Fabbes Cafe on enemmän kuin kahvila

On hiihtolomaviikon perjantai. Tunnelma Fabbes Cafessa on leppoisa. Keittiöstä kuuluu ääniä, kun lounasta valmistellaan.

– On varmasti kevään hiljaisin päivä, tokaisee Ralf Degerth, Fabbes Cafen isäntä.

Normaalisti Fabbes on viimeistään lounasaikaan tupaten täynnä. Lasagnepäivinä, eli joka toinen keskiviikko voi joutua jopa odottamaan istumapaikkaa.

Itse tehtyä ja yksilöllistä ruokaa

– On palkitsevaa, kun raavas mies käy täällä syömässä ja tuo myöhemmin perheensä mukana. Siitä tietää, että kaikki toimii, Ralf Degerth sanoo tyytyväisenä.

– Tulee ihan erilainen fiilis verrattuna siihen jos olisimme vaikka kauppakeskuksessa. En alussa ajatellut, että voi oikeasti oppia tuntemaan asiakkaita jopa nimeltä, Sofia miettii.

Degerthin perheelle Fabbes on kuin toinen koti. Kaikessa näkyy oma käden jälki.

– Kaikki on minulle niin tuttua täällä. Tiski on samanlaisesta tummasta puusta tehty kuin kotonakin. Tuttavatkin ovat tunnistaneet isän käsialan täällä. Paljon on vielä kesken, mutta sekin on meidän kaltaista ja tekee tästä persoonallisen, Sofia luonnehtii Fabbes Cafea.

Kahvilan seinillä on aina jonkin taiteilijan vaihtuva näyttely. Keväällä tuolit ja pöydät kannetaan ulos kadun varteen, jolloin lounaan voi nauttia auringonpaisteessa. Ralfin ja Sofian haaveena on, että joskus kahvilaan saataisiin viinitarjoilua, jotta iltaa voisi istua pidempäänkin.

– Aika näyttää mihin ja miksi tämä kehittyy, en tee yleensä suunnitelmia kovin tarkasti, Ralf Degerth summaa ajatuksiaan.

Sofian porkkanakakku

3 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl (pieni) suolaa
2,5 dl öljyä
300 g hienoksi raastettua porkkanaa

Kuorrutus:
n. 50 g huoneenlämpöistä (aitoa) voita
n. 200 g maustamatonta tuorejuustoa
tomusokeria

Voitele 24 cm irtopohjavuoka (tai vastaavan kokoinen uunivuoka) ja levitä reunoille ja pohjaan esim. kaurahiutaleita. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sen jälkeen öljy, jauhosekoitus ja porkkanat munasokerivaahtoon.

Kaada seos vuokaan ja paista uunissa n. 175 astessa 30 - 45 minuuttia. Kakkua kannattaa tarkkailla 30 minuutin jälkeen, sillä joissain uuneissa paistoaika on pidempi kuin toisissa. Kakku on hyvä ottaa ulos heti kun se on kypsä.

Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja laita sen jälkeen muoviin. Kakku saa jäähtyä ja levätä viileässä mielellään yön yli. Näin kakku pysyy ihanan kosteana! Kakkua voi hyvin säilyttää muutaman päivän jääkaapissa muovilla suojattuna, maku vain paranee!

Ennen tarjoilua:

Vatkaa sähkövatkaimella pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja lisää sen jälkeen tomusokeria oman maun mukaan. Levitä kakun päälle niin paljon kuorrutusta kuin haluat (ei reunoille) ja koristele esimerkiksi saksanpähkinöillä, hasselpähkinärouheella tai vaikka tuoreilla mansikoilla. 

Katso kuvat