P U U T A R H A S S A T U O K S U U R U O K A | yle.fi

Makirullat

	bambumatto
	norilevää
	sushiriisiä
	riisiviinietikkaa
	sormisuolaa
	sokeria
	porkkanatikkuja
	kurkkutikkuja
	ohuita siivuja piikkikampelaa, tonnikalaa, 
	turskaa tai lohta
	paahdettuja seesaminsiemeniä

Keitä riisi ohjeen mukaan ja jäähdytä. Sekoita riisiin tilkka riisiviinietikkaa ja mausta suolalla ja sokerilla. Pane levälevy bambumatolle ja levitä sille ohut kerros riisiä. Jätä maton takareunaan 3 cm tyhjää. Tee kolmen sentin päähän etureunasta pieni painauma. Lado siihen pitkittäin kasvistikkuja ja kalaa. Ripottele riisille seesaminsiemeniä ja kääräise ainekset tiukaksi rullaksi bambumaton avulla. Jäähdytä muovikelmussa jääkaapissa ½ - 1 tunti. Leikkaa paloiksi ja nauti wasabin, säilötyn inkiväärin ja japanilaisen soijan kera.

Nigiri-sushi

	piikkikampelaa (tonnikalaa, turskaa tai lohta)
	wasabia
	soijaa
	säilöttyä inkivääriä
	riisiviinietikkaa
	suolaa
	sokeria

Keitä riisi ohjeen mukaan ja jäähdytä. Sekoita riisiin tilkka riisiviinietikkaa ja mausta suolalla ja sokerilla. Muotoile riisistä neliönmallisia pötköjä, sipaise päälle wasabia ja lisää ohut kalapala. Nauti soijan ja inkiväärin sekä wasabin kera.

Turskatartar

	tuore turskan selkäpala
	punasipulisilppua
	inkivääriä siirappiliemessä
	limetinkuorta ja -mehua
	tuoretta korianteria
	suolaa ja mustapippuria

Hienonna kala ja inkivääri terävällä veitsellä. Sekoita kalaan punasipulia, inkivääriä sekä sen lientä ja limetin mehua ja raastettua kuorta. Korianteria, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Lootuksenjuurisalaatti

1	lootuksenjuuri
	öljyä
	jäävuorisalaattia
	tuoretta korianteria
	tuoretta minttua
	paahdettuja maapähkinöitä

kastike:

	kalakastiketta (Nam pla)
	limettimehua
	sokeria
	chilisilppua

Kuori lootus ja leikkaa ohuiksi siivuiksi, jotka ruskistetaan öljytilkassa. Levitä vadille salaatinlehtiä ja nosta lootus päälle. Sekoita hapan-imelä kastike. Mausta sillä salaatti. Lisää korianteri- ja minttusilppua sekä maapähkinää.

OSA 1.

Paahdetut kurpitsansiemenet

kurpitsavoi ja spelttirisotto

OSA 2.

Chilisalsa, Chilisalaatti,

Chililiekitetty keisarihummeri

OSA 3.

Makirullat, Nigiri-sushi,

Turskatartar ja

Lootuksenjuurisalaatti

OSA 4.

Ruokaleipä, spelttipizza,

pizza taikinajuuresta ja

vuohenjuustopizza

OSA 5.

Friteerattu ja täytetty mustekala

sekä Foccaccia

OSA 6.

Mangosalaatti, friteerattu

keittobanaani, mausteyrttidippi

ja lampaan rosvopaisti

OSA 7.

Makkarat:

Savubrie-rosmariinimakkara,

Timjami-sitruunamakkara,

Chili-olutmakkara,

Tomaattiketsuppi ja

Remoulade-kastike

OSA 8.

Savustettu paksuhuulikeltti,

Savustettua myskisorsanrintaa,

Savustettua haahkanrintaa,

Grillatut kasvikset,

Savustetut mantelit, suola ja öljy

Salaatti savustetuista uusista

perunoista

OSA 9.

Häränhäntäpata,

balsamiviinietikka-mansikat

Puutarhan Open Ale

OSA 10.

Chorizoa ja viikunoita,

Kala-katkarapusalaatti

Taateleita, juustoa ja kinkkua

OSA 11.

Loppukesänsalaatti

Tuorejuustodippi

Vuohenmaitopirtelö

OSA 12.

Mole poblano

Tortillat

OSA 13.

Etikkachili

OSA 14.

Omenachutney

Omenamarmeladi

Omenasalsa

Omenasiirappi

OSA 15.

TV2 | Frilandshaven

	Yleisradio OY PL 64 00024 Yleisradio Radiokatu 5 00024 Helsinki \| Puh. +358 9 14801 \| Sähköposti: etusivu.toimitus@yle.fi	Vastaavat ohjelmatoimittajat