uunissa noin 35 min eli kunnes muna-maito on hyytynyt. Tarjoa hillon ja vaniljavaahdon tai mehukeiton kera.

VIIKKO 47:

Pekoni-kaalipasta

400 g pastaa

kastike:

200 g ruusukaalia

1 litra vettä ja ½ tl suolaa

170 g pekonia

15 kirsikkatomaattia

2 dl ruokakermaa

½ tl sitruunapippuria

lisäksi:

parmesan-juustolastuja

Kiehauta vesi, lisää suola ja ruusukaalit. Keitä 10 min. Valuta. Paista pekonit rapeiksi pannulla. Halkaise tomaatit. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sillä välin kun pasta kiehuu, valmista kastike valmiiksi. Kuumenna pannu, lisää paloitellut pekonit, ja kerma pannulle. Kuumenna. Lisää tomaatin puolikkaat ja ruusukaalit. Keitä pari minuuttia ja lisää sitruunapippuri ja pasta. Sekoittele hetki ja tarjoa parmesanin kanssa.

Palsternakkakeitto

2 pientä sipulia

2 porkkanaa

350 g palsternakkaa

1 hapahko omena

3 rkl öljyä

1 litra vettä

2 kasvisliemikuutiota

200 g maustettua tuorejuustoa (esim. yrtti tai pippuri)

Kuori ja paloittele kasvikset. Kuullota niitä öljyssä hetki ja lisää vesi sekä kasvisliemikuutiot. Keitä kasvikset pehmeiksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää tuorejuusto ja sekoita kunnes juusto on sulanut. Tarjoa paahdetun tai uunituoreen sämpylän kanssa.

Sitruunamarinoitu broileri jogurttikastikkeella

broileri:

500 g broilerin rintafileetä

2 rkl öljyä paistamiseen

1 tl suolaa

marinadikastike broilerille

1 dl oliiviöljyä

3 murskattua valkosipulin kynttä

1 chilipalko

½ dl sitruunan mehua

1 sitruunan kuori raastettuna

1 dl tuoreita korianterinlehtiä silputtuna

jogurttikastike:

3 dl maustamatonta turkkilaista paksua jogurttia

1 tl suolaa

½ dl oliiviöljyä

2 rkl juoksevaa hunajaa

½ tl cayennepippuria

Paista broilerin rintafileet pannulla ja hauduta ne kypsiksi. Siirrä lihat kulhoon. Sekoita marinadin kaikki ainekset keskenään ja kaada marinadi lihojen päälle. Anna lihojen jäähtyä marinadissa ja maustua yön yli. Valmista jogurttikastike sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin. Anna kastikkeen maustua yön yli. Tarjoa lihat kylminä kastikkeen, salaatin ja keitetyn riisin kera.

Ruokaisa lounassalaatti

1 pieni ruukku rapeaa keräsalaattia tai rucolaa

10 – 15 pikkuruista lihapullaa

600 g keitettyjä perunoita

kastike:

2 tlk ranskankermaa

5 anjovisfileetä

1 rkl sinappia

½ dl hienonnettua punasipulia

1 rkl sitruunan mehua

1 keltainen paprika

ripaus mustapippuria

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään sekaisin. Kuori ja paloittele perunat. Sekoita kastike perunoihin ja anna maustua pari tuntia. Revi salaatti laakealle vadille. Kaada perunasalaatti salaatin päälle ja levitä pienet lihapullat pintaan. Tarjoa ruisleivän kanssa.

Mausteinen puolukkapiiras

pohja:

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl voisulaa

2 rkl omenasosetta

½ dl vaaleaa siirappia

½ tl soodaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1½ dl grahamjauhoja

1½ dl vehnäjauhoja

täyte:

5 dl puolukoita

400 kermaviiliä

2 munaa

4 rkl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon yhdessä omenasoseen kanssa. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle. Täytä pohja puolukoilla. Paista piirasta + 200 C:ssa uunissa noin 15 min. Vatkaa kermaviilin joukkoon munat ja sokerit. Lisää seos puolukoiden päälle ja jatka paistamista vielä noin 15 min.

VIIKKO 48:

Halloumijuustosalaatti

1 punasipuli

120 g sidesalaattia

4 tomaattia

½ tuore kurkkua

1 dl kivettömiä mustia oliiveja

200 g Halloumi –juustoa

1 rkl oliiviöljyä

kastike:

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl appelsiinimehua

ripaus suolaa ja pippuria

Kuori ja viipaloi punasipuli. Huuhtele ja valuta salaatti. Kuutioi tomaatti ja kurkku. Irrota juustoviipaleet toisistaan, kuivaa talouspaperiin ja paista öljyssä parilalla. Yhdistä kaikki ainekset laakealla vadilla. Mittaa kastikkeen ainekset kannelliseen tölkkiin ja ravista sekaisin. Kaada kastike salaatin päälle. Tarjoa heti rapean patongin kera.

Iltapalafocaccio

taikina:

5 dl vettä

10 g tuorehiivaa

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl suolaa

10 – 13 dl karkeita vehnäjauhoja

pinnalle:

noin 20 kirsikkatomaattia

tuoreen rosmariinin ’neulasia’

½ dl oliiviöljyä

1 sitruunan raastettu kuori

Murenna hiiva kylmään veteen. Sekoita siihen suola, öljy ja alusta jauhot joukkoon. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho tuorekelmulla ja kohota kaksinkertaiseksi – paras maku tulee, kun kohottaa taikinaa jääkaapissa yön yli. Sekoita päälle tulevaan öljyyn sitruunan raastettu kuori ja rosmariinin ’neulaset’. Anna maustua myös yön yli. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille. Asettele kirsikkatomaatit taikinan päälle ja pirskottele öljyseos taikinan päälle. Kohota kaksinkertaiseksi ja paista + 200 C:ssa uunissa

noin 20 – 30 min. Tarjoa teen kera.

Sieni-katkarapunyytit

noin 5 sm:n pala purjoa

1 rkl öljyä

200 g tuoreita siitakesieniä

200 g kuorittuja katkarapuja

1 pkt Musta Pekka –tuorejuustoa

1 pkt Filo –taikinaa

Leikkaa purjo ohuiksi suikaleiksi. Kuutioi siitakesienet ja paloittele katkaravut. Kuullota purjo pannulla ja lisää sienet. Paistele niitä hetki ja lisää tuorejuusto. Hauduta kunnes liika neste haihtunut. Sulata katkaravut ja purista niistä liika neste pois. Lisää ne pannulle ja sekoita. Ota filoarkkeja pöydälle yksikerrallaan. Sivele se voisulalla ja nosta toinen arkki päälle. Toista, kunnes on kolme arkkia päällekkäin. Lusikoi täytettä keskelle. Purista kaulakohta tiukasti kiinni. Valmista loputkin nyytit. Voitele nyytit ja paista niitä + 200 C:ssa uunissa 10 – 15 min – eli kunnes ne ovat saaneet kauniin rusehtavan värin.

Sinivalkoista

Kalaruusuke:

500 g kuhafilettä

1 tlk anjovisfilettä

1 ruukku tuoretta tilliä

Sininen perunamuhennos:

700 g Blue Kongo perunalajiketta

vettä ja suolaa keittämiseen

3 dl kuohukermaa

nokare voita

suolaa maun mukaan

Valmista kalaruusukkeet maustumaan. Levitä kuhafileet työlaudalle ja jaa anjovikset fileille. Ripottele joka fileelle myös tillisilppua. Rullaa fileet ruusukkeiksi ja työnnä cocktailtikku pitämään kalaruusuketta koossa. Laita kalaruusukkeet voideltuun uunivuokaan pikku vesi tilkan kanssa. Valmistele perunamuhennos. Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä ja kun perunat ovat melkein kypsiä, laita kalat + 225 C:seen uuniin. Kuori perunat, kuutioi ne kuumina ja sekoita niiden joukkoon kiehautettu kerma, nokare voita ja suolaa maun mukaan. Sekoita perunamuhennos sekaisin. Jos muhennos on hieman liian paksua, lisää tilkka vettä. Tarjoa ’sinivalkoinen’ ateria raikkaan salaatin kera.

Suklaasavariini

150 g voita

200 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus väh. 70 %)

1½ dl sokeria

4 munaa

lisäksi:

400 g pakaste vadelmia

5 rkl sokeria

loraus konjakkia

Valmista lisäke. Kiehauta marjat sokerin kanssa kattilassa. Jäähdytä seos ja kaada joukkoon konjakki. Anna maustua kunnes savariini on valmis. Valmista savariini. Sulata voi kattilassa ja paloittele suklaa joukkoon. Sekoittele (ei levyllä) kunnes suklaa sulaa. Lisää sokeri ja munat. Sekoita hyvin tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista +200 C:ssa uunissa noin 35 min. Kakku tuntuu paistamisen jälkeen sisältä kostealta. Nosta kakku jäähtymään ja kumoa hetken kuluttua varovasti tarjoiluvadille. Tarjoa lämpimänä kylmän kastikkeen kera.

VIIKKO 49:

NOPEA NAKKI-KASVISKEITTO

1 litra vettä

2 lihaliemikuutiota

1 rkl tomaattisosetta

500 g pakaste kasvisuikaleita

300 g kuorettomia nakkeja

tarjoiluun:

kermaviiliä

Viipaloi nakit. Mittaa kaikki ainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 - 20 min. Tarjoa kermaviilinokareen kera.

GRAAVATTU APPELSIINILOHI

500 g merilohta fileenä

3 rkl karkeaa merisuolaa

2 tl fariinisokeria

2 appelsiinin raastettu kuori

tarjoiluun:

1 appelsiinin puristettu mehu

Sekoita mausteet huhmareessa hyvin sekaisin. Hiero mausteseos fileen pintaan. Kääri filee folion ja pakasta. Ota sulamaan se tarjoilua edeltävänä päivänä. Anna sulaa hitaasti ja kala maustuu samalla. Tarjoa appelsiinimehulla kostutettuna, ohuen ohuina siivuina.

HUNAJA-SINAPPI

2 dl kuohukermaa

100 g sinappijauhetta

1 dl tomusokeria

1 dl juoksevaa hunajaa

2 keltuaista

2 rkl vaaleaa balsamico-viinietikkaa

Sekoita kattilassa, kerma, sinappijauhe, tomusokeri ja hunaja. Kiehauta se kattilassa. Vatkaa kulhossa keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaisten joukkoon koko ajan vatkaten kuuma sinappiseos. Vatkaa vielä hetki ja jäähdytä seos. Lisää jäähtyneeseen sinappiin viinietikka. Laita pieniin tölkkeihin ja vie esim. tuliaiseksi tai tarjoa joulupöydässä.

KRISTALLIPIPARIT

250 g voita

200 g sokeria

1½ dl vaaleaa siirappia

¾ dl kaakaojuomajauhetta

3 tl piparimausteseosta

2 munaa

9 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

pinnalle:

hienokiteistä sokeria

Mittaa kattilaan voi, sokeri, siirappi, kaakaojuomajauhe ja piparimauste. Kiehauta seos. ja vatkaa jäähtyneeksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja lisää taikinaan. Anna taikinan maustua jääkaapissa yön yli. Kauli taikinaa pala kerrallaan työlaudalla ohueksi levyksi. Ripottele taikinalevylle kerros hienokiteistä sokeri ja paina sokeri kaulimella hieman taikinan sisään. Ota levystä muotilla pipareita ja paista ne +175 C:ssa uunissa noin 7 min.

SUKLAA-KIRSIKKAKAKKU

taikina:

2 munaa

2 valkuaista

1½ dl sokeria

100 g sulatettua voita

1 dl smetanaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

kostutus:

1dl kirsikkatölkin lientä tai kirsikkamehua

täyte ja kuorrutus:

1½ dl sokeria

¾ dl kaakaojauhetta

1½ dl kuohukermaa

3 keltuaista

200 g voita

2 tl vaniljasokeria

koristeluun:

punaisia kirsikoita ja suklaalastuja

Valmista kakku. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin. Vatkaa munat, valkuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon voisula, smetana ja kuivat aineet. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän, mutta kuitenkin sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista + 175C:ssa uunissa noin 60 min. Jäähdytä. Keitä täytettä ja kuorrutusta varten kiisseli. Sekoita kattilassa sokeri, siivilöity kaakaojauhe, kerma ja keltuaiset. Kuumenna seos kiehumapisteeseen koko ajan sekoittaen, mutta älä keitä. Vatkaa kylmässä vesihauteessa kylmäksi. Vatkaa toisessa kulhossa pehmeä voi vaahdoksi ja vatkaa sen joukkoon kiisseli vähitellen lisäten. Mausta vaniljasokerilla. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan, kostuta osat, täytä ja levitä kuorrutusta vielä kakun päällekin. Koristele kirsikoilla ja suklaalastuilla.

VIIKKO 50:

PIPARIKIERTEET

1 pkt pakaste piparitaikinaa

150 g sinihomejuustoa

Kauli taikina ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Murenna sen pinnalle sinihomejuustoa. Rullaa levy ja leikkaa siitä ohuita, noin ½ cm:n paksuisia viipaleita. Paista viipaleet + 225 C:ssa uunissa noin 5 min. Tarjoa glögin kera.

PORONELIÖT

500 g pakastevoitaikinaa

täyte:

100 g oman maun mukaan maustettua tuorejuustoa

100 g kylmäsavuporoa viipaleina

½ dl ruohosipulia silppuna

voiteluun:

munaa

Kauli taikina levyksi. Ota siitä 2 x 2 cm:n neliöitä. Voitele neliöt munalla ja paista ne + 225 C:ssa uunissa noin 10 min. Jäähdytä ne. Valmista täyte. Sekoita tuorejuustoon pieniksi kuutioiksi kuutioitu poro ja ruohosipulisilppu. Halkaise neliöt ja laita täytettä jokaisen neliön sisälle. Sulje neliöt ja tarjoa glögin kera.

PERUNALAATIKKO RAAKANA PAKKASEEN

1 kg jauhoisia perunoita, miel. Rosamunda

vettä

imellyttämiseen:

1 dl vehnäjauhoja

lisäksi:

½ litraa maitoa

100 g sulatettua voita

2 tl suolaa

4 rkl siirappia

ripaus muskottipähkinää

Keitä perunat kuorineen suolattomassa vedessä. Kuori perunat ja soseuta ne heti. Lisää perunasoseen joukkoon, kun se on noin 55 asteista, vehnäjauhot. Sekoita ja anna imeltyä

50 - 60 C:teen lämmössä noin 5 - 6 tuntia. Sekoittele välillä. Lisää imeltyneen soseen joukkoon maito, sulatettu voi, suola, siirappi ja muskotti. Kaada seos isohkoon voideltuun, pakastuksen kestävään uunivuokaan. Ripottele korppujauhoja pinnalle. Peitä vuoka tiiviisti ja pakasta. Sulata hyvin ennen paistamista. Paista jouluaattona 150 C:ssa uunissa noin 2 tuntia.

PORKKANALAATIKKO RAAKANA PAKKASEEN

1 kg valmista porkkanasosetta

3 dl ruokakermaa

¾ dl mannasuurimoita

1 dl hienonnettuja saksanpähkinöitä

2 rkl vaaleaa siirappia

1 tl suolaa

pinnalle:

1 dl hienonnettua saksanpähkinää

½ dl korppujauhoja

Sekoita porkkanasoseeseen kerma, mannasuurimot, pähkinät, siirappi ja suola. Kaada seos voideltuun, pakastuksen kestävään uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhot ja saksanpähkinät. Peitä vuoka tiiviisti. Kypsennä aattona + 150 C:ssa uunissa noin 1½ - 2 tuntia

HUNAJAISET PIKKULEIVÄT

taikina:

125 g voita

¾ dl juoksevaa hunajaa

½ dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhetta

1 tl soodaa

2 tl piparkakkumaustetta

täyte:

1½ dl ranskankermaa

pinnalle:

tomusokeria

Sekoita pehmeä voi, hunaja ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne rasvaseokseen. Anna taikinan vetäytyä hetki jääkaapissa. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla pyöreitä pikkuleipiä. Paista pikkuleipiä + 225 C:ssa uunissa noin 3 min. Jäähdytä pikkuleivät. Sipaise kerros ranskankermaa joka toiselle pikkuleivälle. Paina toinen pikkuleipä päälle. Ripottele tomusokeria pinnalle. Anna maustua ennen tarjoilua.

JOULUATERIAN JÄLKIRUOKAJÄÄDYKE

3 munaa

2 dl sokeria

5 dl kuohukermaa

3 tl vanilijasokeria

2 rkl karpalolikööriä

5 dl rouhittuja pakastekarpaloita jäisenä

koristeluun kermavaahtoa ja karpaloita

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma toisessa kulhossa vaahdoksi. Sekoita keskenään jäinen karpalorouhe, likööri, muna-sokeriseos ja kermavaahto. Kaada seos kylmällä vedellä voideltuun jäädykevuokaan, peitä tiiviisti ja pakasta. Tarjoile vain aavistuksen sulaneena karpaloilla ja kermavaahdolla koristeltuna.

VIIKKO 51:

JOULULEIPÄ (1 Kpl)

juuren imellys:

3½ dl kiehuvaa vettä

1 tl valkoviinietikkaa

4 dl ruisjauhoja

lisäksi:

¼ dl vettä

20 g hiivaa

3 rkl siirappia

2 rkl öljyä

1 tl anista

1 tl suolaa

noin 5 dl vehnäjauhoja

voiteluun:

siirappi-vesiseosta

Kiehauta vesi, lisää siihen etikka ja ruisjauhot. Anna seoksen imeltyä 12 tuntia. Liuota hiiva kädenlämpöiseen vesitilkkaan. Lisää hiivaseos, siirappi, öljy ja mausteet ruisjauhoseokseen. Alusta jauhot joukkoon. Kohota kaksinkertaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja taputtele taikina jauhotetuin käsin soikeaksi leiväksi. Kohota vielä 30 min. Voitele leipä siirappi-vesiseoksella. Paista leipä + 200 C:ssa uunissa noin 50 min.

KAPRIS-SILAKAT

500 g silakkafileitä

1½ dl kapriksia

kastike:

2 dl vaaleaa balsamico viinietikkaa

1 dl öljyä

2 rkl tomaattisosetta

1½ rkl sokeria

¾ rkl suolaa

½ tl rouhittua mustapippuria

Sekoita kastikkeen kaikki ainekset keskenään. Irrota silakkafileistä nahka. Rullaa fileet ja nostele ne tölkkiin kerroksittain kapristen kanssa. Kaada kastike päälle. Anna maustua ainakin pari päivää.

SIENISALAATTI

5 dl liotettuja suolasieniä

1 sipuli

3 dl kuohukermaa (hyla)

¼ tl currya

¼ tl sokeria

Pilko liotetut sienet pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sieniin, sipulisilppu, curry, sokeri ja kermavaahto. Sekoita sekaisin ja tarjoa.

Helppo MAKSAMAKKARAPATÉ

150 g sipulisilpppua

2 rkl voita

½ dl karpalomehujuomaa

500 g maksamakkaraa

1 dl ranskankermaa

½ dl hienonnettua ruohosipulia

½ tl timjamia

Hauduta sipulisilppua voissa ja jäähdytä seos. Vatkaa sähkövatkaimella kulhossa maksamakkara notkeaksi, lisää siihen sipulit, karpalomehujuoma, ranskankerma ja mausteet. Kaada seos tuorekelmulla vuorattuun vuokaan ja anna tekeytyä yön yli. Kumoa tarjolle ja koristele esim. herkkukurkkukuutioilla.

HEDELMÄINEN PUNAJUURISALAATTI

1½ kg raakoja punajuuria

2 päärynää

1 rkl sitruunamehua

2 lehtisellerin vartta

1 ruukku rapealehtistä salaattia

1 ruukku rucolaa

1 dl saksanpähkinöitä

kastike:

1½ dl öljyä

1 dl valkoista balsamico viinietikkaa

1 dl silputtua persiljaa

1 rkl juoksevaa hunajaa

1 tl suolaa

Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä ja kuori punajuuret. Leikkaa ne lohkoiksi. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kastike punajuurien päälle. Anna maustua jääkaapissa yön yli. Kuori ja lohkoa päärynät, suikaloi lehtisellerin varret ja revi salaatit. Asettele ainekset kerroksittain laakealle vadille. Tarjoa heti.

VIIKKO 52:

SINIHOMEJUUSTO-PÄHKINÄMUFFINIT

4 dl vehnäjauhoja

1 dl ruishiutaleita

2½ tl leivinjauhetta

½ rkl sokeria

2 dl vettä

½ dl öljyä

1 muna

1 iso päärynä

150 g murustettua sinihomejuustoa

1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita vesi, öljy ja muna vatkaten keskenään. Kuori ja raasta päärynä. Sekoita nesteiden joukkoon kuivat aineet, päärynäraaste, sinihomejuusto ja pähkinät. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista +225C:ssa uunissa noin 15 min.

LOHIVIETTELYS

ruisvuokaleipää tai pompannappeja

kylmäsavulohitahna:

300 g kylmäsavulohta

5 kovaksi keitettyä munaa

1 purjon valkoinen osa

½ sitruunan raastettu kuori

½ sitruunan mehu

1 ruukku tilliä

70 g kapriksia

4 dl ranskankermaa

ripaus suolaa ja mustapippuria

Kuutioi lohi pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua munat ja suikaloi purjo ohuen ohuiksi suikaleiksi.

Hienonna tilli. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua pari tuntia ennen tarjoilua. Leikkaa ruisvuokaleipä kuorettomiksi kolmioiksi tai käytä pompannappeja. Päällystä leivät kalaseoksella ja koristele tillillä.

HERKKULIHAPULLAT

4 dl kermaviiliä

2 dl korppujauhoja

4 valkosipulinkynttä

3 munaa

1 rkl suolaa

1 rkl oreganoa

2 sipulia

30 g voita

1 kg paistijauhelihaa

Sinappi-majoneesi:

2 dl majoneesia

1 dl ranskankermaa

5 rkl Dijon hunajasinappia

ripaus suolaa

Sekoita korppujauhot, murskatut valkosipulin kynnet, munat ja mausteet. Kuori ja silppua sipulit. Hauduta ne voissa kullankeltaisiksi. Yhdistä korppujauhoseokseen sipulit ja jauheliha. Sekoita massa tasaiseksi ja jaa taikina noin 80 - 100 pieneen palaseen. Pyörittele ne lihapulliksi ja paista + 225 C:ssa uunissa noin 15 min. Sekoita sinappi-majoneesin ainekset ja tarjoa sitä lihapullien kera.

PEKONI-TAATELIT

200g taateleita

170 g pekonia

muutama mintun oksa

Kääri pekoni sisälle taateli ja mintun oksa. Paista + 225 C:ssa uunissa noin 25 - 30 min. Tarjoa avokadodipin kanssa.

AVOKADODIPPI

3 kypsää avokadoa

½ sitruunan mehu

1 dl ranskankermaa

ripaus suolaa ja pippuria

Halkaise avokadot ja ota kivi pois. Poista hedelmälihat kuorista ja soseuta avokadot. Lisää avokadososeeseen sitruunanmehu, ranskankerma ja mausteet. Tarjoa dippinä kasviksille, nachoille yms.

WALDORFIN SALAATTI

350 g juuriselleriä suikaleina

350 g lehtiselleriä suikaleina

2 prk säilykeananasta

2 omenaa suikaleina

½ dl sitruunamehua

2 dl saksanpähkinöitä rouheena

kastike:

1 dl majoneesia

2 dl kermaviiliä

2 tl sinappia

½ tl suolaa

1 tl sokeria

Keitä suikaloituja juurisellereitä muutama minuutti. Valuta ja paloittele ananas. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita se salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.