|
|
Kurpitsa pasta, Pasta di Zibello
Kurpitsasose
1 kg kurpitsan lihaa
1 kpl shalottisipuli
Hauduta paloitellut kurpitsan lihat ja sipuli vedessä noin 20 min.Soseuta tehosekoittimessa tasaiseksi soseeksi.
Kurpitsakastike
1 litra kurpitsasosetta
2-3 dl kermaa
4 cl mantelilikööriä
½ tl jauhettua muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria
Mausta kurpitsasose kattilassa manteliliköörillä, muskotilla, suolalla ja pippurilla.
Anna hautua hetken, jotta neste haihtuu hieman. Lisää kerma ja keitä noin 5 min.
Kastikkeen hautuessa paista ilmakuivatun kinkun suikaleet rapeiksi pannulla ja keitä myös pasta.
Valuta pasta ja kaada se kastikkeen joukkoon, annostele tarjoiluastiaan ja viimeistele rapealla kinkulla ja parmesaanilla.
|
 |
|
OSA 1
 Spaghetti Carbonara
Aitoa Porilainen
Fatikurkut
Piadina leipä
OSA 2
Siikasoppa
Uuniahvenet ja perunaa
Zuppa di pesce (kalakeitto)
Orata al cartoccio
OSA 3
Perunarisotto
Kesäkeitto
Minestrone verdura (vihanneskeitto)
Pomodoro-Origano-Mozzarella salaatti
Vino-pesche (persikat valkoviinissa)
OSA 4
Tomaatti Bruschetta
Sieni-palvikylki Bruschettta
Tonnikala-zuchini Bruschetta
Pizza
Ciambella
OSA 5
Sienirisotto
Jänis uunissa
Yrteillä paneroitua peuran paistia, hiekkaperunaa ja taytetyt kasvikset
Köyhät ritarit
Hedelmasalaatti Macedonia
Tomaattihillo vihreistä tomaateista
OSA 6
Grillattu härän pihvi ja perunakasvispaistos
Leipävartaat
Marinointiliemi
OSA 7
Ravioli di ricotta (kotitekoinen pasta)
Capelletti (kotitekoinen pasta)
Juustokääryleet ja paneroitu juusto kesäisen salaatin kera
OSA 8
Pollo al limone
Tomaatin säilöntä
Kurpitsa pasta ja kurpitsasose
Uuniomenat
OSA 9
Radicchio all'aceto balsamico e pancetta
Prosciutto cotto e aceto balsamico
Verdura con pastella
Tomaatti-sipulisalaatti
Yrtti-perunasalaatti
Savusiika
Sitrusliköörillä kuorrutetut mansikat ja vaniljajäätelöä
OSA 10
Spiedini di pesce
Täytetty mustekala (calamari ripieno)
Tiramisu
Sahramirisotto
Kyyhkynrintaa kasvispedillä
Crema Chantilly ja tuoreita vadelmia
|
|
