LAMMASKAALIKEITTO

Ainekset:
kuutioitua lampaanlihaa n. 600 g
vettä n. 1,5 l
kokonaisia valkopippureita
kokonaisia maustepippureita
suikaloitua keräkaalta n. 1 kg
kuutioituja tuoreita porkkanoita n. 250 g
kuutioitu sipuli
kuutioitua tuoretta perunaa n.½ kg
Pan-suolaa 1,5 tl
kuivattua meiramia 2 tl

Marinadi:
ruokaöljyä 3 tl
kahvijuomaa kkp/ henkilö
pippurisekoitusta 1 tl
valkosipulijauhetta 1 tl

Valmistus: Lammaskuutiot laitetaan marinoitumaan keiton valmistusta edeltävänä päivänä. Ruskistetaan ja kypsennetään uunissa. Vesi maustetaan kokonaisilla mausteilla. Kaalisuikaleet lisätään liemeen, keitetään puolikypsiksi. Lisätään porkkanat, perunat ja sipuli. Kypsennetään, lisätään uunissa kypsyneet lihat. Tarkistetaan maku. Lammaskaalin valmistukseen on varattava aikaa n 2 tuntia.