Lohipiiras spelttijauhoista

3 dl      1 dl    50 g     2 rkl           1 rkl     4 dl     5 dl   50 g 200 g 200 g      1

kivennäisvettä kuumaa vettä hiivaa hunajaa  suolaa puolikarkeita spelttijauhoja vehnäjauhoja Tahini-tahnaa (seesaminsiementahnaa) lohifilettä hienonnettuna keitettyjä ja viipaloitua perunaa sitruunan mehu suolaa, vastajauhettua valkopippuria, tilliä hiennonnettuna, kurpitsansiemeniä ja kaurahiutaleita, oliiviöljyä

1. Laita kivennäisvesi ja vesi kulhoon ja sekoita hiiva joukkoon. Nesteen lämpötilan tulisi sekoittamishetkellä olla n. 37 astetta.
2. Lisää hunaja, suola ja jauhot ja vaivaa taikina notkeaksi.
3. Anna kohota hetki.
4. Kaulitse taikinasta kaksi suorakaiteen muotoista levyä.
5. Voitele taikinat Tahini-tahnalla ja nosta leivinpaperille.
6. Asettele toisen taikinalevyn päälle lohet, perunat ja tillit kuitenkaan levittämättä niitä aivan reunoille.
7. Mausta suolalla, valkopippurilla ja sitruunan mehulla.
8. Aseta toinen taikinalevy massan päälle, sulje reunat ja leikkaa pintaan viillot.
9. Voitele piiras oliiviöljyllä ja asettele pinnalle kaurahiutaleita ja kurpitsansiemeniä.
10. Paista 180 asteen uunissa 20 minuuttia.

Valmistusaika 40 minuuttia.