Lähijäätelössä maistuu aidot marjat

Maitotilalliset pitkin maakuntia ovat alkaneet valmistaa omasta maidosta jäätelöä. Pääkaupunkiseudulla lähijäätelö valmistetaan urbaanisti lähiössä.

- Uskon, että kuluttajille on tullut mitta täyteen kansainvälisten jäätelöjättien teollisille mauille. Nyt halutaan aidoista raaka-aineista tehtyä ruokaa, sellaista kuin kotona tehtyä, miettii Heikki Huotari 3 kaverin jäätelön suosion salaisuutta.

Pieni jätskitehdas sijaitsee Helsingin Kontulassa. Parhaimmillaan vastavalmistetun jäätelön saa pöytään samana päivänä. Myynnistä vastaava Sauli Saarnisto on juuri lähdössä viemään pientä erää jäätelöä Herttoniemen ruokapiirille.

- Unelmana olisi joskus saada oma maitotila. Silloin tiedetään tasan tarkkaan miten lehmät elävät ja syövät, 3 kaverin Ilkka Wikholm maalailee.3 kaverin jäätelössä käytetään kotimaista marjaa säästelemättä.

- Suomessa on loputon määrä marjoja. Aliarvostetuistakin marjoista kuten kaarnikasta eli variksenmarjasta voisi saada hyvää jäätelöä. Miksi käyttää jotain aromia, kun on rajattomasti aitoa tarjolla, Ilkka miettii.

Lähi- ja pienituotantoisen jäätelön etu on nopea muunneltavuus. Jos jokin ei toimi, voidaan reseptiä muuttaa hetkessä. Palaute tulee suoraan asiakkailta.

Kolmen kaverin jäätelömakuja on kaupoissa tällä hetkellä vadelma-valkosuklaa, mansikka-vanilja sekä erikoisempi mustikka-kardemumma.

- Jännitettiin alussa, että hyväksyykö ihmiset nämä maut. Mutta ei haluttu aloittaa vaikkapa suklaalla, jota kaikki muutkin tekee.

Jäätelöä voi myös tehdä itse. Kokeile sitruunajäätelöä ilman jäätelökonetta tai mansikka-limetti-jugurttimehujäätä. Strömsön taivaallinen jäätelöannos sopii vaikka juhliin.