Zuppa di pesce (kalakeitto)
n. 1 kg äyriäisiä ja valko-lihaista kalaa
persiljaa
valkosipulin kynsiä
kuivaa valkoviiniä
suolaa
tomaattipyreetä
Lorauta pannulle öljy ja lisää hienonnetut valkosipulin kynnet. Noin minuutin kuluttua lisää tomaattipyree sekä suola ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää puhdistetut kalan palat, äyriäiset ja kuiva valkoviini. Anna hautua hiljalleen noin 40 minuuttia. Ennen tarjoilua lisää silputtu persilja.
|
