Täytetyt sinisimpukat

16 1/4    1 rkl 1/2    1 0,5 dl    2 rkl    1

keitettyä sinisimpukkaa  purjo hienonnettuna  tomaattipyreetä  sitruunasta mehu valkosipulinkynsi hienonnettuna  korppujauhoja  hienonnettua persiljaa  munaa vatkattuna juustoraastetta rypsiöljyä suolaa, valkopippuria

1. Valmista valkokastike: Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauhot koko ajan sekoittaen niin, että saat tasaisen taikinapallon.
2. Lisää maito hiljalleen, koko ajan sekoittaen ja kypsennä kunnes kastike sakenee kunnolla. Jäähdytä.
3. Irrota simpukanliha, poista parta ja säästä puolet kuorista.
4. Laita kattilaan öljy, purjo, valkosipuli ja tomaattipyree. Kypsennä hetki.
5. Lisää kananmuna, sitruunanmehu ja mausteet. Sekoita hyvin kunnes kananmuna on hyytynyt.
6. Jaa täyte kuoriin, laita päälle valkokastiketta ja lopuksi persilja-korppujauho seosta.
7. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja grillaa uunissa rapeaksi.