Resepti: bataatti-kookoskeitto

Tämä keitto lämmittää mukavasti vaikka reippaan ulkoilun päälle. Makunsa keitto saa muun muassa chilistä, juustokuminasta ja kookosmaidosta sekä inkivääristä. Keitto on linssien ansiosta myös ruokaisa.

Vinkki: Inkiväärin saa kuorittua helposti teelusikalla.

Bataatti-kookoskeitto (neljälle)

600 g bataattia
1 sipuli
2 rkl kylmäpuristettua luomukookosöljyä
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 tl juustokuminaa
1 punainen chili
1 dl punaisia linssejä
6 dl kasvislientä
1 prk luomukookosmaitoa
himalajansuolaa ja pippuria

Korianteriöljy

½ dl luomuoliiviöljyä
1 kourallinen tuoretta korianteria
¼ tl himalajansuolaa

Kuori ja paloittele bataatti ja sipuli. Poista chilistä siemenet ja pilko hienommaksi. Kuullota bataatteja kookosöljyssä inkiväärin, juustokuminan, sipulin ja chilin kanssa kanssa noin viisi minuuttia. Lisää kattilaan kasviliemi sekä punaiset linssit ja anna keiton poreilla keskilämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes linssit ovat kypsyneet.

Lisää joukkoon kookosmaito sekä ripaus suolaa ja pippuria, anna kiehahtaa ja soseuta sen jälkeen keitto sauvasekoittimella. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Tee korianteriöljy sekoittamalla kaikki ainekset joko morttelissa tai sauvasekoittimella.

Kokoa annos nostelemalla kulhoon sopiva määrä keittoa ja pirskottamalla päälle korianteriöljyä. Annoksen kanssa tarjoiltavalta viiniltä vaaditaan paljon hedelmäisyyttä ja jonkin verran makeutta. Esimerkiksi Gewürztraminer-rypäleestä tehty puolikuiva valkoviini kestää hyvin annoksen tulisuuden ja nousee ruoan ansiosta vielä uudelle tasolle.

Ohje: Santeri Hämäläinen - resepti valmistetaan Yle Aamu-tv:ssä lauantaina 16.2.