hapanleipä

  • Taikinanjuuri ruisjauhoista ja omenasta

    26.1.2011 11:41

    Ruisleivälle syntyy juuri ruisjauhoista ja omenasta. Huippusuositun tukholmalaisen leipäbloggaajan Martin Johanssonin taikinanjuuri on käyttövalmista kolmen päivän muhimisen jälkeen.

    Ruoka41

    Rukiin jyvät voi jauhaa myös itse. Kuva: AP Graphics Bank

  • Taikinajuuren kasvattaminen ei onnistu

    11.8.2009 09:06

    "Haluaisin oppia leipomaan ruisleipää hapanjuureen ilman hiivaa. Koska minulla ei ole isoäidiltä tai sukulaistädeiltä perittyä taikinanjuurta, olen ajatellut yrittää kasvattaa sellaisen itse."

    Ruoka05

    30 vuotta sitten leipä näytti samalta kuin tänään. Kuva: YLE

  • Ruisleipä syntyy hellin ottein

    11.8.2009 08:33

    Taikinanjuuren syntyminen vie 2-3 päivää. Juuresta syntyy rehellinen ja reilu ruisleipä, taatusti ilman lisäaineita.

    Ruoka01

    Ruisleipä syntyy taikinajuuresta. Kuva: Arja Lento, YLE

aiheet

suosituimmat

kommentoiduimmat

Muualla Yle.fi:ssä