Rullaa sushia illanistujaisiin

To, 2009-07-02 13:18
kuva: YLE TV2 Kotikokit

Sushi on terveellistä ja nopeasti valmistuvaa ruokaa joka sopii monen makuun. Sanaa sushi käytetään yleisesti kuvaamaan kaikkia ruokia, joihin käytetään viinietikalla maustettua riisiä eli sumeshia.

Merilevään (nori) kiedotut sushirullat eli makit ovat susheista kaikkein tunnetuimmat ja sopivat vaikkapa kutsuvierasruuaksi. Täyte voi olla raakaa tai kypsennettyä. Riisi voi olla palleroksi puristettu tai merilevään rullattua.

kuva: YLE TV2 Kotikokit

 

Erilaisia täytteitä

Riisiin voi yhdistää suolaisen veden kalaa, äyriäisiä, kasviksia, kypsennettyä lihaa tai munaa. Kalaviipaleella, äyriäisillä tai munakkaalla päällystetyt riisikeot eli ”sormet” tunnetaan nimellä nigiri.

Kotikokkien kokki Arto Rastas suosittelee esimerkiksi susheihin kotimaista savulohta tai kirjolohenmätiä. Hän muistuttaa, että tuoreet raaka-aineet ovat kaikkein tärkeintä sushia tehtäessä.

 

Muita sushiin liittyviä raaka-aineita

Tofu on soijamaidosta valmistettu juustoa. Sekin on terveellistä ja sopii jälkiruokiin, wokkeihin ja keittoihin.Kotikokkien misokeitto tarjoillaan tofun kanssa.

Wasabi on puolestaan japanilainen piparjuuri. Se on hyvin voimakasta eikä sitä tarvitse käyttää kuin pieni määrä riisin joukkoon, muutoin se polttelee suuta.

Valmiit wasabitahnat ovat nykyään niin hyviä, että monet ravintolat käyttävät niitä mieluummin kuin raastavat tuoretta juurta.

Soijakastike on wasabin ja sushin perinteinen lisuke. Samoin gari, joka on sokeri-etikkaliemessä olevaa inkivääriä.


Valmiita susheja ei kannata laittaa jääkaappiin, sillä silloin ne kovettuvat liikaa. Viinietikka toimii säilöntäaineena muutamia päiviä, kunhan sushit säilytetään kääreessä viileässä paikassa.


Kotikokkien (YLE TV2) sushilajitelman kaikki reseptit (23.4.2009).
 

Lähteet:
YLE TV2 Kotikokit, Arton Rastaan ohjeet
Sushi - 30 helppoa ohjetta (Kazuko Emi, WSOY 2001)

 

Get the Flash Player to see this player.

Katso videosta sushirullien valmistaminen vaihe vaiheelta.


Vinkki:
Lapsille voi valmistaa tähden, sydämen tai kukkien muotosia omia susheja. Elintarvikevärin avulla voi tahnan värjätä keväänvihreäksi, keltaiseksi ja vaikka vaaleanpunaiseksi. Muotteja on myytävissä japanilaisissa erikoisliikkeissä, mutta myös pienet piparkakkumuotit sopivat tähän tarkoitukseen.

 

YLE Olotila/Rita Trötschkes

Lisää kommentti

Muistathan, että olet vastuussa siitä, mitä kirjoitat. IP-osoitteesi tallennetaan.

3 plus 7 =
Suorita mainittu laskutoimitus ja syötä vastaus kenttään. Esimerkiksi 1+3 = 4
Laskutehtävän tarkoituksena on estää koneellinen roskapostitus. Pahoittelemme lisävaivaa.

Kommentit

Ei kommentteja.