Kommentit
Ei kommentteja.
Videolla Linnan juhlien 2009 tarjoilut suolaisesta makeaan:
Juhlatarjoilu tapahtuu perinteisesti noutopöydistä. Ruokien kotimaisuus on erittäin tärkeää kuten aikaisempinakin vuosina – ainoastaan eksoottiset hedelmät tuodaan ulkomailta.
- Tuotteet tulevat pääosin suur-Helsingin alueelta, jonkin verran on mukana etelä-suomalaisia, karjalaisia ja lappilaisia raaka-aineita. Kestävän kehityksen mukaisesti tarjoamme pääasiassa lähiruokaa, kertoo keittiömestari Pipsa Heismaa.
- Valitsimme sellaisia raaka-aineita, joita käytettiin jo 1800-luvun alussa, jotta teemaa toteutuu.
Tyypillisiä aikalaisjuttuja olivat lihan palvaaminen, kalan suolaaminen sekä sitruunan runsas käyttö.
- Niinpä tarjoamme mm. sitruunaisia pikkuleipiä. Aikalaisiin kuuluu myös aleksanterinleivos vuodelta 1818.
Muita makeita leivonnaisia ovat omena-tervatähti, Viipurin rinkeli, ruskeat piparkakut, mämmitryffeli, mustikkakonvehdit sekä jogurttia sisältävä mustaherukkakakku, jota tarjoiltiin maaliskuussa Porvoon valtiopäivien 200-vuotisjuhlassa.
Piirakoissa on palvilammasta, sipulia, perunaa ja ohraa. Voileipäkakkujen aineksina on muikunmätiä, kasviksia sekä maalaisjuustoa.
Pikkusuolaiset kätkevät sisäänsä silakkaa, poroa, kylmäsavusiikaa, pinaattia ja metsäsieniä. Pikkulämmin tarkoittaa ahven- ja nauriskukkoja puolukkakastikkeella.
Linnan juhlien täytekakkuihin on käytetty tyrnimarjoja, mustaherukkaa ja suklaata.
Muutaman vuoden tauon jälkeen Linnan kahvipöydissä on tarjolla myös hovimestari Teemu Mykkäsen suosikkia eli Ellen Svinhufvudin kakkua, jonka tekijöinä on Stellan konditorian alkuperäiset tekijät.
Juomina vuoden 2009 juhlissa ovat reilun kaupan luomukahvi ja -tee sekä Linnan booli, viini, olut ja virvokejuomat kuten sitruunasooda.
Kurkista Presidenttien pöytään
Lue lisää
Ellen Svinhufvudin marenkikakun ohje
Älä juhli sairaana
Linnan juhlien tarjoilu aikaisempina vuosina - 20 metriä makeaa ja suolaista
Seuraa Linnan juhlia netissä
Linnan juhlat Facebookissa
Twitterissä Linnan juhlat kanavilla #Linnanjuhlat ja #yle
Klikkaa kuvaa suuremmaksi
Ei kommentteja.
Lisää kommentti