PIIKA PIKKARAISEN NAURISHAUDIKKAAT

Ainekset:
10 kiinteää pienehköä naurista
n. 50 g voita
1 l karkeaa suolaa

Valmistus:
Pese nauriit huolellisesti harjan kanssa. Koverra nauriin "juuripuolelle" pieni syvennys. Laita syvennykseen nokare voita ja aseta nauriit tulenkestävään laakeaan uunivuokaan, jonka pohjalle olet tehnyt karkeasta suolasta "pedin". Kypsennä nauriita uunissa 125°C n. 1,5 tuntia.

SARIOLAN TUVAN KOTIJUUSTO

Ainekset:
3 l maitoa
1 l kirnupiimää
1 tl suolaa
1tl murskattuja kuminoita

Valmistus:
Kuumenna maito paksupohjaisessa kattilassa lähes kiehumispisteeseen. Nosta kattila tulelta ja lisää siihen piimä. Anna maidon herottua lämpimässä paikassa muutama tunti. Nostele kiinteytynyt hera liinalla vuorattuun juustomuottiin tai siivilään. Ripottele suola ja kuminat kerrosten väliin. Painele juustoa varovasti, että se hieman tiivistyy. Anna juuston valua muutama tunti. Kumoa juusto laudalle ja paista sitä hetki tulen loimussa molemmin puolin. Kääntämisessä voit käyttää apuna lautasta tai kattilan kantta. Voit paistaa juuston myös sähköuunissa 225-250°C.