Erittäin hyvä liikku,jos näin tehdään. Singaporessakin joskus harkittiin sen kieltämistä, koska sen sanottiin aiheuttavan riippuvuutta.
Tätä natrium glutamaatin makua voi kutsua myös herkullisuudeksi. Se ei siis maistu miltään suolaiselta, makealta, happamalta eikä karvaalta. Japanilaiset käyttää nimeä Umami - herkullisuus.
Se saa ihmisen syömään enemmän kuin on tarpeen. Sinällänsä hyödyllinen ominaisuus jos ruokaa on saatavilla vain silloin tällöin.
Aitona makuna umamia löytyy mm. sipuleista, sienistä, ja lihasta.