Appelsiinimuffinssit

Ainekset

(12-14 keskikokoista)

100 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 ½ tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
1 prk (200 g) ruokajogurttia
1 (luomu)appelsiinin hienoksi raastettu kuori
1 appelsiinin mehu

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa (esimerkiksi Philadelphiaa)
2 rkl pehmeää voita tai margariinia
½ dl tomusokeria
1-2 tl appelsiinimehua

+ strösseleitä tai muita koristeita

Pane uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen jogurtin ja appelsiininkuoren kanssa. Lisää appelsiinimehu taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Jaa taikina paperivuokiin tai muffinipellille. Paista noin 15 - 20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin ja tuntuvat kypsiltä. Jäähdytä.

Tee kuorrutus. Vatkaa tuorejuusto, pehmeä rasva, tomusokeri ja appelsiinimehu sähkövatkaimella tasaiseksi tahnaksi.

Levitä kuorrutus muffineille. Ripottele päälle strösseleitä.

Äitienpäivämenu

Kuvat ja resepti: Kädenvääntöä