Linssi-pähkinälaatikko

1 dl luonnonriisiä
2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
3 dl vihreitä linssejä pestynä ja jauhettuna
2 dl maapähkinöitä jauhettuna
1 sipuli (öljyssä kuullotettuna)
2 rkl öljyä
2 - 3 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
paprikajauhetta (tai chiliä)
8 - 10 dl vettä

Riisit keitetään liemikuutiolla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Kaikki ainekset sekoitetaan ja seos paistetaan voidellussa uunivuoassa.

Jos vettä käytetään vain 4 - 5 dl, saadaan kasvismureketaikina. Sen sisään voi laittaa esimerkiksi maissi-herne-paprikasekoitusta.

Resepti: Ulla Lehtonen - Onnellinen kasvissyöjä. YLE-opetuspalvelut 1999.