Ruisleipä syntyy hellin ottein

Taikinanjuuren voi tehdä jauhoista tai leivänmuruista. Ennen kaikkea juurenteko on maltillista odottelua.
Olotilan juttu epäonnistuneesta taikinanjuuren kasvattamisesta osoittaa, että perimätieto olisi valttia - ja aina ei voi olla ihan varma lopputuloksesta, kun on kyse elävistä bakteereista ja mikrobeista.
Tässäpä pähkinä purtavaksi: Kuinka saadaan suomalaiset vanhat, huippuhyvät taikinanjuuret kiertoon?
Olotilan lukijan epäonnistunut taikinanjuuriprojekti
Martin Johanssonin taikinanjuuriohje
Martin Johanssonin hapanleipä ruissihtijauhoista
Taikinanjuuri valmiista hapanleivästä
kommentit
Se, että takinajuuren tekoon auttaisivat vanhan ruisleivän viipaleet on pelkkä myytti. Valmiissa leivässä ei ole enää niitä eläviä bakteereja, joista leivän juuri syntyy. Karkeat ruisjauhot ja vesi ja oikea ympäristö, ne ovat ainoat tarvittavat asiat.
Ja kannattaa muistaa että juuri paranee käyttökertojen myötä. Ensimmäisellä kerralla juuri ei koskaan ole erityisen hyvää. Myös astioiden puhtaus on a ja o, sillä epätoivoittuja bakteerjea on maailma täynnä tässäkin asiassa.
aiheet
Tiesitkö että:
- Taikinanjuuri on toiselta nimeltään raski.
- Taikinajuuressa elää villihiivoja ja bakteereja.
- Taikinanjuuren voi pakastaa.
- Taikinanjuuren voi kuivata siten, että tekee taikinan aina samassa astiassa pesemättä astiaa välillä.
uusimmat
Kajahtanut käsityönäyttely!
TEE ITE – Kajahtaneet kudelmat SM-kilpailun parhaimmistoa voi nähdä Helsingissä Annantalolla järjestettävässä näyttelyssä.
Tee itse 0
Voita ja Sokeria -reseptit siirtyvät uuteen osoitteeseen
Lauantaiaamun 15.2. Voita & Sokeria -resepti on Heidi Pakarisen runsas uunilohiateria. Aamu-tv:n reseptit löytyvät jatkossa yle.fi:n Ruoka-sivulta.
Tee itse 0
Oscarit suorana Yle Teemalta
Yle Teema esittää Oscar®-gaalan suorana lähetyksenä Hollywoodista varhain maanantaiaamuna 3. maaliskuuta 2014. Järjestyksessään 86. Oscar®-gaala esitetään suorana yli 225 maassa.
Minä 0
Kaaso, älä kaadu häätaakan alle
Kaason tehtävä on tukea ja auttaa morsianta häätaakan alla, mutta kuka auttaisi kaasoa? Olotila kokosi vinkkilistan kaasoille.